Pierogi z mięsem

pierogi 300x199 Pierogi z mięsemPoniższy przepis jest sposobem na rozwiązanie pewnego dylematu. Gotuję rosół, czy to jako bazę do innej potrawy czy jako oddzielne danie i zawsze zostają kawałki mięsa… już nie są tak wspaniałej jak przed ugotowaniem, dużo smaku oddały… i odwieczne pytanie co z nimi zrobić. Dlatego podaję przepis na pierogi z farszem z mięsa rosołowego.


Składniki:
ciasto:
– 2 szklanki mąki,
– 1 jajko,
– szczypta soli,
– przegotowana chłodna woda

farsz:
– mięso z rosołu: u mnie – 3 skrzydełka kurczaka i kawałek pręgi wołowej ok 25 dag,
– duża cebula,
– kawałeczek boczku,
– olej,
-sól, pieprz.

Przygotowanie farszu:

  • mięso oddzielić od kości, zmielić.
  • Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju i pokrojonym w kosteczkę boczku.
  • Gdy cebulka się zeszkli dodać mięso i wszystko na ogniu wymieszać.
  • Doprawić solą i pieprzem. Farsz gotowy.

Pierogi

  • Na blat wysypać mąkę,
  • zrobić wgłębienie, wbić w to jajko, dodać sól, wlać trochę wody i powoli zagniatać ciasto dolewając po trochu tyle wody, by ciasto wyszło sprężyste i gładkie.
  • Odkroić kawałek ciasta, rozwałkować, wycinać szklanką krążki.
  • Nakładać na każdy krążek kupkę farszu i zlepić brzegi pieroga.
  • W dużym garnku zagotować wodę, wlać kilka kropel oleju, żeby się pierogi nie kleiły. Posolić wodę i do gotującej wrzucać pierogi partiami.
  • Gotować na średnim, raczej małym ogniu. Od zagotowania liczyć jakieś 3-5 min i wyławiać łyżką cedzakową na duży półmisek. Układać osobno, żeby stygnąc pierogi się nie posklejały.

Można jeść pierogi prosto z wody, polane skwarkami – jeśli ktoś lubi, albo zeszkloną cebulką. Pyszne będą również odsmażone na odrobinie oleju.

Dodaj komentarz