Spaghetti z szałwią

przepis na spaghetti z szałwią 300x199 Spaghetti z szałwiąCzy znacie smak smażonych na masełku listków szałwii w panierce? Niebo w gębie. Muszę przypomnieć sobie dokładnie ten przepis, zrobić, sfotografować i wpisać na bloga, bo jest to zachwycająca przekąseczka. Spaghetti z szałwią przypomina ten smak. Jest jednak pełnym obiadowym daniem. Mało-składnikowym, pysznym. Naprawdę polecam.

 

Składniki:

  • połowa standardowego opakowania makaronu spaghetti – czyli ok 300g
  • 2-3 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • 2 łyżki listków świeżej szałwii
  • 1 bułka kajzerka
  • duża łyżka masła
  • sól, pieprz
  • parmezan

Wykonanie

  1. Włóż bułkę do miksera, żeby pokruszył bułkę na okruszki
  2. Na patelni rozgrzej masło i łyżkę oliwy i podsmaż kruciutko posiekany, obrany czosnek i listki szałwii.
  3. Wsyp na patelnię bułkę tartą i podsmażaj na wolnym ogniu ok 4 minuty, mieszając żeby się wszystko ładnie przyrumieniło.
  4. W międzyczasie ugotować makaron al dente.
  5. Dokładnie wymieszać ugotowany makaron z zawartością patelni, solą i pieprzem.
  6. Od razu podawać posypane świeżo startym  parmezanem.

Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami

salatka makaronowa 300x199 Sałatka makaronowa z suszonymi pomidoramiJeśli został Ci z obiadu makaron, albo po prostu masz ochotę na szybką sałatkę, a w spiżarce suszone pomidory i czarne oliwki, to w parę minut wyczarujesz pyszną śródziemnomorską sałatkę. Będzie świetna na kolację, sprawdzi się na szwedzkim stole i nasyci wszystkich biesiadników. Dzięki swej szlachetnej prostocie będzie doskonała do przygotowania także gdzieś na wyjeździe. Naprawdę polecam.

Składniki

  • pół opakowania makaronu typu muszelki, wstążki, świderki
  • ok pół słoiczka suszonych pomidorów z zalewy
  • 10-15 czarnych oliwek
  • parmezan
  • oliwa/zalewa ze słoika z suszonymi pomidorkami

Wykonanie

  1. Ugotuj makaron al dente zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
  2. Pomidorki odsącz lekko z zalewy i pokrój w cienkie paseczki.
  3. Zetrzyj na jarzynowej tarce uczciwą garść parmezanu.
  4. Połącz makaron z pomidorkami i wymieszaj je z oliwą ze słoika z suszonymi pomidorkami.
  5. Dorzuć oliwki i parmezan i delikatnie całość wymieszaj.

Pasta – makaron z brokułami

przepis na paste z brokulami 300x199 Pasta   makaron z brokułamiPasty to zazwyczaj bardzo szybkie potrawy do przygotowania, tak również jest i z tym przepisem. Przypadnie on do gustu na pewno wegetarianom.

 

 

 

Składniki (2-3 osoby):

– 250 g makaron
– 300 g brokułów
– 1 ząbek czosnku
– 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
– 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
– sól
– 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

  1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
  2. makaron gotujemy al dente
  3. w drugim garnku w osolonej wodzie gotujemy brokuły
  4. w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
  5. po zeszkleniu czosnku dodajemy brokuły, ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
  6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Makaron z cykorią, anchois i peperoncino

Czasami najprostsze potrawy potrafią zadziwić i wydaje mi się, że jedną z nich jest właśnie ta. Zainspirowany pewną sałatką postanowiłem na bazie kompozycji składników przygotować drugie danie… makaron z cykorią.

makaron z cykoria anchois 220x220 Makaron z cykorią, anchois i peperoncino

Składniki (4 osoby):

– makaron 500 g
– 2 cykorie
– 2 ząbki czosnku
– 8 filecików anchois
– 4 łyżki kaparów
– 1 papryczka peperoncino
– sól
– oliwa extra virgine – 50 ml

Przygotowanie:

  • Cykorię myjemy, kroimy na plasterki około 0,5 cm
  • wlewamy oliwę i podgrzewamy
  • dodajemy peperoncino, czosnek podsmażamy na złoto, ale uważając by nam się nie przypalił
  • smażymy cykorię około 8 minut, w połowie dodajemy anchois, pod koniec dodajemy kapary
  • w międzyczasie gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie z odrobiną oliwy
  • pod koniec łączymy sos z makaronem i od razu podajemy

Potrawa może opływać oliwą więc koniecznie trzeba jeść ją gorącą, dobrze do posiłku wypić lampkę białego wytrawnego wina.

 

Makaron z marynowanymi w limonce krewetkami

Uwielbiam krewetki, w zasadzie pod każdą postacią. Czasami, gdy na szybko trzeba coś przygotować, udaje się, poprzez improwizację dojść do bardzo fajnych nowych smaków. Tak też stało się w tym przypadku. Na początku chodziły za mną krewetki po tajsku… a później bardziej we włoskim stylu. Rezultat moim zdaniem bardzo dobry. Sprawdźcie sami.

marynowane krewetki z makaronem1 220x220 Makaron z marynowanymi w limonce krewetkamiSkładniki:
– 250 g – obranych krewetek Tiger
– pół limonki
– łyżka oleju sezamowego
– 2 cm imbiru
– 2 ząbki czosnku
– 30 ml oliwy z oliwek
– pęczek natki pietruszki
– 100 ml białego wytrawnego wina np. chardonnay colombard
– 400 g makaronu np. penne rigate
– 2 łyżki mąki
– sól i pieprz

Przygotowanie

Marynata i marynowanie

  1. Mieszamy około 10 ml oliwy z oliwek, sok z limonki, sól, starty imbir, oliwa z sezamu i nacieramy opłukane krewetki. Natarte krewetki pozostawiamy na 24 h w lodówce

Przygotowanie

  1. Do osolonej wrzącej wody z odrobiną oliwy wrzucamy makaron i gotujemy al dente
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy czosnek ale tylko do zeszklenia
  3. Dodajemy krewetki z marynatą i podsmażamy około 1 minutę
  4. Dolewamy wino i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy około 2 minut by nieco się zredukowało
  5. Rozgarniamy krewetki i podsypujemy delikatnie mąką, tak by sos zgęstniał, a krewetki nie pozostały oblepione
  6. Po chwili dodajemy makaron, dobrze mieszamy i wsypujemy posiekaną natkę pietruszki

Podajemy oczywiście z kieliszkiem wina, białego, schłodzonego chardonnay.

Pasta ze śmietaną parmezanem i gałką muszkatołową

Poniżej znajdziecie przepis na kolejną szybką pastę, której przygotowanie będzie trwało poniżej 30 minut. Tak jak inne włoskie dania jest oczywiście pyszna, a śmietana, parmezan doskonale komponują się z gałką muszkatołową.

Składniki (4 osoby):

– paczka makaronu 400 – 500 g
– 200 ml śmietany 18 %
– 60 ml. oliwy z oliwek
– 30 g masła
– 100 g startego parmezanu lub grand padano
– sól i pieprz
– odrobina startej gałki muszkatołowej
– kilka gałązek natki pietruszki

Przygotowanie

  1. Makaron gotujemy al dente w słonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek
  2. 2/3 śmietany zagotowujemy w garnku z masłem, a po zagotowaniu jeszcze na chwilę pozostawić na zmniejszonym ogniu
  3. Odcedzić makaron i zalać go gorącą śmietaną
  4. Dodać resztę śmietany wymieszaną z gałką muszkatołową
  5. Doprawić solą i pieprzem
  6. Całość lekko podgrzać
  7. Gdy wszystko jest gotowe udekorować listkami pietruszki

Makaron ze szpinakiem, anchois i orzechami pinii

makaron ze szpinakiem anchoi pini 300x300 Makaron ze szpinakiem, anchois i orzechami pinii

Poniżej przepis na kolejną szybką i smaczną pastę, tym razem ze szpinakiem i anchois oraz prażonymi orzechami pini.

Składniki (4 osoby):

– 80 ml oliwy z oliwek
– puszka 50 g filetów anchois
– 400 g młodych liści szpinaku
– 50 g orzeszków pinii
– 2 ząbki czosnku zgniecione
– 400 g makaronu
– sól i pieprzPrzygotowanie:

  1. Gotujemy wodę, osoloną, z odrobiną oliwy i wrzucamy makaron. Garnek musi być dość duży by po chwili można było wcisnąć niemieszczące się nitki spaghetti
  2. Na patelni prażymy orzeszki pini
  3. Na oliwie delikatni podsmażamy czosnek, tak by tylko się zrumienił inaczej się spali i da ostry gorzki smak
  4. Myjemy liście szpinaku i dodajemy je do oliwy tak by się poddusiły
  5. Dodać anchois i mieszać tak by się rozdrobniły
  6. Jeżeli makaron się już ugotował to po odsączeniu dodajemy go do szpinaku na patelni, wsypujemy uprażone orzeszki pinii

Podajemy póki jest ciepłe

Makaron z tuńczykiem, anchois i creme fraiche

makaron z tunczykiem Makaron z tuńczykiem, anchois i creme fraichePoniżej kolejna makaronowa uczta. Makaron z tuńczykiem, anchois i creme fraiche z pietruszką to doskonałe połączenie smaków przy niezwykłej prostocie samej potrawy. Mam nadzieję że ten przepis przypadnie Wam do gustu.

Składniki:

– około 170 g tuńczyka z puszki w sosie własnym
– 100 – 150 ml oliwy z oliwek
– 150 ml creme fraiche
– 30 g masła
– posiekana natka pietruszki około jednej łyżki
– 50 g anchois, mogę być z chilli to zaostrzy troszkę smak
– 400 g makaronu, np rurek

Czytaj dalej

Spaghetti z pesto i anchois

spagetti pesto anchois Spaghetti z pesto i anchoisPoniżej przepis na kolejną szybką i smaczną pastę, czyli makaron urozmaicony doskonałym sosem. Mam nadzieję że i Wam będzie smakował.

Składniki (4 osoby):

– 80 ml oliwy z oliwek
– puszka 50 g filetów anchois
– dwie duże łyżki pesto – http://www.mojeprzepisy.com/2008/10/makaron-z-pesto/
– 2 ząbki czosnku zgniecione
– oregano
– sól pieprz
– 400 g spaghetti
– około 80 g startego parmezanu Czytaj dalej

Makaron z gorgonzolą, szałwią i winem

makarongorgonzola Makaron z gorgonzolą, szałwią i winemMakarony to szybkie i doskonałe dana. Sprawdzają się na różnego rodzaju wyjazdach kiedy trzeba dość szybko coś przygotować, na przykład po powrocie z nart.

Składniki (4 osoby):

– 250 g gorgonzoli
– 150 ml śmietany
– 30 g masła
– 60 ml wytrawnego białego wina
– 50 g świeżej szałwi – najlepiej kupić taką ciętą
– 300 g makaronu mogą być rurki
– 50 ml oliwy z oliwek
– sól i biały pieprz
– łyżka mąki lub łyżeczka mąki ziemniaczanej Czytaj dalej