Tradycyjne bitki wołowe

przepis na tradycyjne bitki wolowe 300x199 Tradycyjne bitki wołoweBitki wołowe to moje wspomnienie z dzieciństwa. Zawsze na święta babcia szykowała bitki. Podawała je z ugotowaną kapustą, którą polewała sosem z bitek. Do tego ziemniaki i obiad świąteczny jak malowany. Z jednym tylko ale. Babcia niestety soliła mięso przed obsmażeniem. Bitki więc zostały ochrzczone podeszwami. Ja nauczyłam się przyrządzać wołowinę we właściwej kolejności, dlatego podaję przepis nie na podeszwę, lecz pyszne, kruche bitki. A do nich oczywiście polecam kapustkę wg przepisu babci 🙂

Składniki:

  • 1 kg wołowiny na bitki
  • 2 cebule
  • olej do smażenia
  • pół szklanki wody
  • ew. 1 marchewka
  • garść mąki przennej
  • sól, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy

Wykonanie:

  1. Mięso pokrój na dość cienkie kotlety w poprzek włókien.
  2. Każdy kotlet oprósz pieprzem po obydwu stronach.
  3. Obtocz każdy kotlet, niezbyt dokładnie, w mące.
  4. Rozgrzej olej na patelni i obsmaż krótko kotleciki z obu stron.
  5. Wrzuć tak przygotowane mięso do garnka, w którym będzie się dusiło.
  6. Podlej mięso wodą (tak do połowy wysokości mięsa w garnku). W razie gdyby wody ubyło w trakcie duszenia i mięso zaczęło przywierać, można jej nieco podlać.
  7. Postaw mięso na małym ogniu, przykryj pokrywką niech się już dusi.
  8. Obierz cebulę i pokrój w piórka lub w ćwiartki na sposób chiński i wrzuć ją do mięsa.
  9. Pokrój obraną marchewkę w plasterki i także wrzuć do mięsa.
  10. Do garnka dorzuć również listek laurowy i dwa ziarnka ziela angielskiego.
  11. Całość duś pod przykryciem około 2 godzin zaglądając od czasu do czasu, potrząsając garnkiem, pilnując czy mięso nie przywarło.
  12. Gdy mięso będzie miękkie i kruche dopraw solą i jeszcze chwilę podduś.
  13. Możesz podawać bitki z ziemniakami z wody oraz ugotowaną kiszoną kapustą, którą polejesz sosem z mięsa.

 

Konfitura z truskawek

Domowa konfitura z truskawek 300x199 Konfitura z truskawekJeśli lubisz zimą położyć sobie na świeże pieczywo dobrą konfiturę, to polecam przygotować ją własnoręcznie. Wystarczy mieć owoce i trochę cukru. Żadne tam żelfixy nie są konieczne. Ponieważ sezon truskawkowy w pełni, polecam dziś przepis na konfiturę truskawkową. Z biegiem lata pojawią się przetwory z innych warzyw i owoców. Czytaj dalej

Szynka peklowana i pieczona domowej roboty

szynka peklowana domowej roboty 300x202 Szynka peklowana i pieczona domowej robotyZ szynką domowej roboty może być ten problem, że chcąc dobrze łatwo jest przedobrzyć. Mam tutaj na myśli zbyt dużą ilość przypraw użytych w czasie marynowania, które powodują, że mięso jest po prostu prze-perfumowane. Oczywiście każdy lubi nieco inne wędliny domowej roboty, warto więc próbować i szukać swojego przepisu. W tym przepisie na szynkę domową podaję składniki, które dadzą jej delikatny smak, co na pewno ucieszy tych bardziej wyczulonych. Czytaj dalej

Marynowany stek z pieczoną marchewką

marynowany stek wolowy 300x199 Marynowany stek z pieczoną marchewkąPrzyznam, że ten przepis przypadł mi do gustu, jest łatwy w przygotowaniu, a dzięki marynowaniu można uzyskać pyszny, soczysty stek. Kluczowe jest by mięsa nie przesmażyć, bo może stać się twarde.

Czytaj dalej

Mazurek na kruchym spodzie z masą kajmakową

mazurek z masa kajmakowa 300x176 Mazurek na kruchym spodzie z masą kajmakowąPora na kolejnego mazurka. Tak wiem już po świętach, ale nie mogłem przecież go umieścić przed świętami… trzeba było go przygotować.

 

 

Składniki:

– 30 dag mąki
– 20 dag masła
– 10 dag cukru pudru
– 3 żółtka
– 2 łyżki tłustszej śmietany – np 22%
– puszka mleka skondensowanego słodzonego

Wykonanie:

  • Puszkę mleka skondensowanego umieścić w garnku z wodą tak by wada dokładnie zakryła puszkę.
  • Gotować puszkę w wodzie na wolnym ogniu ok 3 godzin pilnując, by woda zawsze zakrywała puszę. Gdy się wygotuje dolewać. Po 3 godzinach masa kajmakowa gotowa.
  • Zimne masło posiekać nożem. Dodać mąkę, cukier puder, żółtka i śmietanę.
  • Szybko zagnieść ciasto, zawinąć w folię i zostawić w lodówce na ok pół godziny.
  • Następnie wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  • Ukleić wyższe boczki.
  • Piec około 15-20 min w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
  • Po upieczeniu i wystudzeniu ciasta wyłożyć nań gotową już masę z puszki, rozprowadzić na cieście.
  • Udekorować rodzynkami, płatkami migdałów, pomarańczową skórką.

I cóż później pozostaje czekać na gości.

Golonka na zimno lub na ciepło

golonka na zimno 300x199 Golonka na zimno lub na ciepłoW niektórych sklepach mięsnych można dostać małe golonki bez skóry i kości. Jak ktoś nie lubi się narobić i nie lubi gotować z kośćmi, to polecam właśnie takie. A jeśli przygotowujemy golonki na zimno, do kanapek, to takie obrane tym bardziej się przydadzą.

Czytaj dalej