Przepis na carpaccioW naszej kulturze doskonale znany jest tatar czyli siekana wołowina. We Włoszech miejsce naszego tatara zajmuje carpaccio, które jednak od tatara znacznie się różni, zarówno wyglądem jak i smakiem. Doskonale przygotowane carpaccio jest daniem niesłychanie smacznym dla amatorów surowych mięs.

Składniki (2 osoby):

- 150 g polędwicy wołowej
- 2 łyżki oliwy extra virgine
- 30 g rukoli (jedna garść)
- 40 g parmezanu
- sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Polędwicę wołową myjemy i wkładamy do zamrażalnika na około 1 h. Czynność ta jest konieczne by mięso dało się pociąć w bardzo cienkie plasterki. Jeżeli dysponujemy krajalnicą można włożyć na dłużej bo ona lepiej poradzi sobie ze zmrożonym mięsem
  2. Po 1 h mięso wyjmujemy i tniemy w cienkie plastry
  3. Plastry od razu układamy na talerzu bo po odmrożeniu będą się rozpadały
  4. Ułożone plastry skrapiamy oliwą
  5. Posypujemy solą i pieprzem
  6. Układamy cienkie plasterki parmezanu (może być też Grana Padamo)
  7. Posypujemy rukolą i podajemy