mojeprzepisy.com

Ostatnio staram się jeszcze więcej myśleć o rybach, bo w końcu są zdrowe, ale nie da się ukryć że jestem dość mięsożernym stworzeniem. Poniżej prezentuję przepis na polędwiczki, który w wyniku improwizacji wyszedł dość smacznie.

Składniki (4 osoby):

- 400 – 500 g polędwiczek wieprzowych
- 30 g masła
- 30 ml oleju rzepakowego
- 20 ziaren marynowanego zielonego pieprzu
- 100 ml białego wytrawnego wina
- świeżo zmielony pieprz oraz sól
- łyżka musztardy Dijon

Przygotowanie:

1. polędwiczki wieprzowe dokładnie myjemy i osuszamy
2. mięso kroimy na plasterki o grubości około 1 cm
3. mięso smarujemy musztardą i wstawiamy do lodówki na około 0,5 – 1 h
4. podgrzewamy olej oraz masło
5. na gorącym tłuszczu obsmażamy polędwiczki po minucie na stronę
6. zmniejszamy ogień i dodajemy wino, zielony pieprz oraz sól i pieprz do smaku
7. smażymy do odparowania znacznej części wina, to powinno trwać około 5 minut, trzeba uważać by mięso nam się nie przesmażyło
8. do potrawy można podać to samo białe wino, będzie ono dobrym łącznikiem smaków

W naszej kulturze doskonale znany jest tatar czyli siekana wołowina. We Włoszech miejsce naszego tatara zajmuje carpaccio, które jednak od tatara znacznie się różni, zarówno wyglądem jak i smakiem. Doskonale przygotowane carpaccio jest daniem niesłychanie smacznym dla amatorów surowych mięs.

Składniki (2 osoby):

- 150 g polędwicy wołowej
- 2 łyżki oliwy extra virgine
- 30 g rukoli (jedna garść)
- 40 g parmezanu
- sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Polędwicę wołową myjemy i wkładamy do zamrażalnika na około 1 h. Czynność ta jest konieczne by mięso dało się pociąć w bardzo cienkie plasterki. Jeżeli dysponujemy krajalnicą można włożyć na dłużej bo ona lepiej poradzi sobie ze zmrożonym mięsem
2. Po 1 h mięso wyjmujemy i tniemy w cienkie plastry
3. Plastry od razu układamy na talerzu bo po odmrożeniu będą się rozpadały
4. Ułożone plastry skrapiamy oliwą
5. Posypujemy solą i pieprzem
6. Układamy cienkie plasterki parmezanu (może być też Grana Padamo)
7. Posypujemy rukolą i podajemy

Chińska kuchnia u nas ma swoje zasłużone miejsce i kojarzy się przede wszystkim z budami w różnych miejscach często dość reprezentacyjnych. Nie jest to właściwy obraz, Jest to bowiem kuchnia o wielu smakach i wspaniałych potrawach, warto więc jej się przyjrzeć.

Składniki (15 sztuk):

- 200 g – mięso mielone może być wieprzowe
- średnie wielkości marchew
- średniej wielkości cebula
- 50 g makaronu ryżowego
- sól i pieprz
- odrobina pieprzu cayene
- 40 ml sosu sojowego
- 20 ml sosu teryaki
- opakowanie papieru ryżowego – około 15 listków
- 4 grzyby mun
- 250 ml oleju do smażenia

Przygotowanie:

1. cebulę siekamy na drobne kawałeczki, można do tego użyć blendera
2. marchewkę siekamy na drobne kawałki – również doskonale się sprawdza blender
3. grzyby mun moczymy w gorącej wodzie około 20 minut, później obcinamy ogonki i kroimy w paski
4. makaron ryżowy moczymy w wodzie pod przykryciem około 3 minut – kroimy na 3 – 4 centymetrowe kawałki
5. mięso mielimy (chyba że mamy mielone)
6. wszystkie składniki nadzienia mieszamy ze sobą doprawiamy pieprzem i solą oraz papryką cayene
7. zabieramy się do zawijania sajgonek. Bierzmy pojedynczy arkusz papieru i moczymy na chwilę w letniej wodzie.
8. papier kładziemy na desce i przez chwilę pozostawiamy by zmiękną (około 20 sekund)
9. kładziemy porcję nadzienia na wysokości 2/3
10. lewą stronę papieru zakładamy na farsz
11. następnie dolną część papieru zakładamy na farsz
12. dalej prawą część papieru zakładamy na farsz
13. powoli zwijamy sajgonkę, kolejne zawijamy tak samo
14. rozgrzewamy mocno olej i wkładamy sajgonki, smażymy aż nabiorą złotego koloru.
15. po wyjęciu z oleju warto ułożyć na ręczniku papierowym by nadmiar tłuszczu odsączyć.

Przepisów na pizze jest cała masa, a ta należy do jednych z moich ulubionych. Dlaczego, bo jest po prostu super smaczna i prosta w przygotowaniu. W gruncie rzeczy niewiele się różni od Margarity

Składniki (2 osoby):

- ciasto na pizzę (patrz przepiz na ciasto)
- porcja sosu (patrz przepis na sos do pizzy)
- 80 g szynki parmeńskiej
- 80 g roszponki

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy ciasto jak w przepisie powyżej
2. Przygotowujemy sos do pizzy
3. Pieczemy pizzę w piekarniku nagrzanym do około 220 stopni przez około 18 minut
4. Wyjmujemy i na wierzch kładziemy szynkę parmeńską i roszponkę
5. Od razu podajemy

Najprostszą pizzą jest niewątpliwie margherita, bo skłąda się z ciasta, sosu i sera. Nic więcej w niej nie potrzeba i w tej prostocie można znaleźć wielki jej walor.

Składniki (2 osoby):

- ciasto na pizzę (patrz przepiz na ciasto)
- porcja sosu (patrz przepis na sos do pizzy)
- 100 g mozzarelli
- 30 g startego parmezanu (najlepiej świeżo startego)

Przygotowanie:

1. Przygotowujemy ciasto jak w przepisie opisywanym wcześniej
2. Dobrze jest mieć blachę do pieczenia pizzy, jest wygodna, a jej zawinięte krawędzie umożliwiają dobre uformowanie ciasta
3. Na rozłożone ciasto kładziemy sos
4. Posypujemy pokrojoną w kostki mozzarellą (wielkość 1×1 cm)
5. Posypujemy startym parmezanem
6. Pizzę wkładamy na około 15-19 minut do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika.

Czasami mam dość pięknych różowych szynek w sklepach, które przez swoje kolory i smak wydają się plastikowe. Dlatego proponuję samemu zapeklować szynkę i ją ugotować. Będzie dobra podana jako wędlina i również podgrzana z chrzanem.

Składniki:
- 1 – 1,5 kg szynki wieprzowej
- 1 l wody
- 70 gram soli
- 3 gramy saletry
- 3 gramy cukru
- 3 gramy kolendry
- 3 gramy jałowca
- 2 ząbki czosnku
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 goździki
- pęczek włoszczyzny

Przygotowanie:

1. szynkę nacieramy połową przypraw oraz cukrem, wkładamy do szklanego naczynia i pozostawiamy na 24 godziny
2. zagotowujemy wodę, dodajemy resztę przypraw, po wystudzeniu zalewamy mięso
3. pozostawiamy w chłodnym miejscu na około 4 dni, co 24 godziny przewracamy szynkę
4. wyjmujemy szynkę, opłukujemy i obwiązujemy jak baleron nicią do wędlin
5. szynkę wkładamy do garnka, zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości (około 1 godziny na 1 kg szynki)
6. pod koniec gotowania wkładamy pokrojoną na kawałki włoszczyznę
7. Po ugotowaniu szynkę można podawać pokrojoną w plastry na ciepło lub jako wędlinę

Jedną z moich ulubionych potraw jest pieczeń z uda indyczego, które należy dobrze zamarynować. Po odpowiednim czasie jest doskonałe po upieczeniu. Zaletą tej potrawy jest równeiż to że doskonale smakuje również po podgrzaniu kolejnego dnia.

Składniki:
- udo indyka około 1,5 kg z kością i ze skórą
- 10 g tymianku
- 30 g musztardy dijon
- 50 ml oleju słonecznikowego
- sól i pieprz Przeczytaj całość »

Jest to przepis jaki podpatrzyłem u mojej znajomej, przyznam że bardzo mi zasmakował i doskonale się nadają na sylwestrowy bankiet. Jest to bardzo smaczna przegryzka tak jak patyczki z oliwką i serem.

Składniki:

- 100 g plastrów sera np królewskiego (ważne by miał prostokątny kształt)
- 100 g szynki konserwowej w plastrach
- opakowanie chrzanowego Almette
- czerwona papryka
- folia aluminiowa

Przygotowanie:

1. paprykę myjemy i tniemy wzdłuż na cienkie dość paski o przekroju kwadratu
2. na plaster sera kładziemy plaster szynki konserwowej
3. na szynce rozsmarowujemy cienką warstwę sera Almette o smaku chrzanowym
4. wzdłuż układamy paprykę
5. zwijamy całość by powstał nam foremny wałeczek
6. wałeczek zawijamy w sreberko, zakręcając końce jak w cukierku
7. wkładamy do lodówki na jakieś 2 h
8. przed imprezą wyjmujemy, odkręcamy sreberko i tniemy wałeczki na plasterki

W ten prosty sposób powstają talarki, które przypominają coś na kształt deseru, a są pyszną wytrawną przekąską.

Boże Narodzenie to także pierniki i makowce. Tych ostatnich jeszcze nie próbowałam, bo mam wrażenie, że to straszna robota, ale przepisem na piernik (uda się – gwarantuję) – służę.

Składniki:

- 35 dag mąki pszennej
- 25 dag miodu
- 10 dag masła
- 100 ml piwa
- 5 jajek
- 1 łyżka przyprawy do piernika
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- bakalie (rodzynki, śliwki kalifornijskie, orzechy, morele)
- lukier (100 gr cukru pudru rozrobionego sokiem z połowy cytryny)

Przygotowanie:

1. W rondelku zrumieniamy 2 łyżki cukru, dodajemy piwo, miód oraz resztę cukru i zagotowujemy.
2. Dodajemy przyprawę do piernika, dobrze mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.
3. Miękkie masło ubijamy mikserem, dodajemy żółtka, a potem wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąką i masę miodowo-korzenną. Wszystko dobrze miksujemy.
4. Dodajemy umyte, osuszone i oprószone mąką bakalie. Mieszamy.
5. Na koniec ubijamy białka i delikatnie mieszamy je z ciastem.
6. Tak przygotowane ciasto wlewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką blachy i pieczemy w 180 stopniach około godziny.
7. Po ostygnięciu lukrujemy.

Magda

Śledź na wigilijnym stole musi być. Od najprostszego w oleju po bardziej skomplikowane przepisy. Ten pod pierzynką jest prosty, choć wymaga odrobiny więcej czasu niż najprostsza wersja śledzia w oleju

Składniki:

- 4 duże buraczki
- 6 jajek
- 6 dużych matijasów
- 1/2 słoika dużego majonezu (my uznajemy tylko Kielecki)
- 1 opakowanie jogurtu naturalnego
- 2 małe cebule

Przygotowanie

1. Buraczki ugotować w lekko osolonej wodzie, a gdy będą miękkie obrać i utrzeć na tarce o dużych oczkach.
2. Jaja ugotować na twardo i pokroić w kostkę.
3. Śledzie namoczyć krótko w wodzie (około 4 godziny), wyjąć, skropić cytryną i pokroić w paseczki.
4. Cebulę drobno pokroić.
5. Majonez rozprowadzić z taką ilością jogurtu, aby powstał gęsty sos. Trochę ten sos popieprzyć.
6. Składniki układać w szklanej misce, nie mieszając w następującej kolejności: buraczki, majonez, śledzie, cebula, majonez, jajka, buraczki, majonez………
7. Ostatnią warstwą powinny być ugotowane na twardo jajka rozgniecione na masę

Magda