Ostatnie upały, których tak tego roku pragnęliśmy spowodowały, że szybko przypomnieliśmy sobie o chłodniku. Przygotowany z świeżych warzyw, zimna pyszna zupa, która doskonale gasi pragnienie gdy nic nie chce się jeść.
Składniki:
- 2 pęczki botwinka
- 1/5 litra wywaru jarzynowego
- duża łyżka masła
- najlepiej młoda marchew i pietruszka
- 1 szklanka śmietany 18%
- 2 szklanki kefiru
- mały pęczek szczypiorku
- sól, pieprz, cukier i sok z cytryny do smaku
Wykonanie:
- Do wywaru jarzynowego wrzucić starte na tarce marchewkę i pietruszkę oraz po chwili, drobno posiekaną i porządnie umytą z piasku, botwinkę.
- Dołożyć masło i pogotować około 15-20 min.
- Doprawić solą, pieprzem i cukrem.
- Zdjąć zupę z ognia i ostrożnie dodać śmietanę i następnie kefir.
- Jeśli trzeba doprawić przyprawami to najlepiej sokiem z cytryny i drobno posiekanym szczypiorkiem.
- Chłodnik podawać z ugotowanym na twardo jajkiem
- Może być jeszcze ciepły :), chociaż lepiej go wystudzić albo podawać w gorące dni prosto z lodówki.