Konfitura morelowo-porzeczkowa

przepis na konfiture z moreli i porzeczek 300x199 Konfitura morelowo porzeczkowaMoreli w tym roku było jakoś wyjątkowo dużo. Toteż postanowiłam zatrzymać je przetworzone na zimowe dni. Sporządziłam konfitury morelowe, morelowe z czarną porzeczką oraz morelowe z czerwoną porzeczką. Jedne lepsze od drugich. Nie mam pewności co do tego, czy same morele przetrwają długo, bo nie zwykłam dodawać cukru żelującego a i tego zwykłego daję dość mało. Pewna jestem natomiast moreli z porzeczkami, ponieważ porzeczki mają dużo pektyny i stanowią moje zimowe zabezpieczenie.

Składniki:

  • 3 kg moreli
  • Pojemniczek czerwonych/czarnych porzeczek
  • cukier biały do smaku

Wykonanie:

  1. Owoce umyć i oczyścić z pestek czy łodyżek i ewentualnych listków.
  2. Wrzucić do garnka o grubym dnie morele i odrobinę podlać je wodą.
  3. Smażyć morele dopóki się nie rozpadną.
  4. Wrzucić porzeczki i smażyć, aż konfitura zgęstnieje.
  5. Dodać cukier, wymieszać, posmażyć jeszcze chwilę.
  6. Wkładać konfiturę do wyparzonych np w piekarniku (100 stopni) słoików.
  7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni i potrzymać ok 15, 20 minut aż wierzch się nieco „przypiecze”, zrobi się lekka skorupka.
  8. Wyłączyć piekarnik, wyjąć słoiki i pozakręcać wyparzonymi, suchymi zakrętkami i wstawić z powrotem do piekarnika z otwartymi drzwiczkami, by tam wystygły.
  9. Rano zanieść do spiżarki a zimą jeść do chleba, naleśników, deserów, etc.

Zupa zarzutka-z kiszonej kapusty

przepis na zupe z kiszonej kapusty 300x199 Zupa zarzutka z kiszonej kapustyU mnie w domu nazywała się ta zupa zarzutką. Nie wiem czy prawidłowo. Tak czy inaczej jest to fajna, orzeźwiająca, lekko kwaskowa zupa z kiszonej kapusty i kiełbasy lub boczku. Smakuje latem, ale też wyśmienita będzie zimą, np po narciarskich zmaganiach.

 

Składniki:

  • pół pętka kiełbasy lub 150 gr wędzonego boczku
  • spora garść kiszonej kapusty
  • 3 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • łyżka oleju
  • pieprz

Wykonanie:

  1. Do 2 litrów wrzątku wrzuć obraną i pokrojoną w poł-plasterki kiełbasę lub pokrojony w kostkę i lekko podsmażony boczek.
  2. Pogotuj ok 20 minut razem z obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewką.
  3. Pokrój w kostkę cebulę i podsmaż ją lekko na oleju.
  4. Wrzuć cebulę do gotującej się kiełbasy/boczku.
  5. Obierz, umyj i pokrój w kostkę ziemniaki.
  6. Wrzuć ziemniaki do garnka z kiełbasą i gotuj ok 10-15 minut.
  7. Wyciśnij nieco kapustę i lekko ją posiekaj.
  8. Wrzuć do garnka z zupą i gotuj około pół godziny aż kapusta będzie miękka.
  9. Dopraw zupę pieprzem.

Sernik z sera ricotta i macsarpone

przepis na sernik z sera ricotta 300x199 Sernik z sera ricotta i macsarponeJest to przepis na włoski sernik. Mamy więc do czynienia z nieco innym niż nasz tradycyjny sernik przyrządzany z polskiego białego sera. Ale to, że inny nie znaczy gorszy. Robi się go szybciej i nie trzeba mielić sera, bo ricotta i mascarpone są już gotowe.

 

Składniki:

  • 500 gr sera ricotta
  • 250 gr serka mascarpone
  • 120 gr cukru
  • 100 gr zmielonych migdałów
  • 3 jaja
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 50 gr masła
  • cukier waniliowy – dwie łyżeczki
  • ciasteczka digestive – ok 200 gr.
  • skórka otarta z jednej cytryny.
  • płatki migdałowe do posypania po wierzchu.

Wykonanie:

  1. Ciasteczka rozgnieść na proszek w torebce foliowej.
  2. Roztopić masło i wymieszać je z pokruszonymi ciasteczkami.
  3. Powstałą masą wyłożyć spód blachy wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia.
  4. Wstawić całość do lodówki.
  5. Zmiksować razem: ricottę, mascarpone, cukier, cukier waniliowy, mąkę i ostrożnie po jednym – jaja.
  6. Wmieszać zmielone migdały i skórkę z cytryny.
  7. Masę wyłożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać i posypać płatkami migdałów.
  8. Piec ok 45 min w temp 180 stopni.
  9. Studzić w otwartym piekarniku, a po zupełnym wystudzeniu wstawić do lodówki.

Pasta – makaron z brokułami

przepis na paste z brokulami 300x199 Pasta   makaron z brokułamiPasty to zazwyczaj bardzo szybkie potrawy do przygotowania, tak również jest i z tym przepisem. Przypadnie on do gustu na pewno wegetarianom.

 

 

 

Składniki (2-3 osoby):

– 250 g makaron
– 300 g brokułów
– 1 ząbek czosnku
– 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
– 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
– sól
– 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

  1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
  2. makaron gotujemy al dente
  3. w drugim garnku w osolonej wodzie gotujemy brokuły
  4. w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
  5. po zeszkleniu czosnku dodajemy brokuły, ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
  6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Nadziewane zawijaski z piersi indyka

przepis na nadziewana piers indyka 300x199 Nadziewane zawijaski z piersi indykaPoniższy przepis można by umieścić w kategorii zdrowe, dietetyczne jedzenie, ponieważ mięso indyka polecane jest jako jedno z chudszych . Ponadto nie obsmaża się go na patelni, ale piecze w piekarniku ze smacznymi dodatkami w środku.

 

 

Składniki:

  • Pierś indyka
  • Parę suszonych pomidorów w zalewie
  • Pół opakowania serka feta
  • Sól, pieprz, papryka w proszku
  • dwie łyżki oleju
  • wykałaczki

Wykonanie:

  1. Pierś indyka umyj i osusz, a następnie pokrój w plastry.
  2. Jeśli trzeba kotleciki lekko rozbij.
  3. Oprósz przyprawami każdy kotlet z dwóch stron.
  4. Z jednej strony kotlecika układaj paski suszonych pomidorków i paski sera feta.
  5. Zwiń mięso w rulonik i zepnij wykałaczkami
  6. Posmaruj roladki  po wierzchu zalewą z suszonych pomidorków.
  7. W naczyniu żaroodpornym wylej olej i rozsmaruj po dnie i ułóż roladki.
  8. Do na grzanego do 180 stopni piekarnika włóż roladki i piecz około 25 minut.