Carpaccio czyli włoski tatar

Przepis na carpaccioW naszej kulturze doskonale znany jest tatar czyli siekana wołowina. We Włoszech miejsce naszego tatara zajmuje carpaccio, które jednak od tatara znacznie się różni, zarówno wyglądem jak i smakiem. Doskonale przygotowane carpaccio jest daniem niesłychanie smacznym dla amatorów surowych mięs.

Składniki (2 osoby):

– 150 g polędwicy wołowej
– 2 łyżki oliwy extra virgine
– 30 g rukoli (jedna garść)
– 40 g parmezanu
– sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. Polędwicę wołową myjemy i wkładamy do zamrażalnika na około 1 h. Czynność ta jest konieczne by mięso dało się pociąć w bardzo cienkie plasterki. Jeżeli dysponujemy krajalnicą można włożyć na dłużej bo ona lepiej poradzi sobie ze zmrożonym mięsem
  2. Po 1 h mięso wyjmujemy i tniemy w cienkie plastry
  3. Plastry od razu układamy na talerzu bo po odmrożeniu będą się rozpadały
  4. Ułożone plastry skrapiamy oliwą
  5. Posypujemy solą i pieprzem
  6. Układamy cienkie plasterki parmezanu (może być też Grana Padamo)
  7. Posypujemy rukolą i podajemy

Dodaj komentarz