Risotto z owocami morza to prosta potrawa, która zawsze wyśmienicie smakuje. Do tego przepisu polecam kieliszek schłodzonego chardonnay.
Risotto z owocami morza i białym winem
Odpowiedz
Archiwum kategorii: od 30 – 60 minut
Konfitura morelowo-porzeczkowa
Moreli w tym roku było jakoś wyjątkowo dużo. Toteż postanowiłam zatrzymać je przetworzone na zimowe dni. Sporządziłam konfitury morelowe, morelowe z czarną porzeczką oraz morelowe z czerwoną porzeczką. Jedne lepsze od drugich. Nie mam pewności co do tego, czy same morele przetrwają długo, bo nie zwykłam dodawać cukru żelującego a i tego zwykłego daję dość mało. Pewna jestem natomiast moreli z porzeczkami, ponieważ porzeczki mają dużo pektyny i stanowią moje zimowe zabezpieczenie.
Składniki:
- 3 kg moreli
- Pojemniczek czerwonych/czarnych porzeczek
- cukier biały do smaku
Wykonanie:
- Owoce umyć i oczyścić z pestek czy łodyżek i ewentualnych listków.
- Wrzucić do garnka o grubym dnie morele i odrobinę podlać je wodą.
- Smażyć morele dopóki się nie rozpadną.
- Wrzucić porzeczki i smażyć, aż konfitura zgęstnieje.
- Dodać cukier, wymieszać, posmażyć jeszcze chwilę.
- Wkładać konfiturę do wyparzonych np w piekarniku (100 stopni) słoików.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni i potrzymać ok 15, 20 minut aż wierzch się nieco „przypiecze”, zrobi się lekka skorupka.
- Wyłączyć piekarnik, wyjąć słoiki i pozakręcać wyparzonymi, suchymi zakrętkami i wstawić z powrotem do piekarnika z otwartymi drzwiczkami, by tam wystygły.
- Rano zanieść do spiżarki a zimą jeść do chleba, naleśników, deserów, etc.
Sernik z sera ricotta i macsarpone
Jest to przepis na włoski sernik. Mamy więc do czynienia z nieco innym niż nasz tradycyjny sernik przyrządzany z polskiego białego sera. Ale to, że inny nie znaczy gorszy. Robi się go szybciej i nie trzeba mielić sera, bo ricotta i mascarpone są już gotowe.
Składniki:
- 500 gr sera ricotta
- 250 gr serka mascarpone
- 120 gr cukru
- 100 gr zmielonych migdałów
- 3 jaja
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 50 gr masła
- cukier waniliowy – dwie łyżeczki
- ciasteczka digestive – ok 200 gr.
- skórka otarta z jednej cytryny.
- płatki migdałowe do posypania po wierzchu.
Wykonanie:
- Ciasteczka rozgnieść na proszek w torebce foliowej.
- Roztopić masło i wymieszać je z pokruszonymi ciasteczkami.
- Powstałą masą wyłożyć spód blachy wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia.
- Wstawić całość do lodówki.
- Zmiksować razem: ricottę, mascarpone, cukier, cukier waniliowy, mąkę i ostrożnie po jednym – jaja.
- Wmieszać zmielone migdały i skórkę z cytryny.
- Masę wyłożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać i posypać płatkami migdałów.
- Piec ok 45 min w temp 180 stopni.
- Studzić w otwartym piekarniku, a po zupełnym wystudzeniu wstawić do lodówki.
Kiszone ogórki – przepis
Moje ogórki są najlepsze na świecie. Naprawdę polecam ten prosty i wielokrotnie sprawdzony przepis. Wychodzą twarde, odpowiednio kwaśne i leciutko ostre. Zimą będą, jak znalazł: do wędlin, sałatek i zupy.
Składniki:
- 3 kg ogórków do kiszenia
- 1 główka czosnku
- pęczek chrzanu
- duuuuży pęk kopru
- 5 litrów wody
- 5 uczciwych łyżek soli
Wykonanie:
- Ogórki porządnie umyj w zimnej wodzie i osusz.
- Czosnek obierz i pozostaw w postaci ząbków
- Obierz chrzan i pokrój go w laski długości wskazującego palca.
- Poobcinaj (nożyczkami) z kopru brzydkie końcówki-korzonki
- Układaj w słoikach (najlepiej litrowych) ogórki w pionie dobierając je pod względem wielkości tak, by siedziały w słoiku dość ciasno.
- W wolne przestrzenie miedzyogórkowe wrzucaj po dwa ząbki czosnku, mniej więcej dwie laski chrzanu (jak są grubsze to starczy jedna lub półtorej) oraz powciskaj maksymalnie dużo kopru (to on daje aromat)
- Zagotuj wodę i posól ją 5 łyżkami soli.
- Wrzątkiem zalewaj ogórki w słoikach i zaraz mocno zakręcaj bacząc, by gwinty słoików były suche.
- Odstaw w zacienione miejsce, a po ok dwóch tygodniach spróbuj resztę wynosząc do spiżarki/piwnicy etc.
Ciasto biszkoptowe z truskawkami
Lubię przepisy szybkie i nieskomplikowane, dlatego tym razem polecam ciasto z truskawkami, budyniem i galaretką. Kiedy sezon na truskawki się skończy, można użyć tu innych świeżych owoców. Będzie równie pyszne. Uwaga – zdjęcie zostało zrobione przed polaniem ciasta galaretką 🙂
Składniki:
- pół szklanki mąki
- pół łyżeczki proszku do pieczenia (ja daję zawsze nieco mniej i jest ok)
- pół szklanki cukru
- 2 jaja
- 1 galaretka truskawkowa lub inna jeśli używamy innych owoców
- 1 budyń śmietanowy/waniliowy
- masło do wysmarowania tortownicy lub papier do pieczenia do wyłożenia tortownicy
- szczypta soli
- pół kg oczyszczonych truskawek ew. innych owoców
Wykonanie:
- Przygotuj biszkopt: mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz solą.
- Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę.
- Pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier.
- Ubijając nadal lecz na wolniejszych obrotach, dodawaj po jednym żółtku.
- Na koniec, na najmniejszych obrotach miksera, wmieszaj mąkę.
- Wysmaruj tortownicę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia i wylej ciasto do formy.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Po paru minutach zwiększ temperaturę do 170 stopni.
- Piecz biszkopt w sumie około 30 min, tzn do uzyskania złotego koloru i suchego patyczka.
- Upieczony biszkopt wyjmij z piekarnika i wystudź.
- Przygotuj budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu i kiedy nieco wystygnie posmaruj nim ciasto. Wstaw do do lodówki.
- Gdy budyń nieco stężeje wyłóż nań truskawki (inne owoce) i zalej przygotowaną wcześniej, tężejącą galaretką.
- Wstaw ciasto znów do lodówki, by galaretka stężała.
Sałatka z grillowanych warzyw
Sezon grillowy w pełni, więc warto się przyjrzeć różnym przepisom, nie tylko tym mięsnym. Poniższy przepis jest doskonałym daniem, które może być dodatkiem do mięsiwa, ale także może zaspokoić tych, którym mięso dawno się przejadło.
Krupnik – pyszna polska zupa
Dobrze znana zupa, której przepis umieszczam głównie dla przypomnienia, że kiedyś jadało się takie zupy dość często, bo są smaczne, pożywne, zdrowe. Jest tu kasza, trochę mięska, jarzyny i nie ma śmietany. Jest to bardziej zimowa zupa, ale w chłodne letnie dni może okazać się trafionym daniem.
Racuchy
Racuszki polecam wszystkim łakomczuchom na podwieczorek, na deser, a nawet na obiad. Ich przygotowanie nie wymaga wiele czasu, ani skomplikowanej pracy. Wystarczy zamieszać w misce, zamieszać, wrzucić na patelnię i prawie gotowe. Szczegóły poniżej.
Pizza z rukolą i szynką parmeńską
Pizza, pizza… ta jest jedną z moich ulubionych Prosta, ale genialnie smaczna. Zresztą sami spróbujcie.
Pierogi z mięsem
Poniższy przepis jest sposobem na rozwiązanie pewnego dylematu. Gotuję rosół, czy to jako bazę do innej potrawy czy jako oddzielne danie i zawsze zostają kawałki mięsa… już nie są tak wspaniałej jak przed ugotowaniem, dużo smaku oddały… i odwieczne pytanie co z nimi zrobić. Dlatego podaję przepis na pierogi z farszem z mięsa rosołowego.