Chciałem się podzielić z Wami przepisem na mazurek królewski, który oczywiście jest doskonałym ciastem na święta Wielkiej Nocy. Ponieważ jego wygląd nie jest typowo mazurkowy może też być doskonałym ciastem gdy pragniemy czegoś słodkiego.

Składniki:

– 350 gr masła
– 120 gr cukru pudru
– 120 gr migdałów
– 350 gr mąki
– 5 żółtek
– szczypta soli
– skórka otarta z cytryny
– owoce z konfitury (wiśnie, truskawki etc)

Wykonanie:

• Migdały parzymy i obieramy ze skórki a następnie rozdrabniamy – nie powinny być bardzo miałkie, ale raczej mieć drobne wyczuwalne grudki.
• Wyjmujemy masło z lodówki.
• Gotujemy 4 jajka na twardo i wyjmujemy żółtka.
• Miksujemy masło, przecieramy żółtka przez sito do masła. Dodajemy jedno żółtko surowe i resztę składników.
• Wszystko miksujemy czy raczej zagniatamy ciasto.
• Wkładamy na 1 h do lodówki.
• Blachę wykładamy papierem do pieczenia.
• Po godzinie (może być dłużej) wyjmujemy ciasto z lodówki, odkrawamy 1/3 i zostawiamy w lodówce.
• Z reszty formujemy placek i umieszczamy go na blasze.
• Z tego, co zostało w lodówce, formujemy wałeczki i układamy na wierzchu ciasta kratkę.
• Smarujemy wierzch  roztrzepanym żółtkiem.
• Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni i pieczemy mazurek 15-20 min.
• Po wyjęciu z piekarnika i wystudzeniu dekorujemy mazurek owocami wyjętymi z konfitury, ew.  dodatkowo mazurek lukrujemy.

Prawda, że pysznie wygląda.