Konfitura morelowo-porzeczkowa

przepis na konfiture z moreli i porzeczek 300x199 Konfitura morelowo porzeczkowaMoreli w tym roku było jakoś wyjątkowo dużo. Toteż postanowiłam zatrzymać je przetworzone na zimowe dni. Sporządziłam konfitury morelowe, morelowe z czarną porzeczką oraz morelowe z czerwoną porzeczką. Jedne lepsze od drugich. Nie mam pewności co do tego, czy same morele przetrwają długo, bo nie zwykłam dodawać cukru żelującego a i tego zwykłego daję dość mało. Pewna jestem natomiast moreli z porzeczkami, ponieważ porzeczki mają dużo pektyny i stanowią moje zimowe zabezpieczenie.

Składniki:

  • 3 kg moreli
  • Pojemniczek czerwonych/czarnych porzeczek
  • cukier biały do smaku

Wykonanie:

  1. Owoce umyć i oczyścić z pestek czy łodyżek i ewentualnych listków.
  2. Wrzucić do garnka o grubym dnie morele i odrobinę podlać je wodą.
  3. Smażyć morele dopóki się nie rozpadną.
  4. Wrzucić porzeczki i smażyć, aż konfitura zgęstnieje.
  5. Dodać cukier, wymieszać, posmażyć jeszcze chwilę.
  6. Wkładać konfiturę do wyparzonych np w piekarniku (100 stopni) słoików.
  7. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 130 stopni i potrzymać ok 15, 20 minut aż wierzch się nieco „przypiecze”, zrobi się lekka skorupka.
  8. Wyłączyć piekarnik, wyjąć słoiki i pozakręcać wyparzonymi, suchymi zakrętkami i wstawić z powrotem do piekarnika z otwartymi drzwiczkami, by tam wystygły.
  9. Rano zanieść do spiżarki a zimą jeść do chleba, naleśników, deserów, etc.

Kiszone ogórki – przepis

przepis na najlepsze kiszone ogorki 300x199 Kiszone ogórki   przepisMoje ogórki są najlepsze na świecie. Naprawdę polecam ten prosty i wielokrotnie sprawdzony przepis. Wychodzą twarde, odpowiednio kwaśne i leciutko ostre. Zimą będą, jak znalazł: do wędlin, sałatek i zupy.

 

 

Składniki:

  • 3 kg ogórków do kiszenia
  • 1 główka czosnku
  • pęczek chrzanu
  • duuuuży pęk kopru
  • 5 litrów wody
  • 5 uczciwych łyżek soli

Wykonanie:

  1. Ogórki porządnie umyj w zimnej wodzie i osusz.
  2. Czosnek obierz i pozostaw w postaci ząbków
  3. Obierz chrzan i pokrój go w laski długości wskazującego palca.
  4. Poobcinaj (nożyczkami) z kopru brzydkie końcówki-korzonki
  5. Układaj w słoikach (najlepiej litrowych) ogórki w pionie dobierając je pod względem wielkości tak, by siedziały w słoiku dość ciasno.
  6. W wolne przestrzenie miedzyogórkowe wrzucaj po dwa ząbki czosnku, mniej więcej dwie laski chrzanu (jak są grubsze to starczy jedna lub półtorej) oraz powciskaj maksymalnie dużo kopru (to on daje aromat)
  7. Zagotuj wodę i posól ją 5 łyżkami soli.
  8. Wrzątkiem zalewaj ogórki w słoikach i zaraz mocno zakręcaj bacząc, by gwinty słoików były suche.
  9. Odstaw w zacienione miejsce, a po ok dwóch tygodniach spróbuj resztę wynosząc do spiżarki/piwnicy etc.

Konfitura z truskawek

Domowa konfitura z truskawek 300x199 Konfitura z truskawekJeśli lubisz zimą położyć sobie na świeże pieczywo dobrą konfiturę, to polecam przygotować ją własnoręcznie. Wystarczy mieć owoce i trochę cukru. Żadne tam żelfixy nie są konieczne. Ponieważ sezon truskawkowy w pełni, polecam dziś przepis na konfiturę truskawkową. Z biegiem lata pojawią się przetwory z innych warzyw i owoców. Czytaj dalej