poledwiczki_wieprzowe_w_bialym_winie

Ostatnio staram się jeszcze więcej myśleć o rybach, bo w końcu są zdrowe, ale nie da się ukryć że jestem dość mięsożernym stworzeniem. Poniżej prezentuję przepis na polędwiczki, który w wyniku improwizacji wyszedł dość smacznie.

Składniki (4 osoby):

- 400 – 500 g polędwiczek wieprzowych
- 30 g masła
- 30 ml oleju rzepakowego
- 20 ziaren marynowanego zielonego pieprzu
- 100 ml białego wytrawnego wina
- świeżo zmielony pieprz oraz sól
- łyżka musztardy Dijon

Przygotowanie:

  1. polędwiczki wieprzowe dokładnie myjemy i osuszamy
  2. mięso kroimy na plasterki o grubości około 1 cm
  3. mięso smarujemy musztardą i wstawiamy do lodówki na około 0,5 – 1 h
  4. podgrzewamy olej oraz masło
  5. na gorącym tłuszczu obsmażamy polędwiczki po minucie na stronę
  6. zmniejszamy ogień i dodajemy wino, zielony pieprz oraz sól i pieprz do smaku
  7. smażymy do odparowania znacznej części wina, to powinno trwać około 5 minut, trzeba uważać by mięso nam się nie przesmażyło
  8. do potrawy można podać to samo białe wino, będzie ono dobrym łącznikiem smaków