mojeprzepisy.com

Mam wrażenie, że potrawy z królika są obecnie u nas niedoceniane, a to bardzo dobre i delikatne danie.

Składniki (4 osoby):

- 1 – 1.3 kg królika lub combra z królika
- 2 marchewki
- 1 średniej wielkości cebula
- pęczek włoszczyzny
- 150 mil białego wytrawnego wina
- 250 mil bulionu z kury
- łyżka mąki
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie

1. królika kroimy na porcje i obsmażamy na oleju by z wierzchu ścieło się mięso
2. posiekaną cebulę szklimy na patelni
3. pokrojoną w cieniutkie plasterki marchewkę podsmażamy na patelni
4. wkładamy mięso do garnka i dokładamy marchewkę z cebulą
5. dolewamy wino, bulion oraz wkładamy włoszczyzną najlepiej związaną by łatwo było ją wyjąć
6. gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 40 minut i przewracamy na drugą stronę
7. gotujemy jeszcze 20 minut
8. jak przestygnie wyjmujemy królika, włoszczyznę, dodajemy mąkę i miksujemy sos
9. sos doprowadzamy do wrzenia, niech się przez chwilę pogotuje
10. dokładamy królika do podgrzania i można podawać

Można również nie zagęszczać sosu mąką, wtedy danie będzie nieco lżejsze i szybciej można je podać. Danie znakomicie komponuje się z makaronem, do posiłku można podać białe wino takie samo jak do gotowania wtedy sos będzie dobrym łącznikiem.

Nereczki mimo, że w sklepie nie wyglądają dla niektórych apetycznie w rzeczywistości są bardzo smaczną potrawą. Łatwe w przygotowaniu mogą być daniem, które na wolnym ogniu sobie podgrzejemy następnego dnia.

Składniki:

- 500 g nereczek cielęcych
- ziele angielskie
- liść laurowy
- pieprz
- 200 mil śmietany
- 60 g chrzanu
- 30 g mąki

Przygotowanie:

• nereczki należy opłukać i włożyć do garnka zimnej wody, wrzucamy zioła i doprowadzamy do zagotowania
• gotujemy je około 5 minut i odcedzamy
• zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy 2 minuty i odcedzamy. Czynność należy powtórzyć jeszcze raz, lecz nie odcedzamy nereczek na końcu
• po przestygnięciu kroimy na plastry ok 0.5 cm grubości
• wkładamy do garnka i dokładamy chrzan, śmietanę, mąkę i delikatnie podgrzewamy

Żeberka potrafią być na prawdę bardzo dobrą potrawą, oczywiście jeżeli ktoś ma awersję do jedzenia bardziej tłustego może nie być w 100 % uszczęśliwiony, niemniej dobrze upieczone żeberka potrafią nie być takie tłuste.

Składniki:
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 4 ząbki czosnku
- troszkę gałki muszkatołowej
- troszkę rozmarynu
- sól, pieprz
- oliwa
- 200 mil jasnego piwa

sposób przygotowania

• Żeberka myjemy, dzielimy na małe kawałki, osuszamy.
• Czosnek zgniatamy praską, mieszamy z ziołami, gałką, solą i pieprzem, następnie dodajemy 1 łyżkę oliwy i nacieramy mięso marynatą.
• Układamy żeberka w natłuszczonym naczyniu żaroodpornym i pozostawiamy na pół godziny w chłodnym miejscu
• Polewamy żeberka częścią piwa i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni
• Pieczemy około. 1 – 1,5 godziny aż będą miękkie co jakiś czas polewając piwem
• Żeberka można podawać z pieczonymi ziemniakami i sałatą.