mojeprzepisy.com

W Polsce mamy całą gamę potraw z ziemniaków, niemniej nie jesteśmy monopolistami w tym temacie. Kosztując kuchni w Niemczech czy Austrii można znaleźć także wiele pysznych dań, które urozmaicą naszą kuchnię. Poniższy przepis mam od moich znajomych mieszkających w Austrii, a jest to tradycyjna sałatka z ziemniaków podawana w tym kraju.

 
Składniki:

- 70 dkg ziemniaków sałatkowych, dość małych
- jedna duża cebula
- 500 ml wody
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- 60 ml octu jabłkowego lub delikatnego winnego z białych winogron
- pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. ziemniaki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, ważne by ich nie rozgotować
2. wyjąć z wody i pozostawić do ostudzenia
3. cebulę przekrawamy na pół i kroimy w cieniutkie piórka
4. obieramy ziemniaki z mundurków i kroimy na plasterki maksymalnie 0.5 cm
5. ziemniaki układamy w szklanym naczyniu i przykrywamy warstwą cebuli
6. wodę zagotowujemy, dodajemy cukier i sól oraz ocet
7. gorącą mieszaniną zalewamy ziemniaki
8. dodajemy pieprz i pozostawiamy na kilka godzin w lodówce by się przegryzło
9. przed podaniem należy wymieszać

Jednym z podstawowych składników pizzy jest ciasto, od niego, jego grubości zależy jaki smak będzie miała nasza pizza. Ja lubię ciasto dość cienkie takie około 1 cm i poniżej na takie ciasto podaję przepis.

Składniki (pizza 30 cm dla 2 osób):

- 300 g mąki, ja używam szymanowskiej
- 20 g świeżych drożdży
- 150 ml wody o temperaturze około 35 stopni
- 1-2 łyżki oliwy
- 7 g cukru (pół łyżeczki)
- 15 g soli (jedna łyżeczka)

Przeczytaj całość »

Maj jest już pełnym sezonem grillowym. Nie ma nic lepszego niż przygotować sobie dobrą potrawę na otwartym ogniu. Żar i węgiel drzewny daje zazwyczaj niepowtarzalny aromat, który często w zimie przypomina cieplejsze wieczory.

Składniki (4 osoby):

- 800 g karkówki w miarę chudej i nie bardzo grubej
- 50 mil oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- sól i pieprz
- 30 g musztardy najlepiej Dijon
- ostrzejsza papryka

Przygotowanie:

1. Mięso myjemy i kroimy na plastry około 1,5 cm grubości
2. Delikatnie rozbijamy
3. Czosnek rozgniatamy praską, mieszamy z solą, pieprzem, papryką, oliwą oraz musztardą
4. Marynatą nacieramy mięso i pozostawiamy przynajmniej na 30 minut
5. kładziemy na dobrze rozgrzany grill i smażymy około 20 minut pilnując by mięso się dobrze wytopiło, ale jednocześnie by się nie wysuszyło

Zupy w naszej kulturze są bardzo mocno rozpowszechnione i trudno się temu dziwić. Nie ma nic lepszego niż rosół zwłaszcza rano po dobrej imprezie.

Składniki:
- 300 g kury
- 300 g wołowiny, może być gicz wołowa lub pręga
- włoszczyzna (marchew, pietruszka, cebula, por, seler)
- 2 l wody
- sól
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 4 ziarna pieprzu

Przygotowanie

1. warzywa obieramy, większe kawałki dzielimy
2. wrzucamy do wody i gotujemy przez około 20 minut, dodajemy przyprawy bez soli
3. następnie dodajemy mięso i gotujemy około 30 – 40 minut w połowie dodajemy sól

Tak przygotowany rosół, może być podany z drobnym makaronem lub może być doskonałą bazą do innych zup, sosów i risotta.

Schab jest dość delikatnym mięsem, ale trzeba umieć wybrać odpowiedni kawałek. Jeżeli kupimy gruby kawał schabu z knura to danie na pewno będzie twarde i mało soczyste.

Składniki (4 osoby)
- 500 g. schabu, dość cienkiego i jasnego
- jedna cebula
- 1 ząbek czosnku
- małe opakowanie koncentratu pomidorowego
- 0,5 l. rosołu z kury
- mąka pszenna do obtoczenia mięsa
- sól i pieprz
- olej słonecznikowy Przeczytaj całość »

Przygotowanie sushi wbrew pozorom nie wymaga jakiejś tajemnej wiedzy. Wcześniej pisałem o sposobie na przygotowanie ryżu teraz opiszę w jaki sposób zrobić Nigiri Maki. Do przygotowania potrawy są potrzebne dodatkowe akcesoria, a w zasadzie jedno najważniejsze – mata bambusowa do zawijania Nigiri Maków. Dodatkowo przyda się miseczka z letnią wodą do moczenia rąk oraz do skropienia płatów z wodorostów. Przeczytaj całość »

Słodkie to okrutnie, ale jak ktoś lubi bezy, to go to nie wzrusza. Różne robią ludzie kremy, ja wybrałam ten najmniej słodki, bo kawowy. Przepis pochodzi od koleżanki, która blaty bezowe nabywa w delikatesach Alma i jest to dobry adres.

Składniki na krem:
- 1,5 kostki masła
- 3 jaja
- 1 szklanka cukru
- kopiasta łyżeczka cukru waniliowego
- kawa rozpuszczalna Przeczytaj całość »

Po pierwsze moje ruloniki znikają za każdym przyjęciem doszczętnie. Po drugie są dość tłuste, ale za to nie bardzo słodkie. Po trzecie nazywają się serowe mimo, że są z powidłami.

Składniki:

- 0,25 dag. mąki
- 0,25 dag. masła
- 0,25 dag. białego sera
- 1 jajko
- 1 żółtko
- szczypta soli
- dobrze wysmażone powidła, takie bardzej gęste, żeby w pieczenieu nie wypłynęły. Przeczytaj całość »

Myślę że ten film naprawdę pokazuje dużo i warto go sobie obejżeć. Ja w kolejnych postach opiszę moje podejście do tematu Nigiri i do Maków.

Zwykły filet z piersi z kurczaka zawsze wydaje mi się nudny, nie mówiąc o tym że często wychodzi po prostu suchy jeżeli nie pomyślimy jak go urozmaicić. Poniżej jeden z takich przepisów, prosty w wykonaniu, a znacznie lepszy w smaku niż panierowana pierś w jajku.

Składniki (3 osoby):

- jedna większa pierś z kurczaka ok 500 g
- cztery plasterki boczku
- 10 g świeżego rozmarynu
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 30 g masła
- 30 g musztardy dijon

Przygotowanie:

1. rozdzielamy połówki piersi i przekrawamy je na pół wzdłuż by powstały dość cienkie ok. 1 cm 4 plastry
2. z jednej strony smarujemy piersi musztardą dijon
3. posypujemy rozmarynem
4. układamy po plasterku boczku wędzonego
5. zawijamy i przekłuwamy wykałaczkami by się trzymały
6. na patelni rozgrzewamy masło i na tym maśle obsmażamy piersi ze wszystkich stron, by miały lekko złotawy kolor oraz by mięso się ścięło
7. dolewamy wino, zmniejszamy ogień, można dosypać jeszcze troszkę rozmarynu i pod przykryciem jeszcze dusimy około 20 minut.

Trzeba uważać by nie dusić za długo bo inaczej mięso się za nadto wysuszy.