mojeprzepisy.com

W naszej kulturze doskonale znany jest tatar czyli siekana wołowina. We Włoszech miejsce naszego tatara zajmuje carpaccio, które jednak od tatara znacznie się różni, zarówno wyglądem jak i smakiem. Doskonale przygotowane carpaccio jest daniem niesłychanie smacznym dla amatorów surowych mięs.

Składniki (2 osoby):

- 150 g polędwicy wołowej
- 2 łyżki oliwy extra virgine
- 30 g rukoli (jedna garść)
- 40 g parmezanu
- sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Polędwicę wołową myjemy i wkładamy do zamrażalnika na około 1 h. Czynność ta jest konieczne by mięso dało się pociąć w bardzo cienkie plasterki. Jeżeli dysponujemy krajalnicą można włożyć na dłużej bo ona lepiej poradzi sobie ze zmrożonym mięsem
2. Po 1 h mięso wyjmujemy i tniemy w cienkie plastry
3. Plastry od razu układamy na talerzu bo po odmrożeniu będą się rozpadały
4. Ułożone plastry skrapiamy oliwą
5. Posypujemy solą i pieprzem
6. Układamy cienkie plasterki parmezanu (może być też Grana Padamo)
7. Posypujemy rukolą i podajemy

W sałatkach lubię połączenie warzyw z mięsem. Do wielu potraw z tej kategorii doskonały jest wysmażony boczek, ale też dobrze się sprawdza wędzony kurczak. Poniższa sałatka jest na tyle treściwa, że może też stanowić samodzielne danie.

Składniki (2 osoby)

- pół główki sałaty lodowej
- 1/4 sałaty masłowej
- duży pomidor, mogą być też pomidory sherry
- 2 suszone pomidory pocięte w paski
- udko wędzonego kurczaka
- 30 ml octu winnego balsamicznego
- 40 ml oliwy z oliwek
- jedna łyżka miodu
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka musztardy Dijon

Przygotowanie:

1. sałaty dokładnie myjemy i osuszamy, na przykład na wirowniku
2. kroimy pomidora na 8 części lub więcej
3. kurczaka kroimy na kawałki około 1×1 cm
4. sos przygotowujemy wlewając pozostałe składniki i mieszając by utworzyły jednorodną masę, jeżeli musztarda nam nie chce się zmieszać dodajemy odrobinę wody
5. dodajemy suszone pomidory, wlewamy sos, mieszamy i podajemy na stół

Chińska kuchnia u nas ma swoje zasłużone miejsce i kojarzy się przede wszystkim z budami w różnych miejscach często dość reprezentacyjnych. Nie jest to właściwy obraz, Jest to bowiem kuchnia o wielu smakach i wspaniałych potrawach, warto więc jej się przyjrzeć.

Składniki (15 sztuk):

- 200 g – mięso mielone może być wieprzowe
- średnie wielkości marchew
- średniej wielkości cebula
- 50 g makaronu ryżowego
- sól i pieprz
- odrobina pieprzu cayene
- 40 ml sosu sojowego
- 20 ml sosu teryaki
- opakowanie papieru ryżowego – około 15 listków
- 4 grzyby mun
- 250 ml oleju do smażenia

Przygotowanie:

1. cebulę siekamy na drobne kawałeczki, można do tego użyć blendera
2. marchewkę siekamy na drobne kawałki – również doskonale się sprawdza blender
3. grzyby mun moczymy w gorącej wodzie około 20 minut, później obcinamy ogonki i kroimy w paski
4. makaron ryżowy moczymy w wodzie pod przykryciem około 3 minut – kroimy na 3 – 4 centymetrowe kawałki
5. mięso mielimy (chyba że mamy mielone)
6. wszystkie składniki nadzienia mieszamy ze sobą doprawiamy pieprzem i solą oraz papryką cayene
7. zabieramy się do zawijania sajgonek. Bierzmy pojedynczy arkusz papieru i moczymy na chwilę w letniej wodzie.
8. papier kładziemy na desce i przez chwilę pozostawiamy by zmiękną (około 20 sekund)
9. kładziemy porcję nadzienia na wysokości 2/3
10. lewą stronę papieru zakładamy na farsz
11. następnie dolną część papieru zakładamy na farsz
12. dalej prawą część papieru zakładamy na farsz
13. powoli zwijamy sajgonkę, kolejne zawijamy tak samo
14. rozgrzewamy mocno olej i wkładamy sajgonki, smażymy aż nabiorą złotego koloru.
15. po wyjęciu z oleju warto ułożyć na ręczniku papierowym by nadmiar tłuszczu odsączyć.

Przepisów na pizze jest cała masa, a ta należy do jednych z moich ulubionych. Dlaczego, bo jest po prostu super smaczna i prosta w przygotowaniu. W gruncie rzeczy niewiele się różni od Margarity

Składniki (2 osoby):

- ciasto na pizzę (patrz przepiz na ciasto)
- porcja sosu (patrz przepis na sos do pizzy)
- 80 g szynki parmeńskiej
- 80 g roszponki

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy ciasto jak w przepisie powyżej
2. Przygotowujemy sos do pizzy
3. Pieczemy pizzę w piekarniku nagrzanym do około 220 stopni przez około 18 minut
4. Wyjmujemy i na wierzch kładziemy szynkę parmeńską i roszponkę
5. Od razu podajemy

Najprostszą pizzą jest niewątpliwie margherita, bo skłąda się z ciasta, sosu i sera. Nic więcej w niej nie potrzeba i w tej prostocie można znaleźć wielki jej walor.

Składniki (2 osoby):

- ciasto na pizzę (patrz przepiz na ciasto)
- porcja sosu (patrz przepis na sos do pizzy)
- 100 g mozzarelli
- 30 g startego parmezanu (najlepiej świeżo startego)

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy ciasto jak w przepisie opisywanym wcześniej
2. Dobrze jest mieć blachę do pieczenia pizzy, jest wygodna, a jej zawinięte krawędzie umożliwiają dobre uformowanie ciasta
3. Na rozłożone ciasto kładziemy sos
4. Posypujemy pokrojoną w kostki mozzarellą (wielkość 1×1 cm)
5. Posypujemy startym parmezanem
6. Pizzę wkładamy na około 15-19 minut do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika.

Sałatki, sałaty to wspaniałe dania, które często mogą być samoistnymi posiłkami. Wiele zależy od tego na co mamy ochotę, czy chcemy lekko zjeść przed snem czy potrzebujemy czegoś bardziej konkretnego. Poniższy przepis niewątpliwie należy do tych pierwszych.

Składniki (2 osoby):

- pół sałaty lodowej
- jedno avocado
- 100 g boczku wędzonego
- 60 ml oliwy z oliwek
- sok z połowy cytryny
- 20 g musztardy dijon
- sól i pieprz

Przygotowanie:

1. boczek kroimy na wąskie paseczki i podsmażamy dobrze na patelni
2. sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki
3. avocado obieramy kroimy na większe kawałki (2×2 cm)
4. po wysmażeniu boczek powinien chwilę przestygnąć, po czym dokładamy go do sałatki
5. do oliwy dodajemy musztardę, sok z połowy cytryny, sól, pieprz i dobrze mieszamy aż będzie jednolita konsystencja. Jeżeli nam się zważy musztarda to dodajemy odrobinę wody powinno pomóc.
6. Sos wlewamy do sałatki, delikatnie ją mieszamy tak by avocado przeżyło tą operację,
7. Podajemy, sałata nie lubi czekać.

Niby prosta sprawa, ugotować ziemniaki, a jednak można to zrobić na wiele sposobów. To jeden z moich ulubionych.

Składniki (dodatek dla 4 osób):

- 500 g młodych ziemniaków
- 1 łyżka posiekanego kopru
- 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. ziemniaki dokładnie myję gąbką jak do naczyńrkach,
2. zagotowuję osoloną wodę
3. wkładam ziemniaki i od razu dodaję koper
4. ziemniaki muszą się gotować do miękkości, około 25 minut
5. po wyjęciu z wody są super gdy się je przekroi i posmaruje odrobiną masła.

W poprzednim poście opisywałem ciasto do pizzy, kolejnym niezmiernie ważnym elementem jest sos. W dużej części pizz jest on taki sam, ale od jego wykonania zależy naprawdę wiele. Ja lubię jak sosu jest dość dużo.

Składniki (1 pizza na 2 osoby):

- przynajmniej jedna puszka pomidorów bez skórek, około 450 g,
- jedna mała cebula,
- 1 ząbek czosnku
- odrobina peperoncino
- sól i pieprz
- 50 ml – oliwa z oliwek
- pół łyżki suszonego oregano
- liść laurowy
- pół łyżeczki cukru

Przygotowanie:

1. na patelni podgrzewamy oliwę i szklimy na niej cebulę wcześniej przekrojoną na pół i pokrojoną w plasterki oraz grubo posiekany czosnek
2. dodajemy po zeszkleniu na patelnię pomidory, które rozgniatamy
3. dodajemy cukier, liść laurowy i oregano, peperoncino
4. sos powinien się gotować około 20 minut, lekko zgęstnieć, po drodze dodajemy sól i pieprz
5. Tak przygotowany sos po lekkim przestygnięciu układamy na spodzie pizzy

Jednym z podstawowych składników pizzy jest ciasto, od niego, jego grubości zależy jaki smak będzie miała nasza pizza. Ja lubię ciasto dość cienkie takie około 1 cm i poniżej na takie ciasto podaję przepis.

Składniki (pizza 30 cm dla 2 osób):

- 300 g mąki, ja używam szymanowskiej
- 20 g świeżych drożdży
- 150 ml wody o temperaturze około 35 stopni
- 1-2 łyżki oliwy
- 7 g cukru (pół łyżeczki)
- 15 g soli (jedna łyżeczka)

Przeczytaj całość »

Maj jest już pełnym sezonem grillowym. Nie ma nic lepszego niż przygotować sobie dobrą potrawę na otwartym ogniu. Żar i węgiel drzewny daje zazwyczaj niepowtarzalny aromat, który często w zimie przypomina cieplejsze wieczory.

Składniki (4 osoby):

- 800 g karkówki w miarę chudej i nie bardzo grubej
- 50 mil oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- 30 g musztardy najlepiej Dijon
- ostrzejsza papryka

Przygotowanie:

1. Mięso myjemy i kroimy na plastry około 1,5 cm grubości
2. Delikatnie rozbijamy
3. Czosnek rozgniatamy praską, mieszamy z solą, pieprzem, papryką, oliwą oraz musztardą
4. Marynatą nacieramy mięso i pozostawiamy przynajmniej na 30 minut
5. kładziemy na dobrze rozgrzany grill i smażymy około 20 minut pilnując by mięso się dobrze wytopiło, ale jednocześnie by się nie wysuszyło