Archiwum kategorii: Ryby i owoce morza

Ryby, małże, krewetki, kraby, kalmary, ośmiornice, langusty, mule… z tych wszystkich składników można wyczarować wspaniałe potrawy. Oczywiście nie każdemu do gustu przypadają wszystkie owoce morza niemniej dobrze przyrządzone potrafią ucieszyć nie jedno podniebienie.

Sałatka z paluszkami krabowymi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis na krabowo-makaronową sałatkę z kukurydząJest to sałatka, która sprawdza się o każdej porze roku. Ponieważ składa się m.in. z kukurydzy, zwykle smakuje dzieciom. Można ją podać wymieszaną z majonezem, ale pyszna jest także z jogurtem, czy mieszanką jogurtu i śmietany. Przy wyborze tych ostatnich należy polać sałatkę lekko posolonym sosem tuż przed podaniem.

 

Składniki:

  • 1 opakowanie paluszków krabowych
  • „pęk” makaronu ryżowego
  • 2 jaja na ugotowane twardo
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 zielony ogórek sałatkowy
  • pęczek dużego szczypioru
  • majonez, ew. jogurt, ew. śmietana
  • sól, pieprz, sok z cytryny

Wykonanie:

  1. Makaron przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu czyli zalej wrzątkiem i poczekaj aż napęcznieje i zmięknie.
  2. Paluszki rozwiń z papierków i pokrój w paski lub kostkę
  3. Ogórek obierz ze skórki i również pokrój w kostkę
  4. Jaja pokrój na dość duże kawałki
  5. Kukurydzę odcedź na sitku.
  6. Posiekaj szczypior.
  7. Wszystkie przygotowane składniki wymieszaj razem delikatnie.
  8. Całość wymieszaj z doprawionym sokiem z cytryny i pieprzem majonezem lub jogurtem/jogurtem i śmietaną wymieszanymi z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Pasta z wędzonej makreli lub pstrąga

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis na pastę z wędzonej makreli lub pstrągaMam w zanadrzu kilka przepisów na pasty do chleba. Przydają się, gdy potrzebuję urozmaicenia lub gdy w lodówce mam różne mało zachęcające końcówki. Gdy np. wędzona makrela zostanie „nadgryziona” jednego dnia, a drugiego już do mnie nie przemawia, przerabiam ją na pyszną pastę. I znów do mnie przemawia.

 

Składniki:

  • wędzona makrela (pstrąg)
  • pęczek szczypiorku
  • ok 120 gr białego sera
  • łyżka majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • łyżeczka koncentratu pomidorowego – niekoniecznie
  • pieprz

Wykonanie:

  1. Rybę skrupulatnie oddzielić od ości i zdjąć skórę.
  2. Razem z białym serem wrzucić do miski i rozdrobnić, a potem wymieszać razem na gładką masę. Ja to robię widelcem.
  3. Wymieszać w kubku majonez z jogurtem i koncentratem.
  4. Dodać sos do ryby.
  5. Wrzucić posiekany szczypiorek i wszystko razem wymieszać na pastę.
  6. Doprawić pieprzem.

Makaron z marynowanymi w limonce krewetkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Uwielbiam krewetki, w zasadzie pod każdą postacią. Czasami, gdy na szybko trzeba coś przygotować, udaje się, poprzez improwizację dojść do bardzo fajnych nowych smaków. Tak też stało się w tym przypadku. Na początku chodziły za mną krewetki po tajsku… a później bardziej we włoskim stylu. Rezultat moim zdaniem bardzo dobry. Sprawdźcie sami.

Przepis na makaron z marynowanymi krewetkamiSkładniki:
– 250 g – obranych krewetek Tiger
– pół limonki
– łyżka oleju sezamowego
– 2 cm imbiru
– 2 ząbki czosnku
– 30 ml oliwy z oliwek
– pęczek natki pietruszki
– 100 ml białego wytrawnego wina np. chardonnay colombard
– 400 g makaronu np. penne rigate
– 2 łyżki mąki
– sól i pieprz

Przygotowanie

Marynata i marynowanie

  1. Mieszamy około 10 ml oliwy z oliwek, sok z limonki, sól, starty imbir, oliwa z sezamu i nacieramy opłukane krewetki. Natarte krewetki pozostawiamy na 24 h w lodówce

Przygotowanie

  1. Do osolonej wrzącej wody z odrobiną oliwy wrzucamy makaron i gotujemy al dente
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy czosnek ale tylko do zeszklenia
  3. Dodajemy krewetki z marynatą i podsmażamy około 1 minutę
  4. Dolewamy wino i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy około 2 minut by nieco się zredukowało
  5. Rozgarniamy krewetki i podsypujemy delikatnie mąką, tak by sos zgęstniał, a krewetki nie pozostały oblepione
  6. Po chwili dodajemy makaron, dobrze mieszamy i wsypujemy posiekaną natkę pietruszki

Podajemy oczywiście z kieliszkiem wina, białego, schłodzonego chardonnay.

Wędzone krewetki

Opublikowany przez
Odpowiedz

krewetki_wedzoneW tym wpisie niestety nie podaję przepisu, jak przygotować wędzone krewetki, choć pewnie dla osób posiadających małe wędzarnie to może być jakaś wskazówka w poszukiwaniu nowego smaku. Będąc na Bornholmie (tutaj znajdziecie więcej opisów Bornholmu) w wielu miejscach można były skosztować różnych darów bałtyku. Jednym z nich były sprzedawane na wagę, świeżo wędzone krewetki. Przyznam że tak dobrych krewetek dawno nie jadłem. Trudno mi powiedzieć czy przed wędzeniem były moczone w jakiejś zalewe, bo czuć był lekko słonawy smak, ale na pewno jeżeli w takim miejscu będziecie, koniecznie spróbujcie takiego przysmaku.

Wędzony śledź – „słońce nad Gudhjem”

Opublikowany przez
1
śledź sol over gudhejm

śledź sol over gudhejm

Ostatnio wpisów nie było, bo czas wakacyjny, sporo wyjazdów i trudno było coś napisać. Z wakacji jednak przywiozłem parę potraw i jedną z nich chciałem się z Wami podzielić. Tematem przewodnim tego przepisu jest świeży wędzony śledź.

Składniki (1 porcja na jedną osobę):
– wędzony śledź (myślę że przepis się sprawdzi z innymi rybami)
– dwie pokrojone w paseczki rzodkiewki
– dwie łyżki posiekanego szczypiorki
– żółtko z jednego jajka
– kromka razowego chleba
– odrobina masła

Przygotowanie:

  1. Na tależu układamy śledzia
  2. obok rzodkiewkę wcześniej pociętą w paseczki
  3. obok poziekany szczypiorek
  4. obok żółtko
  5. kromkę chleba z masłem

I cała przystawka. By potrawa jednak smakowała konieczny jest świeży śledź, którego na Bornholmie nie brakuje. Na wyspie potrawa nazywa się Sol over Gudhjem i faktycznie smakuje świetnie.

Nigiri Maki – sushi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sushi nigiri makiPrzygotowanie sushi wbrew pozorom nie wymaga jakiejś tajemnej wiedzy. Wcześniej pisałem o sposobie na przygotowanie ryżu teraz opiszę w jaki sposób zrobić Nigiri Maki. Do przygotowania potrawy są potrzebne dodatkowe akcesoria, a w zasadzie jedno najważniejsze – mata bambusowa do zawijania Nigiri Maków. Dodatkowo przyda się miseczka z letnią wodą do moczenia rąk oraz do skropienia płatów z wodorostów. Czytaj dalej →

Śledź pod pierzynką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Śledź na wigilijnym stole musi być. Od najprostszego w oleju po bardziej skomplikowane przepisy. Ten pod pierzynką jest prosty, choć wymaga odrobiny więcej czasu niż najprostsza wersja śledzia w oleju

Składniki:

– 4 duże buraczki
– 6 jajek
– 6 dużych matijasów
– 1/2 słoika dużego majonezu (my uznajemy tylko Kielecki)
– 1 opakowanie jogurtu naturalnego
– 2 małe cebule

Przygotowanie

  1. Buraczki ugotować w lekko osolonej wodzie, a gdy będą miękkie obrać i utrzeć na tarce o dużych oczkach.
  2. Jaja ugotować na twardo i pokroić w kostkę.
  3. Śledzie namoczyć krótko w wodzie (około 4 godziny), wyjąć, skropić cytryną i pokroić w paseczki.
  4. Cebulę drobno pokroić.
  5. Majonez rozprowadzić z taką ilością jogurtu, aby powstał gęsty sos. Trochę ten sos popieprzyć.
  6. Składniki układać w szklanej misce, nie mieszając w następującej kolejności: buraczki, majonez, śledzie, cebula, majonez, jajka, buraczki, majonez………
  7. Ostatnią warstwą powinny być ugotowane na twardo jajka rozgniecione na masę

Magda

Śledzie w śmietanie

Opublikowany przez
Odpowiedz

Śledzie w śmietanie mają łagodniejszy smak na wigilijnym stole dlatego zawsze sobie je bardzo cenię. Poniżej jeden z przepisów na tak przygotowane śledzie.

Składniki:
– 500 g filetów śledziowych
– 1 cytryna
– 150 ml śmietany 18 %
– 1 łyżka tartego chrzanu
– 1 łyżka rodzynek
– pół łyżki cukru
– posiekana natka z pietruszki
– pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

  1. filety kupione w sklepie należy namoczyć, ja preferuję średnio słone więc zostawiam je w misce z wodą na całą noc
  2. po wymoczeniu filety tnę na dzwonka
  3. śmietanę wymieszać z odrobiną soku z cytryny, chrzanem, pieprzem, cukrem, natką pietruszki
  4. śledzie umieścić w misce i polać tak przygotowaną śmietaną