Włoskie pasty mają różne formy, warto także czasami rozwijać i modyfikować oryginalne przepisy. Taką właśnie modyfikacją jest poniższy przepis. Prosty, szybki, a przez smakoszy owoców morza na pewno zostanie doceniony.

Składniki:

– 500 g ośmiorniczek mini
– pietruszka
– czosnek
– odrobina chilli czyli peperoncino
– 50 ml białego wytrawnego octu winnego
– sól
– oliwa z oliwek
– parmezan

Przygotowanie:

1. w osolonej wodzie z odrobiną oliwy gotujemy makaron aldente
2. w tym samym czasie do zagotowanej wody (1l), dodajemy czubatą łyżeczkę soli, wlewamy ocet, wrzucamy 3 – 4 gałązki natki pietruszki i gotujemy ośmiorniczki około 15 minut
3. około 3 minuty przed końcem gotowania makaronu i ośmiorniczek rozgrzewamy oliwę, dodajemy chilli, czosnek i posiekaną resztę pietruszki. Trzeba uważać by czosnek się delikatnie zeszklił a nie przypalił, bo wtedy da gorzkawy smak
4. odcedzamy ośmiorniczki, usuwamy gałązki pietruszki
5. makaron i ośmiorniczki mieszamy na patelni
6. od razu podajemy, na talerzach posypujemy startym parmezanem

Oczywiście parmezan powinien być tarty przez nas z kawałka, w Polsce bowiem trudno kupić dobry tarty parmezan, zazwyczaj jest po prostu stary.