Marynowany łosoś

Łosoś marynowany koprem i pieprzemPrzepis bardzo prosty, a niezmiernie smaczny. Może z powodzeniem zastąpić łososia wędzonego na wigilijnym stole, a w moim odczuciu jest znacznie zdrowszy i co ważne tańszy.

Składniki:

– filet z łososia około 1 kg
– pęczek koperku
– 15 ziaren pieprzu grubo zmielonych lub pogniecionych w tłuczku
– łyżka stołowa soli
– pół łyżki cukru

Przygotowanie:

  • Łososia dokładnie oczyszczamy, zostawiamy skórę, usuwamy ości. By ości dobrze wychodziły warto przejechać „pod prąd” nożem po filecie i delikatnie wyciągać ości przytrzymując ostrzem. Ponieważ ości ładnie kleją się do rąk to należy przygotować sobie zwitek papierowego ręcznika by na nim je pozostawiać.
  • Po oczyszczeniu filet mrozimy na 24 h.
  • Po wyjęciu z zamrażarki przygotowujemy marynatę, którą obkładamy rybę.
  • Marynata to posiekany koperek, zmieszany z pogniecionym pieprzem, solą i cukrem
  • Tak obłożoną rybę zostawiamy w lodówce do odmarznięcia na około 48 h.
  • Po tym czasie zdejmujemy marynatę, kroimy w plastry jak łososia wędzonego i układamy na półmisku. Nie skrapiamy cytryną bo mięso ryby się odbarwi.

Dodaj komentarz