mojeprzepisy.com

Z łososia można robić tatary na różne sposoby. Jeden z przepisów na to danie podaję tutaj http://www.mojeprzepisy.com/2008/10/tatar-z-lososia/ a poniżej znajdziecie inny również smaczny.

Składniki:
- 150 g -  mały filet łososia norweskiego, bałtycki nie powinien być jedzony na surowo
- 30 g kaparów
- jeden kiszony ogórek pokrojony w drobną kostkę
- jedna czwarta cebuli białej posiekanej w drobną kosteczkę
- 30 g oliwy z oliwek – 1 – 2 łyżki
- sól i pieprz

Przygotowanie

1. Filet musi być bez skóry i ości. Zazwyczaj można kupić filet ze skórą i niestety z ościami. Filet może być wcześniej zamrożony, wtedy smak mięsa jest nieco delikatniejszy, ale mniej soczysty. Jeżeli mamy filet ze skórą i innymi dodatkami musimy najpierw usunąć ości, podważając je nożem i wysuwając do góry. Później możemy zająć się skórą, do tego dobry jest długi nóż do filetowania, kładziemy filet na desce skórą do dołu. Delikatnie nacinamy mięso tuż przy skórze i trzymając palcem sprawnie odcinamy mięso od skóry. Nie dodajemy ciemnego mięsa blisko skóry, jest niesmaczne
2. Filet można posiekać lub zmiksować w blenderze, koniecznie musi w jedzenu być czóć kawałeczki mięsa
3. Posiekane mięso łososia łączymy z oliwą, ogórkiem, cebulą oraz solą i pieprzem
4. Na końcu dodajemy kapary, które są najdelikatniejsze by się nie rozsmarowały

Poniższy przepis to nieco bardziej kaloryczna sałatka, dobra na gorsze jesienne dni. Łączy w sobie kruchość i smak różnych sałat ze smacznym, dobrze podsmażonym boczkiem.

Składniki (3 osoby)

- 450 gram mieszanki sałat
- 100 g szpinaku
- 100 g pomidorów koktajlowych
- mała czerwona cebula
- 80 g wędzonego boczku
- oliwa z oliwek – 40 ml
- sól i pieprz
- musztarda Dijon – 1 łyżeczka
- 20 ml ocet balsamiczny
- miód – jedna łyżeczka

Przygotowanie:

1. sałaty myjemy i odsączamy
2. cebulę kroimy w piórka ale dość cienkie
3. boczek kroimy w cienkie paseczki i dobrze wysmażamy
4. sos do sałatki to pomieszana musztarda, olej, ocet, sól, miód, pieprz. Jeżeli musztarda nie chce nam się połączyć z sosem dolejmy łyżeczkę przegotowanej wody
5. wszystkie składniki mieszamy, dobrze gdy boczek nieco przestygnie, ale powinien być jeszcze ciepły (lepiej smakuje)

Poniżej podaję przepis na jedna z prostszych sałatek jakie znam, a w smaku zaskakująca i bardzo dobra. Nauczyłem się jej od znajomych z Austrii, którzy nazywają ją “sałatką austriackich chłopów” . Patrząc na składniki faktycznie spokojnie można ją tak nazywać:

Składniki (2 – 3osoby)

- 150 – 200 gram zwykłej mortadeli pokrojonej w plasterki
- jedna średnia biała cebula
- 30 ml octu winnego najlepiej jabłkowego
- 30 ml oleju z pestek dyni
- sól

Przygotowanie:

1. Plasterki mortadeli kroimy w paseczki o grubości około 2 – 3 milimetrów
2. cebulę przekrawamy na pół i kroimy w cienkie piórka
3. cebulę skrapiamy mocno octem jabłkowym, solimy i zostawiamy na 15 – 20 minut aż zrobi się miękka i puści sok
4. dodajemy mortadelę i całość zalewamy olejem z pestek dyni
5. sałatkę można jeść od razu ale najlepsza jest jak nieco się przegryzie.

Lubię wszelkiego rodzaju sałatki i sałaty, w końcu takie jedzenie jest zdrowe. Innym ich atutem jest szybkość przygotowania, zwłaszcza tych najprostszych. W czasie obiadu sałata może być swego rodzaju przerywnikiem, to znaczy może łamać smak innych potraw i w ten sposób wzbogacać posiłek.

Składniki (4 osoby):

- pół główki sałaty lodowej
- 50 ml oliwy z oliwek
- 10 ml białego octu winnego
- 1 rozgnieciony ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. sałatę myjemy i osuszamy na przykład w wirówce
2. rwiemy na kawałki o wielkości 3 na 3 cm
3. winegret mieszamy w miseczce sprawdzając czy jest wystarczająco kwaskowaty
4. polewamy sałatę winegretem, mieszamy i podajemy

Ostatnio staram się jeszcze więcej myśleć o rybach, bo w końcu są zdrowe, ale nie da się ukryć że jestem dość mięsożernym stworzeniem. Poniżej prezentuję przepis na polędwiczki, który w wyniku improwizacji wyszedł dość smacznie.

Składniki (4 osoby):

- 400 – 500 g polędwiczek wieprzowych
- 30 g masła
- 30 ml oleju rzepakowego
- 20 ziaren marynowanego zielonego pieprzu
- 100 ml białego wytrawnego wina
- świeżo zmielony pieprz oraz sól
- łyżka musztardy Dijon

Przygotowanie:

1. polędwiczki wieprzowe dokładnie myjemy i osuszamy
2. mięso kroimy na plasterki o grubości około 1 cm
3. mięso smarujemy musztardą i wstawiamy do lodówki na około 0,5 – 1 h
4. podgrzewamy olej oraz masło
5. na gorącym tłuszczu obsmażamy polędwiczki po minucie na stronę
6. zmniejszamy ogień i dodajemy wino, zielony pieprz oraz sól i pieprz do smaku
7. smażymy do odparowania znacznej części wina, to powinno trwać około 5 minut, trzeba uważać by mięso nam się nie przesmażyło
8. do potrawy można podać to samo białe wino, będzie ono dobrym łącznikiem smaków

Sezon na zbieranie kurek się w zasadzie skończył niemniej warto pamiętać jakie proste potrawy można z nich wykonać. Zwłaszcza w czasie wakacyjnych podróży w mazurskie lasy, czasami warto zebrać garść pysznych kurek.

Składniki:

- 100 g kurek, umytych i oczyszczonych
- 30 g masła
- sól i pieprz

Przygotowanie (2 osoby)

1. na patelni należy roztopić masło i dobrze je podgrzać uważając by się nie spaliło
2. wrzucić kurki i smażyć je około 8 minut często mieszając
3. doprawić solą i pieprzem

Kurki doskonałe są jako dodatek do dań, można z nich zrobić pyszną jajecznicę.

W tym wpisie niestety nie podaję przepisu, jak przygotować wędzone krewetki, choć pewnie dla osób posiadających małe wędzarnie to może być jakaś wskazówka w poszukiwaniu nowego smaku. Będąc na Bornholmie (tutaj znajdziecie więcej opisów Bornholmu) w wielu miejscach można były skosztować różnych darów bałtyku. Jednym z nich były sprzedawane na wagę, świeżo wędzone krewetki. Przyznam że tak dobrych krewetek dawno nie jadłem. Trudno mi powiedzieć czy przed wędzeniem były moczone w jakiejś zalewe, bo czuć był lekko słonawy smak, ale na pewno jeżeli w takim miejscu będziecie, koniecznie spróbujcie takiego przysmaku.

Poniżej znajdziecie przepis na kolejną szybką pastę, której przygotowanie będzie trwało poniżej 30 minut. Tak jak inne włoskie dania jest oczywiście pyszna, a śmietana, parmezan doskonale komponują się z gałką muszkatołową.

Składniki (4 osoby):

- paczka makaronu 400 – 500 g
- 200 ml śmietany 18 %
- 60 ml. oliwy z oliwek
- 30 g masła
- 100 g startego parmezanu lub grand padano
- sól i pieprz
- odrobina startej gałki muszkatołowej
- kilka gałązek natki pietruszki

Przygotowanie

1. Makaron gotujemy al dente w słonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek
2. 2/3 śmietany zagotowujemy w garnku z masłem, a po zagotowaniu jeszcze na chwilę pozostawić na zmniejszonym ogniu
3. Odcedzić makaron i zalać go gorącą śmietaną
4. Dodać resztę śmietany wymieszaną z gałką muszkatołową
5. Doprawić solą i pieprzem
6. Całość lekko podgrzać
7. Gdy wszystko jest gotowe udekorować listkami pietruszki

W Polsce mamy całą gamę potraw z ziemniaków, niemniej nie jesteśmy monopolistami w tym temacie. Kosztując kuchni w Niemczech czy Austrii można znaleźć także wiele pysznych dań, które urozmaicą naszą kuchnię. Poniższy przepis mam od moich znajomych mieszkających w Austrii, a jest to tradycyjna sałatka z ziemniaków podawana w tym kraju.

 
Składniki:

- 70 dkg ziemniaków sałatkowych, dość małych
- jedna duża cebula
- 500 ml wody
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- 60 ml octu jabłkowego lub delikatnego winnego z białych winogron
- pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. ziemniaki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, ważne by ich nie rozgotować
2. wyjąć z wody i pozostawić do ostudzenia
3. cebulę przekrawamy na pół i kroimy w cieniutkie piórka
4. obieramy ziemniaki z mundurków i kroimy na plasterki maksymalnie 0.5 cm
5. ziemniaki układamy w szklanym naczyniu i przykrywamy warstwą cebuli
6. wodę zagotowujemy, dodajemy cukier i sól oraz ocet
7. gorącą mieszaniną zalewamy ziemniaki
8. dodajemy pieprz i pozostawiamy na kilka godzin w lodówce by się przegryzło
9. przed podaniem należy wymieszać

śledź sol over gudhejm

Ostatnio wpisów nie było, bo czas wakacyjny, sporo wyjazdów i trudno było coś napisać. Z wakacji jednak przywiozłem parę potraw i jedną z nich chciałem się z Wami podzielić. Tematem przewodnim tego przepisu jest świeży wędzony śledź.

Składniki (1 porcja na jedną osobę):
- wędzony śledź (myślę że przepis się sprawdzi z innymi rybami)
- dwie pokrojone w paseczki rzodkiewki
- dwie łyżki posiekanego szczypiorki
- żółtko z jednego jajka
- kromka razowego chleba
- odrobina masła

Przygotowanie:

1. Na tależu układamy śledzia
2. obok rzodkiewkę wcześniej pociętą w paseczki
3. obok poziekany szczypiorek
4. obok żółtko
5. kromkę chleba z masłem

I cała przystawka. By potrawa jednak smakowała konieczny jest świeży śledź, którego na Bornholmie nie brakuje. Na wyspie potrawa nazywa się Sol over Gudhjem i faktycznie smakuje świetnie.