Placuszki z jabłkami

Placuszki z jablkami 300x199 Placuszki z jabłkamiMasz ochotę na słodko-kwaśny podwieczorek? Kup kwaskowe jabłka, np antonówki i szybciutko usmaż kilka placuszków. Zrobisz tym przyjemność sobie i niespodziankę bliskim – zwłaszcza dzieciom.

 

 

Składniki

  • 2 jabłka
  • 1 jajko
  • 3/4 szklanki mąki
  • kubeczek jogurtu
  • olej do smażenia
  • cukier puder do posypania na wierzchu
  • szczypta soli

Wykonanie

  1. Mąkę, jajo, sól i część jogurtu zmiksuj na gładką masę.
  2. Masa powinna być odrobinę gęstsza niż na naleśniki – uzyskaj ją dokładając po trochu jogurt. Gdyby go zabrakło dolej nieco mleka.
  3. Obierz jabłka i pokrój na małe kawałeczki.
  4. Wrzuć jabłka do ciasta.
  5. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i na gorący wykładaj ciasto z jabłkami – łyżką nabieraj ciasto z jabłkami i kładź na tłuszcz tak, żeby rozlało się w formie placuszka.
  6. Smaż placuszki z obu stron do uzyskania złotego koloru.
  7. Po usmażeniu przełóż placuszki na talerz i posyp cukrem pudrem.

Bruschetta z pomidorkami

bruschetta z pomidorami 300x199 Bruschetta z pomidorkamiBruschetta czyli grzanka podawana po włosku czyli z pomidorami, bazylią i czosnkiem czasami także z czarnymi oliwkami – to wyśmienita przekąska, to także lekkie śniadanie albo delikatna kolacja. Znakomita odskocznia od klasycznych kanapek z wędliną czy żółtym serem.

 

Składniki:

  • 2 pszenne bułki przekrojone wzdłuż na pół lub ciabatta pokrojona na kromki
  • oliwa z oliwek
  • duży ząbek czosnku
  • parę listków świeżej bazylii
  • dwa spore pomidory najlepiej malinowe
  • pół mozzarelli – niekoniecznie
  • parę czarnych oliwek – niekoniecznie

Wykonanie

  1. Jeśli nie lubisz pomidorowej skórki, to sparz pomidory i obierz
  2. Pomidory pokrój w kosteczkę odrzucając pestki.
  3. Mozzarellę pokrój w dość drobną kostkę
  4. Porwij na małe kawałeczki bazylię
  5. Przekrój na 4 lub drobniej każdą oliwkę.
  6. Wymieszaj pomidory z bazylią, oliwkami i mozzarellą oraz odrobina oliwy z oliwek
  7. Na patelni grillowej rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek
  8. Bułeczki grilluj z dwóch stron, by były rumiane i chrupiące
  9. Obierz ząbek czosnku, przekrój go na pół i posmaruj zgrillowane bułeczki (chodzi o sam delikatny czosnkowy posmak bruschetty)
  10. Na każdej „grzance” ułóż mieszankę pomidorową i podawaj.

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami

salatka makaronowa 300x199 Sałatka makaronowa z suszonymi pomidoramiJeśli został Ci z obiadu makaron, albo po prostu masz ochotę na szybką sałatkę, a w spiżarce suszone pomidory i czarne oliwki, to w parę minut wyczarujesz pyszną śródziemnomorską sałatkę. Będzie świetna na kolację, sprawdzi się na szwedzkim stole i nasyci wszystkich biesiadników. Dzięki swej szlachetnej prostocie będzie doskonała do przygotowania także gdzieś na wyjeździe. Naprawdę polecam.

Składniki

  • pół opakowania makaronu typu muszelki, wstążki, świderki
  • ok pół słoiczka suszonych pomidorów z zalewy
  • 10-15 czarnych oliwek
  • parmezan
  • oliwa/zalewa ze słoika z suszonymi pomidorkami

Wykonanie

  1. Ugotuj makaron al dente zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
  2. Pomidorki odsącz lekko z zalewy i pokrój w cienkie paseczki.
  3. Zetrzyj na jarzynowej tarce uczciwą garść parmezanu.
  4. Połącz makaron z pomidorkami i wymieszaj je z oliwą ze słoika z suszonymi pomidorkami.
  5. Dorzuć oliwki i parmezan i delikatnie całość wymieszaj.

Konfitura morelowo-porzeczkowa

przepis na konfiture z moreli i porzeczek 300x199 Konfitura morelowo porzeczkowaMoreli w tym roku było jakoś wyjątkowo dużo. Toteż postanowiłam zatrzymać je przetworzone na zimowe dni. Sporządziłam konfitury morelowe, morelowe z czarną porzeczką oraz morelowe z czerwoną porzeczką. Jedne lepsze od drugich. Nie mam pewności co do tego, czy same morele przetrwają długo, bo nie zwykłam dodawać cukru żelującego a i tego zwykłego daję dość mało. Pewna jestem natomiast moreli z porzeczkami, ponieważ porzeczki mają dużo pektyny i stanowią moje zimowe zabezpieczenie.

Składniki:

  • 3 kg moreli
  • Pojemniczek czerwonych/czarnych porzeczek
  • cukier biały do smaku

Wykonanie:

  1. Owoce umyć i oczyścić z pestek czy łodyżek i ewentualnych listków.
  2. Wrzucić do garnka o grubym dnie morele i odrobinę podlać je wodą.
  3. Smażyć morele dopóki się nie rozpadną.
  4. Wrzucić porzeczki i smażyć, aż konfitura zgęstnieje.
  5. Dodać cukier, wymieszać, posmażyć jeszcze chwilę.
  6. Wkładać konfiturę do wyparzonych np w piekarniku (100 stopni) słoików.
  7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni i potrzymać ok 15, 20 minut aż wierzch się nieco „przypiecze”, zrobi się lekka skorupka.
  8. Wyłączyć piekarnik, wyjąć słoiki i pozakręcać wyparzonymi, suchymi zakrętkami i wstawić z powrotem do piekarnika z otwartymi drzwiczkami, by tam wystygły.
  9. Rano zanieść do spiżarki a zimą jeść do chleba, naleśników, deserów, etc.

Zupa zarzutka-z kiszonej kapusty

przepis na zupe z kiszonej kapusty 300x199 Zupa zarzutka z kiszonej kapustyU mnie w domu nazywała się ta zupa zarzutką. Nie wiem czy prawidłowo. Tak czy inaczej jest to fajna, orzeźwiająca, lekko kwaskowa zupa z kiszonej kapusty i kiełbasy lub boczku. Smakuje latem, ale też wyśmienita będzie zimą, np po narciarskich zmaganiach.

 

Składniki:

  • pół pętka kiełbasy lub 150 gr wędzonego boczku
  • spora garść kiszonej kapusty
  • 3 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • łyżka oleju
  • pieprz

Wykonanie:

  1. Do 2 litrów wrzątku wrzuć obraną i pokrojoną w poł-plasterki kiełbasę lub pokrojony w kostkę i lekko podsmażony boczek.
  2. Pogotuj ok 20 minut razem z obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewką.
  3. Pokrój w kostkę cebulę i podsmaż ją lekko na oleju.
  4. Wrzuć cebulę do gotującej się kiełbasy/boczku.
  5. Obierz, umyj i pokrój w kostkę ziemniaki.
  6. Wrzuć ziemniaki do garnka z kiełbasą i gotuj ok 10-15 minut.
  7. Wyciśnij nieco kapustę i lekko ją posiekaj.
  8. Wrzuć do garnka z zupą i gotuj około pół godziny aż kapusta będzie miękka.
  9. Dopraw zupę pieprzem.

Sernik z sera ricotta i macsarpone

przepis na sernik z sera ricotta 300x199 Sernik z sera ricotta i macsarponeJest to przepis na włoski sernik. Mamy więc do czynienia z nieco innym niż nasz tradycyjny sernik przyrządzany z polskiego białego sera. Ale to, że inny nie znaczy gorszy. Robi się go szybciej i nie trzeba mielić sera, bo ricotta i mascarpone są już gotowe.

 

Składniki:

  • 500 gr sera ricotta
  • 250 gr serka mascarpone
  • 120 gr cukru
  • 100 gr zmielonych migdałów
  • 3 jaja
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 50 gr masła
  • cukier waniliowy – dwie łyżeczki
  • ciasteczka digestive – ok 200 gr.
  • skórka otarta z jednej cytryny.
  • płatki migdałowe do posypania po wierzchu.

Wykonanie:

  1. Ciasteczka rozgnieść na proszek w torebce foliowej.
  2. Roztopić masło i wymieszać je z pokruszonymi ciasteczkami.
  3. Powstałą masą wyłożyć spód blachy wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia.
  4. Wstawić całość do lodówki.
  5. Zmiksować razem: ricottę, mascarpone, cukier, cukier waniliowy, mąkę i ostrożnie po jednym – jaja.
  6. Wmieszać zmielone migdały i skórkę z cytryny.
  7. Masę wyłożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać i posypać płatkami migdałów.
  8. Piec ok 45 min w temp 180 stopni.
  9. Studzić w otwartym piekarniku, a po zupełnym wystudzeniu wstawić do lodówki.

Pasta – makaron z brokułami

przepis na paste z brokulami 300x199 Pasta   makaron z brokułamiPasty to zazwyczaj bardzo szybkie potrawy do przygotowania, tak również jest i z tym przepisem. Przypadnie on do gustu na pewno wegetarianom.

 

 

 

Składniki (2-3 osoby):

– 250 g makaron
– 300 g brokułów
– 1 ząbek czosnku
– 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
– 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
– sól
– 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

  1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
  2. makaron gotujemy al dente
  3. w drugim garnku w osolonej wodzie gotujemy brokuły
  4. w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
  5. po zeszkleniu czosnku dodajemy brokuły, ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
  6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Nadziewane zawijaski z piersi indyka

przepis na nadziewana piers indyka 300x199 Nadziewane zawijaski z piersi indykaPoniższy przepis można by umieścić w kategorii zdrowe, dietetyczne jedzenie, ponieważ mięso indyka polecane jest jako jedno z chudszych . Ponadto nie obsmaża się go na patelni, ale piecze w piekarniku ze smacznymi dodatkami w środku.

 

 

Składniki:

  • Pierś indyka
  • Parę suszonych pomidorów w zalewie
  • Pół opakowania serka feta
  • Sól, pieprz, papryka w proszku
  • dwie łyżki oleju
  • wykałaczki

Wykonanie:

  1. Pierś indyka umyj i osusz, a następnie pokrój w plastry.
  2. Jeśli trzeba kotleciki lekko rozbij.
  3. Oprósz przyprawami każdy kotlet z dwóch stron.
  4. Z jednej strony kotlecika układaj paski suszonych pomidorków i paski sera feta.
  5. Zwiń mięso w rulonik i zepnij wykałaczkami
  6. Posmaruj roladki  po wierzchu zalewą z suszonych pomidorków.
  7. W naczyniu żaroodpornym wylej olej i rozsmaruj po dnie i ułóż roladki.
  8. Do na grzanego do 180 stopni piekarnika włóż roladki i piecz około 25 minut.

Zupa krem ze świeżych pomidorów

zupa pomidorowa 300x183 Zupa  krem ze świeżych pomidorówZupa pomidorowa wydaje się najprostszą zupą na świecie. Od niej zaczęłam dawno temu samodzielne gotowanie. Powiem nieskromnie, że zupa wyszła niezła, ale użyłam do jej przyrządzenie koncentratu z małej puszeczki. Nie sądziłam, że pomidorowa ze świeżych pomidorów może być o wiele pyszniejsza. A teraz sezon na pomidory, więc tym bardziej polecam. Gdy sezon się skończy polecam zamiast koncentratu, całe pomidory z puszki. Zupę można serwować z prażonymi zmielonymi migdałami.

Składniki:

  1. 1 litr bulionu warzywnego lub mięsno-warzywnego
  2. 1,5 kg dobrych pomidorów
  3. pół szklanki oliwy z oliwek
  4. 150 gr śmietany 18%
  5. 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
  6. sól i pieprz

Wykonanie:

  • pomidory pokrój w ósemki lub nieco drobniej
  • na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę i wrzuć pomidory
  • duś pomidory chwilę, tak by się rozpadły, a skórki zaczęły oddielać
  • rozgrzej bulion
  • pomidory zdejmij z ognia i przetrzyj przez sitko
  • wrzuć pomidory do gorącego bulionu
  • doprowadź zupę do wrzenia i dopraw do smaku solą i pieprzem
  • zdejmij zupę z ognia i wymieszaj ze śmietaną zaczynając od rozmieszania niewielkiej ilości zupy ze połową śmietany i tak stopniowo do zużycia całej śmietany
  • przed podaniem posyp bazylią

Szaszłyki z mozzarelli, pomidorków i oliwek

przepis na szybka przystawke z mozzarelli pomidorkow oliwek 300x199 Szaszłyki z mozzarelli, pomidorków i oliwekMożna powiedzieć, że szaszłyczki te są śródziemnomorską przystawką. Świetnie prezentują się na stole. Świetnie też smakują. Można je traktować jak lekkie co nieco przed porządnym obiadem, albo urozmaicenie śniadania czy kolacji.

 

 

Składniki:

  • garść pomidorków koktajlowych, najlepiej truskawkowych
  • garść czarnych oliwek bez pestek
  • opakowanie mozzarelli w małych kuleczkach
  • kilka świeżych listków bazylii
  • świeżo mielony pieprz
  • oliwa z oliwek, najlepiej truflowa
  • patyczki do szaszłyków

Wykonanie:

  1. Pomidorki koktajlowe umyj i osusz.
  2. Kulki mozzarelli wyjmij delikatnie na sitko, by obciekły z zalewy.
  3. Na drugim sitku pozwól obcieknąć z zalewy oliwkom.
  4. Na patyczki nadziewaj na zmianę pomidorki, oliwki i kulki mozzarelli.
  5. Porwij drobno bazylię i posyp nią ułożone na półmisku szaszłyczki.
  6. Polej całość oliwą truflową i lekko posyp pieprzem.