Schab jest dość delikatnym mięsem, ale trzeba umieć wybrać odpowiedni kawałek. Jeżeli kupimy gruby kawał schabu z knura to danie na pewno będzie twarde i mało soczyste.
Składniki (4 osoby)
– 500 g. schabu, dość cienkiego i jasnego
– jedna cebula
– 1 ząbek czosnku
– małe opakowanie koncentratu pomidorowego
– 0,5 l. rosołu z kury
– mąka pszenna do obtoczenia mięsa
– sól i pieprz
– olej słonecznikowy
Przygotowanie
- Schab dobrze oczyszczamy z żylastej powłoki
- Kroimy na plastry około 6 mm grubości
- Rozbijamy delikatnie kotleciki uważając by nie przeciąć mięsa
- Obtaczamy w mące
- Na patelni na oleju podsmażamy posiekany czosnek i cebulę
- Obsmażamy mięso by się zrumieniło
- Zmniejszamy ogień, dodajemy cebulę i czosnek (wcześniej zeszklony), koncentrat pomidorowy, rosół
- Pod koniec duszenia dodajemy sól i pieprz
- Mięso trzeba dusić do miękkości
Doskonale smakuje z ziemniakami i sałatą ze śmietaną