Sałatka z paluszkami krabowymi

przepis na krabowo makaronowa salatke z kukurydza 300x199 Sałatka z paluszkami krabowymiJest to sałatka, która sprawdza się o każdej porze roku. Ponieważ składa się m.in. z kukurydzy, zwykle smakuje dzieciom. Można ją podać wymieszaną z majonezem, ale pyszna jest także z jogurtem, czy mieszanką jogurtu i śmietany. Przy wyborze tych ostatnich należy polać sałatkę lekko posolonym sosem tuż przed podaniem.

 

Składniki:

  • 1 opakowanie paluszków krabowych
  • „pęk” makaronu ryżowego
  • 2 jaja na ugotowane twardo
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 zielony ogórek sałatkowy
  • pęczek dużego szczypioru
  • majonez, ew. jogurt, ew. śmietana
  • sól, pieprz, sok z cytryny

Wykonanie:

  1. Makaron przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu czyli zalej wrzątkiem i poczekaj aż napęcznieje i zmięknie.
  2. Paluszki rozwiń z papierków i pokrój w paski lub kostkę
  3. Ogórek obierz ze skórki i również pokrój w kostkę
  4. Jaja pokrój na dość duże kawałki
  5. Kukurydzę odcedź na sitku.
  6. Posiekaj szczypior.
  7. Wszystkie przygotowane składniki wymieszaj razem delikatnie.
  8. Całość wymieszaj z doprawionym sokiem z cytryny i pieprzem majonezem lub jogurtem/jogurtem i śmietaną wymieszanymi z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Pasta z wędzonej makreli lub pstrąga

przepis na paste z wedzonej makreli lub pstraga 300x199 Pasta z wędzonej makreli lub pstrągaMam w zanadrzu kilka przepisów na pasty do chleba. Przydają się, gdy potrzebuję urozmaicenia lub gdy w lodówce mam różne mało zachęcające końcówki. Gdy np. wędzona makrela zostanie „nadgryziona” jednego dnia, a drugiego już do mnie nie przemawia, przerabiam ją na pyszną pastę. I znów do mnie przemawia.

 

Składniki:

  • wędzona makrela (pstrąg)
  • pęczek szczypiorku
  • ok 120 gr białego sera
  • łyżka majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • łyżeczka koncentratu pomidorowego – niekoniecznie
  • pieprz

Wykonanie:

  1. Rybę skrupulatnie oddzielić od ości i zdjąć skórę.
  2. Razem z białym serem wrzucić do miski i rozdrobnić, a potem wymieszać razem na gładką masę. Ja to robię widelcem.
  3. Wymieszać w kubku majonez z jogurtem i koncentratem.
  4. Dodać sos do ryby.
  5. Wrzucić posiekany szczypiorek i wszystko razem wymieszać na pastę.
  6. Doprawić pieprzem.

Makaron z marynowanymi w limonce krewetkami

Uwielbiam krewetki, w zasadzie pod każdą postacią. Czasami, gdy na szybko trzeba coś przygotować, udaje się, poprzez improwizację dojść do bardzo fajnych nowych smaków. Tak też stało się w tym przypadku. Na początku chodziły za mną krewetki po tajsku… a później bardziej we włoskim stylu. Rezultat moim zdaniem bardzo dobry. Sprawdźcie sami.

marynowane krewetki z makaronem1 220x220 Makaron z marynowanymi w limonce krewetkamiSkładniki:
– 250 g – obranych krewetek Tiger
– pół limonki
– łyżka oleju sezamowego
– 2 cm imbiru
– 2 ząbki czosnku
– 30 ml oliwy z oliwek
– pęczek natki pietruszki
– 100 ml białego wytrawnego wina np. chardonnay colombard
– 400 g makaronu np. penne rigate
– 2 łyżki mąki
– sól i pieprz

Przygotowanie

Marynata i marynowanie

  1. Mieszamy około 10 ml oliwy z oliwek, sok z limonki, sól, starty imbir, oliwa z sezamu i nacieramy opłukane krewetki. Natarte krewetki pozostawiamy na 24 h w lodówce

Przygotowanie

  1. Do osolonej wrzącej wody z odrobiną oliwy wrzucamy makaron i gotujemy al dente
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy czosnek ale tylko do zeszklenia
  3. Dodajemy krewetki z marynatą i podsmażamy około 1 minutę
  4. Dolewamy wino i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy około 2 minut by nieco się zredukowało
  5. Rozgarniamy krewetki i podsypujemy delikatnie mąką, tak by sos zgęstniał, a krewetki nie pozostały oblepione
  6. Po chwili dodajemy makaron, dobrze mieszamy i wsypujemy posiekaną natkę pietruszki

Podajemy oczywiście z kieliszkiem wina, białego, schłodzonego chardonnay.

Wędzone krewetki

krewetki wedzone 220x220 Wędzone krewetkiW tym wpisie niestety nie podaję przepisu, jak przygotować wędzone krewetki, choć pewnie dla osób posiadających małe wędzarnie to może być jakaś wskazówka w poszukiwaniu nowego smaku. Będąc na Bornholmie (tutaj znajdziecie więcej opisów Bornholmu) w wielu miejscach można były skosztować różnych darów bałtyku. Jednym z nich były sprzedawane na wagę, świeżo wędzone krewetki. Przyznam że tak dobrych krewetek dawno nie jadłem. Trudno mi powiedzieć czy przed wędzeniem były moczone w jakiejś zalewe, bo czuć był lekko słonawy smak, ale na pewno jeżeli w takim miejscu będziecie, koniecznie spróbujcie takiego przysmaku.

Wędzony śledź – „słońce nad Gudhjem”

wedzony sledz 220x220 Wędzony śledź   słońce nad Gudhjem

śledź sol over gudhejm

Ostatnio wpisów nie było, bo czas wakacyjny, sporo wyjazdów i trudno było coś napisać. Z wakacji jednak przywiozłem parę potraw i jedną z nich chciałem się z Wami podzielić. Tematem przewodnim tego przepisu jest świeży wędzony śledź.

Składniki (1 porcja na jedną osobę):
– wędzony śledź (myślę że przepis się sprawdzi z innymi rybami)
– dwie pokrojone w paseczki rzodkiewki
– dwie łyżki posiekanego szczypiorki
– żółtko z jednego jajka
– kromka razowego chleba
– odrobina masła

Przygotowanie:

  1. Na tależu układamy śledzia
  2. obok rzodkiewkę wcześniej pociętą w paseczki
  3. obok poziekany szczypiorek
  4. obok żółtko
  5. kromkę chleba z masłem

I cała przystawka. By potrawa jednak smakowała konieczny jest świeży śledź, którego na Bornholmie nie brakuje. Na wyspie potrawa nazywa się Sol over Gudhjem i faktycznie smakuje świetnie.

Nigiri Maki – sushi

sushi nigiri maki Nigiri Maki   sushiPrzygotowanie sushi wbrew pozorom nie wymaga jakiejś tajemnej wiedzy. Wcześniej pisałem o sposobie na przygotowanie ryżu teraz opiszę w jaki sposób zrobić Nigiri Maki. Do przygotowania potrawy są potrzebne dodatkowe akcesoria, a w zasadzie jedno najważniejsze – mata bambusowa do zawijania Nigiri Maków. Dodatkowo przyda się miseczka z letnią wodą do moczenia rąk oraz do skropienia płatów z wodorostów. Czytaj dalej

Śledź pod pierzynką

Śledź na wigilijnym stole musi być. Od najprostszego w oleju po bardziej skomplikowane przepisy. Ten pod pierzynką jest prosty, choć wymaga odrobiny więcej czasu niż najprostsza wersja śledzia w oleju

Składniki:

– 4 duże buraczki
– 6 jajek
– 6 dużych matijasów
– 1/2 słoika dużego majonezu (my uznajemy tylko Kielecki)
– 1 opakowanie jogurtu naturalnego
– 2 małe cebule

Przygotowanie

  1. Buraczki ugotować w lekko osolonej wodzie, a gdy będą miękkie obrać i utrzeć na tarce o dużych oczkach.
  2. Jaja ugotować na twardo i pokroić w kostkę.
  3. Śledzie namoczyć krótko w wodzie (około 4 godziny), wyjąć, skropić cytryną i pokroić w paseczki.
  4. Cebulę drobno pokroić.
  5. Majonez rozprowadzić z taką ilością jogurtu, aby powstał gęsty sos. Trochę ten sos popieprzyć.
  6. Składniki układać w szklanej misce, nie mieszając w następującej kolejności: buraczki, majonez, śledzie, cebula, majonez, jajka, buraczki, majonez………
  7. Ostatnią warstwą powinny być ugotowane na twardo jajka rozgniecione na masę

Magda

Śledzie w śmietanie

Śledzie w śmietanie mają łagodniejszy smak na wigilijnym stole dlatego zawsze sobie je bardzo cenię. Poniżej jeden z przepisów na tak przygotowane śledzie.

Składniki:
– 500 g filetów śledziowych
– 1 cytryna
– 150 ml śmietany 18 %
– 1 łyżka tartego chrzanu
– 1 łyżka rodzynek
– pół łyżki cukru
– posiekana natka z pietruszki
– pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

  1. filety kupione w sklepie należy namoczyć, ja preferuję średnio słone więc zostawiam je w misce z wodą na całą noc
  2. po wymoczeniu filety tnę na dzwonka
  3. śmietanę wymieszać z odrobiną soku z cytryny, chrzanem, pieprzem, cukrem, natką pietruszki
  4. śledzie umieścić w misce i polać tak przygotowaną śmietaną