mojeprzepisy.com

Nereczki mimo, że w sklepie nie wyglądają dla niektórych apetycznie w rzeczywistości są bardzo smaczną potrawą. Łatwe w przygotowaniu mogą być daniem, które na wolnym ogniu sobie podgrzejemy następnego dnia.

Składniki:

- 500 g nereczek cielęcych
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz
- 200 mil śmietany
- 60 g chrzanu
- 30 g mąki

Przygotowanie:

• nereczki należy opłukać i włożyć do garnka zimnej wody, wrzucamy zioła i doprowadzamy do zagotowania
• gotujemy je około 5 minut i odcedzamy
• zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy 2 minuty i odcedzamy. Czynność należy powtórzyć jeszcze raz, lecz nie odcedzamy nereczek na końcu
• po przestygnięciu kroimy na plastry ok 0.5 cm grubości
• wkładamy do garnka i dokładamy chrzan, śmietanę, mąkę i delikatnie podgrzewamy

Owoce morza są niewątpliwie potrawami, które bardzo sobie cenię. Smażone kalmary są jednym z moich ulubionych przepisów, ważne by tak je przyrządzić by nie były “gumowe” co wcale nie jest łatwe. Kupując w Polsce kalmary zazwyczaj jesteśmy skazani na tuby bez czuprynek w mrożonej postaci, a te akurat nie są najlepsze. Kupując kalmary też należy zwrócić uwagę na ich wielkość, im mniejsze tym lepsze.

Składniki (3-4 osoby):

- 1 kg kalmarów
- pęczek pietruszki
- 4 ząbki czosnku
- pół suszonej papryczki peperoncino
- włoszczyzna
- 60 mil białego octu winnego lub jabłkowego
- 80 mil oliwy z oliwek extra virgin
- sól

Przygotowanie:

• kalmary płuczemy i wrzucamy do gotującej się wody, dobrze osolonej z octem, odrobiną pietruszki oraz włoszczyzną (osolona woda powoduje że będą dość miękkie)
• czekamy aż kalmary się zagotują i trzymamy je na ogniu około 2 minut
• następnie odcedzamy kalmary i wrzucamy na rozgrzaną oliwę, z posiekanym czosnkiem, posiekaną natką pietruszki oraz papryczką peperoncino
• smażymy, około 5-8 minut i podajemy

Jeżeli będziemy smażyć za długo nie będą dobre, zrobią się dość twarde i się skurczą.

Przyrządzone krewetki w ten sposób są jedną z moich ulubionych potraw. Dość łatwe w zrobieniu, a przy tym niezmiernie dobre, pod warunkiem, że ktoś lubi owoce morza. W tym przepisie przyrządzamy krewetki w pancerzykach z nóżkami więc nie wszystkim przypadnie on do gustu. Znam jednak osoby, dla których coś z wody poza rybą było nie jadalne, a teraz tak zrobionymi krewetkami się zajadają.

Składniki (dla 3-4 osób):

- 1 kg krewetek w pancerzach o długości ok 6-8 cm (mogą być wstępnie obgotowane lub mrożone surowe)
- duży pęczek pietruszki
- 4 ząbki czosnku
- pół suszonej papryczki peperoncino
- włoszczyzna
- 60 mil białego octu winnego lub jabłkowego
- 80 mil oliwy z oliwek extra virgin
- 200 mil białego wytrawnego wina
- sól

Przygotowanie:

• krewetki płuczemy i wrzucamy do wrzącej wody, dobrze osolonej z octem, odrobiną pietruszki oraz włoszczyzną
• czekamy aż krewetki się zagotują i trzymamy je na ogniu około 2 minut
• następnie odcedzamy krewetki i wrzucamy na rozgrzaną oliwę, z posiekanym czosnkiem, posiekaną pietruszką oraz papryczką peperoncino
• po około 1 – 2 minutach dolewamy wino
• tak gotujemy aż troszkę wino odparuje, około 5 minut i podajemy

Do krewetek dobrze podać schłodzone białe wytrawne wino, bułkę do maczania w sosie, dużo papierowych ręczników oraz miseczki z wodą z odrobiną cytryny i oczywiście coś na pancerzyki. Jeżeli ktoś nie miał okazji walczyć z całymi krewetkami w pancerzach to mała rada. Nie ma co kombinować trzeba jeść rękoma, a pancerzyki najlepiej się zdejmuje odrywając głowę krewetki, a następnie za nogi poszczególne obręcze pancerza. Obieranie krewetek to zabawa przednia, a jak wino dobre i w odpowiednich ilościach to…

Pstrąg gotowany na parze to naprawdę prosty przepis, a zadziwiająco dobry. Gdy uda nam się kupić świeżego, całego pstrąga możemy się spodziewać szybkiego i smacznego obiadu. Oczywiście pod warunkiem, że ktoś lubi ryby.

Składniki:

- dwa pstrągi około 400 g każdy (po jednym na osobę)
- sól,
- włoszczyzna (troszkę marchwi, selera, pora i pietruszki)

Przygotowanie:

• Pstrąga należy oczywiście wypatroszyć i oczyścić z łusek. Jeżeli ktoś tego tematu nie jest w stanie się podjąć można kupić pstrąga od razu wypatroszonego. Gdy chcemy sami czyścić rybę, a nie wiemy jak to zrobić to ważne jest by dokładnie oskrobać łuski, przeciąć brzuch ostrym nożem od odbytu w kierunku głowy, wyjąć wnętrzności uważając by nie uszkodzić woreczka żółciowego (ryba będzie gorzka), usunąć oskrzela oraz na końcu wydłubać oczy
• Oczyszczoną rybę warto natrzeć solą
• Obrać włoszczyznę
• Nastawić garnek do gotowania na parze z 2 cm wody i tam wrzucić warzywa
• gdy woda się zagotuje na tacce do gotowania na parze wkładamy rybę (bardzo fajny do tego jest podłużny garnek z Ikei)
• Rybę gotujemy na parze całe 20 minut i podajemy z ziemniaczkami