sajgonkiChińska kuchnia u nas ma swoje zasłużone miejsce i kojarzy się przede wszystkim z budami w różnych miejscach często dość reprezentacyjnych. Nie jest to właściwy obraz, Jest to bowiem kuchnia o wielu smakach i wspaniałych potrawach, warto więc jej się przyjrzeć.

Składniki (15 sztuk):

- 200 g – mięso mielone może być wieprzowe
- średnie wielkości marchew
- średniej wielkości cebula
- 50 g makaronu ryżowego
- sól i pieprz
- odrobina pieprzu cayene
- 40 ml sosu sojowego
- 20 ml sosu teryaki
- opakowanie papieru ryżowego – około 15 listków
- 4 grzyby mun
- 250 ml oleju do smażenia

Przygotowanie:

  1. cebulę siekamy na drobne kawałeczki, można do tego użyć blendera
  2. marchewkę siekamy na drobne kawałki – również doskonale się sprawdza blender
  3. grzyby mun moczymy w gorącej wodzie około 20 minut, później obcinamy ogonki i kroimy w paski
  4. makaron ryżowy moczymy w wodzie pod przykryciem około 3 minut – kroimy na 3 – 4 centymetrowe kawałki
  5. mięso mielimy (chyba że mamy mielone)
  6. wszystkie składniki nadzienia mieszamy ze sobą doprawiamy pieprzem i solą oraz papryką cayene
  7. zabieramy się do zawijania sajgonek. Bierzmy pojedynczy arkusz papieru i moczymy na chwilę w letniej wodzie.
  8. papier kładziemy na desce i przez chwilę pozostawiamy by zmiękną (około 20 sekund)
  9. kładziemy porcję nadzienia na wysokości 2/3
  10. lewą stronę papieru zakładamy na farsz
  11. następnie dolną część papieru zakładamy na farsz
  12. dalej prawą część papieru zakładamy na farsz
  13. powoli zwijamy sajgonkę, kolejne zawijamy tak samo
  14. rozgrzewamy mocno olej i wkładamy sajgonki, smażymy aż nabiorą złotego koloru.
  15. po wyjęciu z oleju warto ułożyć na ręczniku papierowym by nadmiar tłuszczu odsączyć.