mojeprzepisy.com

Poniższy przepis to nieco bardziej kaloryczna sałatka, dobra na gorsze jesienne dni. Łączy w sobie kruchość i smak różnych sałat ze smacznym, dobrze podsmażonym boczkiem.

Składniki (3 osoby)

- 450 gram mieszanki sałat
- 100 g szpinaku
- 100 g pomidorów koktajlowych
- mała czerwona cebula
- 80 g wędzonego boczku
- oliwa z oliwek – 40 ml
- sól i pieprz
- musztarda Dijon – 1 łyżeczka
- 20 ml ocet balsamiczny
- miód – jedna łyżeczka

Przygotowanie:

1. sałaty myjemy i odsączamy
2. cebulę kroimy w piórka ale dość cienkie
3. boczek kroimy w cienkie paseczki i dobrze wysmażamy
4. sos do sałatki to pomieszana musztarda, olej, ocet, sól, miód, pieprz. Jeżeli musztarda nie chce nam się połączyć z sosem dolejmy łyżeczkę przegotowanej wody
5. wszystkie składniki mieszamy, dobrze gdy boczek nieco przestygnie, ale powinien być jeszcze ciepły (lepiej smakuje)

Poniżej podaję przepis na jedna z prostszych sałatek jakie znam, a w smaku zaskakująca i bardzo dobra. Nauczyłem się jej od znajomych z Austrii, którzy nazywają ją “sałatką austriackich chłopów” . Patrząc na składniki faktycznie spokojnie można ją tak nazywać:

Składniki (2 – 3osoby)

- 150 – 200 gram zwykłej mortadeli pokrojonej w plasterki
- jedna średnia biała cebula
- 30 ml octu winnego najlepiej jabłkowego
- 30 ml oleju z pestek dyni
- sól

Przygotowanie:

1. Plasterki mortadeli kroimy w paseczki o grubości około 2 – 3 milimetrów
2. cebulę przekrawamy na pół i kroimy w cienkie piórka
3. cebulę skrapiamy mocno octem jabłkowym, solimy i zostawiamy na 15 – 20 minut aż zrobi się miękka i puści sok
4. dodajemy mortadelę i całość zalewamy olejem z pestek dyni
5. sałatkę można jeść od razu ale najlepsza jest jak nieco się przegryzie.

Lubię wszelkiego rodzaju sałatki i sałaty, w końcu takie jedzenie jest zdrowe. Innym ich atutem jest szybkość przygotowania, zwłaszcza tych najprostszych. W czasie obiadu sałata może być swego rodzaju przerywnikiem, to znaczy może łamać smak innych potraw i w ten sposób wzbogacać posiłek.

Składniki (4 osoby):

- pół główki sałaty lodowej
- 50 ml oliwy z oliwek
- 10 ml białego octu winnego
- 1 rozgnieciony ząbek czosnku
- sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. sałatę myjemy i osuszamy na przykład w wirówce
2. rwiemy na kawałki o wielkości 3 na 3 cm
3. winegret mieszamy w miseczce sprawdzając czy jest wystarczająco kwaskowaty
4. polewamy sałatę winegretem, mieszamy i podajemy

W Polsce mamy całą gamę potraw z ziemniaków, niemniej nie jesteśmy monopolistami w tym temacie. Kosztując kuchni w Niemczech czy Austrii można znaleźć także wiele pysznych dań, które urozmaicą naszą kuchnię. Poniższy przepis mam od moich znajomych mieszkających w Austrii, a jest to tradycyjna sałatka z ziemniaków podawana w tym kraju.

 
Składniki:

- 70 dkg ziemniaków sałatkowych, dość małych
- jedna duża cebula
- 500 ml wody
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- 60 ml octu jabłkowego lub delikatnego winnego z białych winogron
- pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

1. ziemniaki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, ważne by ich nie rozgotować
2. wyjąć z wody i pozostawić do ostudzenia
3. cebulę przekrawamy na pół i kroimy w cieniutkie piórka
4. obieramy ziemniaki z mundurków i kroimy na plasterki maksymalnie 0.5 cm
5. ziemniaki układamy w szklanym naczyniu i przykrywamy warstwą cebuli
6. wodę zagotowujemy, dodajemy cukier i sól oraz ocet
7. gorącą mieszaniną zalewamy ziemniaki
8. dodajemy pieprz i pozostawiamy na kilka godzin w lodówce by się przegryzło
9. przed podaniem należy wymieszać

W sałatkach lubię połączenie warzyw z mięsem. Do wielu potraw z tej kategorii doskonały jest wysmażony boczek, ale też dobrze się sprawdza wędzony kurczak. Poniższa sałatka jest na tyle treściwa, że może też stanowić samodzielne danie.

Składniki (2 osoby)

- pół główki sałaty lodowej
- 1/4 sałaty masłowej
- duży pomidor, mogą być też pomidory sherry
- 2 suszone pomidory pocięte w paski
- udko wędzonego kurczaka
- 30 ml octu winnego balsamicznego
- 40 ml oliwy z oliwek
- jedna łyżka miodu
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka musztardy Dijon

Przygotowanie:

1. sałaty dokładnie myjemy i osuszamy, na przykład na wirowniku
2. kroimy pomidora na 8 części lub więcej
3. kurczaka kroimy na kawałki około 1×1 cm
4. sos przygotowujemy wlewając pozostałe składniki i mieszając by utworzyły jednorodną masę, jeżeli musztarda nam nie chce się zmieszać dodajemy odrobinę wody
5. dodajemy suszone pomidory, wlewamy sos, mieszamy i podajemy na stół

Sałatki, sałaty to wspaniałe dania, które często mogą być samoistnymi posiłkami. Wiele zależy od tego na co mamy ochotę, czy chcemy lekko zjeść przed snem czy potrzebujemy czegoś bardziej konkretnego. Poniższy przepis niewątpliwie należy do tych pierwszych.

Składniki (2 osoby):

- pół sałaty lodowej
- jedno avocado
- 100 g boczku wędzonego
- 60 ml oliwy z oliwek
- sok z połowy cytryny
- 20 g musztardy dijon
- sól i pieprz

Przygotowanie:

1. boczek kroimy na wąskie paseczki i podsmażamy dobrze na patelni
2. sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki
3. avocado obieramy kroimy na większe kawałki (2×2 cm)
4. po wysmażeniu boczek powinien chwilę przestygnąć, po czym dokładamy go do sałatki
5. do oliwy dodajemy musztardę, sok z połowy cytryny, sól, pieprz i dobrze mieszamy aż będzie jednolita konsystencja. Jeżeli nam się zważy musztarda to dodajemy odrobinę wody powinno pomóc.
6. Sos wlewamy do sałatki, delikatnie ją mieszamy tak by avocado przeżyło tą operację,
7. Podajemy, sałata nie lubi czekać.

Jest to jedna z prostszych sałatek, a mimo to bardzfo dobrych. Trzeba jednak pamiętać o tym by składniki były dobrej jakości. Jednym z jej podstawowych składników jest ser mozarella pochodzący z południowych Włoch. W Polsce zazwyczaj kupuję zotarelle (czyli odpowiednik firmy zott), który w moim odczuciu jest bardzo dobry.

Składniki:

- 100 g ser mozarella (doskonała jest firmy zott)
- 3 dojrzałe pomidory
- kilka listków bazylii
- oliwa z oliwek extra virgin – doskonale się nadaje oliwa z posmakiem białych truffli
- pieprz i sól

Przygotowanie (2 osoby)

1. pomidory myjemy i kroimy w plasterki, usuwamy mocowanie korzenia (ostatecznie można sparzyć i obrać ze skórki)
2. na plastrach pomidorów kładziemy plastry sera mozarella
3. skrapiamy oliwą
4. delikatnie pieprzymy i solimy do smaku
5. układamy liście bazylii

Myślę że jest to doskonała potrawa wiosenna, ale również o takiej porze jak w tej chwili przypomina ciepłe miesiące i jest oczywiście do wykonania. Przepis ten ma również inną zaletę, można do niemal dowolnie modyfikować i wykorzystywać różne inne składniki, przez co jak czegoś nie mamy nie załamujmy rąk.

Składniki (2-3 osoby):

- 150 g sałaty lodowej
- 150 g sałaty masłowej
- 50 g cykorii
- 100 g świeżych liści szpinaku
- 50 g rukoli
- pęczek rzodkiewek
- pomidor
- czerwona papryka
- 4 śledziki anchois
- 40 g kaparów
- 70 ml oliwy z oliwek extravirgine
- 15 ml czerwonego octu winnego

Przygotowanie

1. sałaty myjemy, osuszamy i wkładamy do miski uprzednio je rwąc, cykorię można pociąć na paseczki 0,5 cm
2. rzodkiewki kroimy na plasterki
3. pomidora kroimy na kawałki
4. paprykę kroimy na cienkie paski wcześniej usuwając gniazdo nasienne
5. w blenderze miksujemy, oliwę, ocet, śledzie oraz kapary
6. wlewamy sos do sałat, mieszamy i podajemy

Sałaty powinny być kwaskowate więc jeżeli nie są trzeba dodać octu winnego. W lecie można dodawać jeszcze inne sałaty oraz warzywa takie jak ogórek, w ten sposób otrzymamy pełną smaków sałatkę.

Czasami chcemy zjeść nieco lżej ale jednak mimo wszystko się troszkę najeść. Poniższy przepis, do najlżejszych nie należy ale mimo wszystko jest on nieco mniej kaloryczny niż tradycyjny obiad.

Składniki:
- 250 g świeżego szpinaku
- 100 g piersi z kurczaka
- 80 g boczku
- łyżka musztardy dijon
- małe grzyby marynowane najlepiej małe podgrzybki, ale też doskonałe są opieńki
- oliwa z oliwek extra virgine
- łyżeczka miodu
- ocet balsamiczny
- sól i pieprz

Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka najlepiej zgrillować, jeżeli nie mamy takiej możliwości to można ją po prostu usmażyć na odrobinie tłuszczu i dokładamy w ciepłe miejsce
2. Boczek kroimy na cienkie paseczki i małe kawałki i smażymy na patelni
3. Liście szpinaku myjemy, osuszamy i wkładamy do miski
4. Przygotowujemy sos z octu, musztardy, miodu, oliwy, soli i pieprzu
5. Na patelnię z boczkiem jak nieco przestygnie wkładamy grzyby i mieszamy
6. Do liści szpinaku dodajemy sos z grzybami i z boczkiem, po wymieszaniu na to układamy pokrojoną w kawałki ok 1,5 cm pierś z kurczaka

Jedną z prostszych sałatek jest sałata z pomidorami, ale z tych podstawowych składników można przygotować całą gamę sałat w zależności od zastosowanego sosu.

Składniki

- główka sałaty
- 2 pomidory
- sok z połowy cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 30 ml oliwy z oliwek extra virgin
- sól i pieprz

Przygotowanie

1. sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki
2. pomidory należy sparzyć, obrać, wyciąć zielono biały “korzeń” i pokroić w cząstki
3. przygotować sos mieszając sok z cytryny, sól, pieprz, czosnek i oliwę z oliwek
4. wymieszać całość i podawać