mojeprzepisy.com

Z łososia można robić tatary na różne sposoby. Jeden z przepisów na to danie podaję tutaj http://www.mojeprzepisy.com/2008/10/tatar-z-lososia/ a poniżej znajdziecie inny również smaczny.

Składniki:
- 150 g -  mały filet łososia norweskiego, bałtycki nie powinien być jedzony na surowo
- 30 g kaparów
- jeden kiszony ogórek pokrojony w drobną kostkę
- jedna czwarta cebuli białej posiekanej w drobną kosteczkę
- 30 g oliwy z oliwek – 1 – 2 łyżki
- sól i pieprz

Przygotowanie

1. Filet musi być bez skóry i ości. Zazwyczaj można kupić filet ze skórą i niestety z ościami. Filet może być wcześniej zamrożony, wtedy smak mięsa jest nieco delikatniejszy, ale mniej soczysty. Jeżeli mamy filet ze skórą i innymi dodatkami musimy najpierw usunąć ości, podważając je nożem i wysuwając do góry. Później możemy zająć się skórą, do tego dobry jest długi nóż do filetowania, kładziemy filet na desce skórą do dołu. Delikatnie nacinamy mięso tuż przy skórze i trzymając palcem sprawnie odcinamy mięso od skóry. Nie dodajemy ciemnego mięsa blisko skóry, jest niesmaczne
2. Filet można posiekać lub zmiksować w blenderze, koniecznie musi w jedzenu być czóć kawałeczki mięsa
3. Posiekane mięso łososia łączymy z oliwą, ogórkiem, cebulą oraz solą i pieprzem
4. Na końcu dodajemy kapary, które są najdelikatniejsze by się nie rozsmarowały

Sezon na zbieranie kurek się w zasadzie skończył niemniej warto pamiętać jakie proste potrawy można z nich wykonać. Zwłaszcza w czasie wakacyjnych podróży w mazurskie lasy, czasami warto zebrać garść pysznych kurek.

Składniki:

- 100 g kurek, umytych i oczyszczonych
- 30 g masła
- sól i pieprz

Przygotowanie (2 osoby)

1. na patelni należy roztopić masło i dobrze je podgrzać uważając by się nie spaliło
2. wrzucić kurki i smażyć je około 8 minut często mieszając
3. doprawić solą i pieprzem

Kurki doskonałe są jako dodatek do dań, można z nich zrobić pyszną jajecznicę.

W Polsce mamy całą gamę potraw z ziemniaków, niemniej nie jesteśmy monopolistami w tym temacie. Kosztując kuchni w Niemczech czy Austrii można znaleźć także wiele pysznych dań, które urozmaicą naszą kuchnię. Poniższy przepis mam od moich znajomych mieszkających w Austrii, a jest to tradycyjna sałatka z ziemniaków podawana w tym kraju.

 
Składniki:

- 70 dkg ziemniaków sałatkowych, dość małych
- jedna duża cebula
- 500 ml wody
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- 60 ml octu jabłkowego lub delikatnego winnego z białych winogron
- pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. ziemniaki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, ważne by ich nie rozgotować
2. wyjąć z wody i pozostawić do ostudzenia
3. cebulę przekrawamy na pół i kroimy w cieniutkie piórka
4. obieramy ziemniaki z mundurków i kroimy na plasterki maksymalnie 0.5 cm
5. ziemniaki układamy w szklanym naczyniu i przykrywamy warstwą cebuli
6. wodę zagotowujemy, dodajemy cukier i sól oraz ocet
7. gorącą mieszaniną zalewamy ziemniaki
8. dodajemy pieprz i pozostawiamy na kilka godzin w lodówce by się przegryzło
9. przed podaniem należy wymieszać

śledź sol over gudhejm

Ostatnio wpisów nie było, bo czas wakacyjny, sporo wyjazdów i trudno było coś napisać. Z wakacji jednak przywiozłem parę potraw i jedną z nich chciałem się z Wami podzielić. Tematem przewodnim tego przepisu jest świeży wędzony śledź.

Składniki (1 porcja na jedną osobę):
- wędzony śledź (myślę że przepis się sprawdzi z innymi rybami)
- dwie pokrojone w paseczki rzodkiewki
- dwie łyżki posiekanego szczypiorki
- żółtko z jednego jajka
- kromka razowego chleba
- odrobina masła

Przygotowanie:

1. Na tależu układamy śledzia
2. obok rzodkiewkę wcześniej pociętą w paseczki
3. obok poziekany szczypiorek
4. obok żółtko
5. kromkę chleba z masłem

I cała przystawka. By potrawa jednak smakowała konieczny jest świeży śledź, którego na Bornholmie nie brakuje. Na wyspie potrawa nazywa się Sol over Gudhjem i faktycznie smakuje świetnie.

W naszej kulturze doskonale znany jest tatar czyli siekana wołowina. We Włoszech miejsce naszego tatara zajmuje carpaccio, które jednak od tatara znacznie się różni, zarówno wyglądem jak i smakiem. Doskonale przygotowane carpaccio jest daniem niesłychanie smacznym dla amatorów surowych mięs.

Składniki (2 osoby):

- 150 g polędwicy wołowej
- 2 łyżki oliwy extra virgine
- 30 g rukoli (jedna garść)
- 40 g parmezanu
- sól i pieprz

Przygotowanie:

1. Polędwicę wołową myjemy i wkładamy do zamrażalnika na około 1 h. Czynność ta jest konieczne by mięso dało się pociąć w bardzo cienkie plasterki. Jeżeli dysponujemy krajalnicą można włożyć na dłużej bo ona lepiej poradzi sobie ze zmrożonym mięsem
2. Po 1 h mięso wyjmujemy i tniemy w cienkie plastry
3. Plastry od razu układamy na talerzu bo po odmrożeniu będą się rozpadały
4. Ułożone plastry skrapiamy oliwą
5. Posypujemy solą i pieprzem
6. Układamy cienkie plasterki parmezanu (może być też Grana Padamo)
7. Posypujemy rukolą i podajemy

Chińska kuchnia u nas ma swoje zasłużone miejsce i kojarzy się przede wszystkim z budami w różnych miejscach często dość reprezentacyjnych. Nie jest to właściwy obraz, Jest to bowiem kuchnia o wielu smakach i wspaniałych potrawach, warto więc jej się przyjrzeć.

Składniki (15 sztuk):

- 200 g – mięso mielone może być wieprzowe
- średnie wielkości marchew
- średniej wielkości cebula
- 50 g makaronu ryżowego
- sól i pieprz
- odrobina pieprzu cayene
- 40 ml sosu sojowego
- 20 ml sosu teryaki
- opakowanie papieru ryżowego – około 15 listków
- 4 grzyby mun
- 250 ml oleju do smażenia

Przygotowanie:

1. cebulę siekamy na drobne kawałeczki, można do tego użyć blendera
2. marchewkę siekamy na drobne kawałki – również doskonale się sprawdza blender
3. grzyby mun moczymy w gorącej wodzie około 20 minut, później obcinamy ogonki i kroimy w paski
4. makaron ryżowy moczymy w wodzie pod przykryciem około 3 minut – kroimy na 3 – 4 centymetrowe kawałki
5. mięso mielimy (chyba że mamy mielone)
6. wszystkie składniki nadzienia mieszamy ze sobą doprawiamy pieprzem i solą oraz papryką cayene
7. zabieramy się do zawijania sajgonek. Bierzmy pojedynczy arkusz papieru i moczymy na chwilę w letniej wodzie.
8. papier kładziemy na desce i przez chwilę pozostawiamy by zmiękną (około 20 sekund)
9. kładziemy porcję nadzienia na wysokości 2/3
10. lewą stronę papieru zakładamy na farsz
11. następnie dolną część papieru zakładamy na farsz
12. dalej prawą część papieru zakładamy na farsz
13. powoli zwijamy sajgonkę, kolejne zawijamy tak samo
14. rozgrzewamy mocno olej i wkładamy sajgonki, smażymy aż nabiorą złotego koloru.
15. po wyjęciu z oleju warto ułożyć na ręczniku papierowym by nadmiar tłuszczu odsączyć.

Kolejny przepis z jajek na czas Świąt Wielkiej Nocy.

Składniki:

- 4 jajka
- 60 g twarożku, najlepiej takiego domowego (małe kulki)
- łyżka koncentratu pomidorowego
- kilka listków bazylii
- sól i pieprz Przeczytaj całość »

Kolejny przepis z jajek na czas Świąt Wielkiej Nocy.

Składniki:

- 4 jajka
- 40 ml majonez, ja osobiście lubię Kielecki, ma odpowiedni smak i konsystencję
- ok 100 gram wędzonego łososia
- 3 gałązki koperku Przeczytaj całość »

Kolejny przepis z jajek na czas Świąt Wielkiej Nocy.

Składniki:

- 4 jajka
- 40 ml majonez, ja osobiście lubię Kielecki, ma odpowiedni smak i konsystencję
- kilkanaście krewetek
- 3 gałązki koperku Przeczytaj całość »

Zbliża się czas Świąt Wielkiej Nocy warto więc umieścić w serwisie kilka przepisów doskonale pasujących właśnie do wielkanocnego stołu.

Składniki:

- 4 jajka
- 80 ml majonez, ja osobiście lubię Kielecki, ma odpowiedni smak i konsystencję
- 60 gram kawioru
- sok z cytryny – łyżka
- 60 g posiekanego szczypiorku
- sól pieprz
- 3 gałązki koperku Przeczytaj całość »