mojeprzepisy.com

Mam wrażenie, że potrawy z królika są obecnie u nas niedoceniane, a to bardzo dobre i delikatne danie.

Składniki (4 osoby):

- 1 – 1.3 kg królika lub combra z królika
- 2 marchewki
- 1 średniej wielkości cebula
- pęczek włoszczyzny
- 150 mil białego wytrawnego wina
- 250 mil bulionu z kury
- łyżka mąki
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie

1. królika kroimy na porcje i obsmażamy na oleju by z wierzchu ścieło się mięso
2. posiekaną cebulę szklimy na patelni
3. pokrojoną w cieniutkie plasterki marchewkę podsmażamy na patelni
4. wkładamy mięso do garnka i dokładamy marchewkę z cebulą
5. dolewamy wino, bulion oraz wkładamy włoszczyzną najlepiej związaną by łatwo było ją wyjąć
6. gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 40 minut i przewracamy na drugą stronę
7. gotujemy jeszcze 20 minut
8. jak przestygnie wyjmujemy królika, włoszczyznę, dodajemy mąkę i miksujemy sos
9. sos doprowadzamy do wrzenia, niech się przez chwilę pogotuje
10. dokładamy królika do podgrzania i można podawać

Można również nie zagęszczać sosu mąką, wtedy danie będzie nieco lżejsze i szybciej można je podać. Danie znakomicie komponuje się z makaronem, do posiłku można podać białe wino takie samo jak do gotowania wtedy sos będzie dobrym łącznikiem.

Przepis bardzo prosty, a niezmiernie smaczny. Może z powodzeniem zastąpić łososia wędzonego na wigilijnym stole, a w moim odczuciu jest znacznie zdrowszy i co ważne tańszy.

Składniki:

- filet z łososia około 1 kg
- pęczek koperku
- 15 ziaren pieprzu grubo zmielonych lub pogniecionych w tłuczku
- łyżka stołowa soli
- pół łyżki cukru

Przygotowanie:

• Łososia dokładnie oczyszczamy, zostawiamy skórę, usuwamy ości. By ości dobrze wychodziły warto przejechać “pod prąd” nożem po filecie i delikatnie wyciągać ości przytrzymując ostrzem. Ponieważ ości ładnie kleją się do rąk to należy przygotować sobie zwitek papierowego ręcznika by na nim je pozostawiać.
• Po oczyszczeniu filet mrozimy na 24 h.
• Po wyjęciu z zamrażarki przygotowujemy marynatę, którą obkładamy rybę.
• Marynata to posiekany koperek, zmieszany z pogniecionym pieprzem, solą i cukrem
• Tak obłożoną rybę zostawiamy w lodówce do odmarznięcia na około 48 h.
• Po tym czasie zdejmujemy marynatę, kroimy w plastry jak łososia wędzonego i układamy na półmisku. Nie skrapiamy cytryną bo mięso ryby się odbarwi.

Żeberka potrafią być na prawdę bardzo dobrą potrawą, oczywiście jeżeli ktoś ma awersję do jedzenia bardziej tłustego może nie być w 100 % uszczęśliwiony, niemniej dobrze upieczone żeberka potrafią nie być takie tłuste.

Składniki:
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 4 ząbki czosnku
- troszkę gałki muszkatołowej
- troszkę rozmarynu
- sól, pieprz
- oliwa
- 200 mil jasnego piwa

sposób przygotowania

• Żeberka myjemy, dzielimy na małe kawałki, osuszamy.
• Czosnek zgniatamy praską, mieszamy z ziołami, gałką, solą i pieprzem, następnie dodajemy 1 łyżkę oliwy i nacieramy mięso marynatą.
• Układamy żeberka w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym i pozostawiamy na pół godziny w chłodnym miejscu
• Polewamy żeberka częścią piwa i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni
• Pieczemy około. 1 – 1,5 godziny aż będą miękkie co jakiś czas polewając piwem
• Żeberka można podawać z pieczonymi ziemniakami i sałatą.