mojeprzepisy.com

W Polsce mamy całą gamę potraw z ziemniaków, niemniej nie jesteśmy monopolistami w tym temacie. Kosztując kuchni w Niemczech czy Austrii można znaleźć także wiele pysznych dań, które urozmaicą naszą kuchnię. Poniższy przepis mam od moich znajomych mieszkających w Austrii, a jest to tradycyjna sałatka z ziemniaków podawana w tym kraju.

 
Składniki:

- 70 dkg ziemniaków sałatkowych, dość małych
- jedna duża cebula
- 500 ml wody
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- 60 ml octu jabłkowego lub delikatnego winnego z białych winogron
- pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. ziemniaki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, ważne by ich nie rozgotować
2. wyjąć z wody i pozostawić do ostudzenia
3. cebulę przekrawamy na pół i kroimy w cieniutkie piórka
4. obieramy ziemniaki z mundurków i kroimy na plasterki maksymalnie 0.5 cm
5. ziemniaki układamy w szklanym naczyniu i przykrywamy warstwą cebuli
6. wodę zagotowujemy, dodajemy cukier i sól oraz ocet
7. gorącą mieszaniną zalewamy ziemniaki
8. dodajemy pieprz i pozostawiamy na kilka godzin w lodówce by się przegryzło
9. przed podaniem należy wymieszać

Niby prosta sprawa, ugotować ziemniaki, a jednak można to zrobić na wiele sposobów. To jeden z moich ulubionych.

Składniki (dodatek dla 4 osób):

- 500 g młodych ziemniaków
- 1 łyżka posiekanego kopru
- 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. ziemniaki dokładnie myję gąbką jak do naczyńrkach,
2. zagotowuję osoloną wodę
3. wkładam ziemniaki i od razu dodaję koper
4. ziemniaki muszą się gotować do miękkości, około 25 minut
5. po wyjęciu z wody są super gdy się je przekroi i posmaruje odrobiną masła.

Dzisiaj w sklepie pani mi sprzedała dużo za dużo szpinaku. Chcąc nie chcąc musiałem przygotować kilka dań. Poniżej jedno z nich, najprostsze, co można przygotować ze świeżego szpinaku…

Składniki:

- 350 g świeżego szpinaku
- sól
- 2 ząbki czosnku
- 60 mil oliwa z oliwek

Przygotowanie

1. do garnka do posolonego wrzątku wrzucamy umyte liście szpinaku
2. szpinak gotujemy około 8 minut
3. odcedzamy, przelewamy zimną wodą i grubo siekamy
4. do rondla z oliwą wrzucamy posiekany lub zmiażdżony czosnek
5. gdy czosnek się zeszkli wrzucamy szpinak
6. dusimy tak około 5 minut dosalając do smaku

W ten sposób mamy super dodatek do dań głównych.

Gdy chcemy przygotować coś bardzo szybkiego oraz lekkiego to takim daniem są niewątpliwie placki z cukinii.

Składniki (ok 3 osoby):

- 100 g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia (płaska)
- 2 jajka
- około 300 – 400 g cukinii
- 2 łyżki tymianku, najlepiej świeżego
- 50 mil mleka
- łyżka oleju do smażenia
-sól i pieprz

Przygotowanie:

1. w misce mieszamy mąkę z roztrzepanymi uprzednio jajkami i proszkiem do pieczenia
2. mieszając wlewamy mleko i rozprowadzamy na jednolitą masę
3. ścieramy na tarce cukinię (grubsze oczka), warto włożyć na spód papierowe ręczniki by odciągnąć nieco soku
4. do ciasta dokładamy cukinię, sól, pieprz. Jeżeli ktoś lubi pikantniejsze rzeczy może też dołożyć troszkę chili
5. rozgrzewamy olej, 2 łyżki stołowe to jeden placuszek, smażymy po około 3 minuty na stronę
6. Do placuszków można zrobić jeszcze jakiś sos śmietanowy np ze szczypiorkiem ale same również wspaniale smakują

Czy można smażyć sałatę? Okazuje się że tak i może być bardzo dobrą przystawką…

Składniki (3-4 osoby):

- jedna większa sałata rzymska
- 60 mil oleju z oliwek extra virgin
- 3 ząbki czosnku w łupinkach
- szczypta zmielonego peperoncino
- sól

Przyrządzenie:

• Sałatę myjemy i suszymy
• rozgrzewamy oliwę na patelni do wysokiej temperatury
• na oliwie podsmażamy chwilę całe nie obrane ząbki czosnku (chwilę to znaczy z 10 sekund) oraz peperoncino
• wrzucamy całe liście sałaty i smażymy bardzo krótko – około 1 minuty na stronę
• podajemy gorące lekko posolone