Risotto z owocami morza to prosta potrawa, która zawsze wyśmienicie smakuje. Do tego przepisu polecam kieliszek schłodzonego chardonnay.
Składniki:
- 1 l bulionu rybnego, może być też rosół
- 800 g mieszanki owoców morza
- pęczek natki pietruszki
- czerwona papryka
- 4 ząbki czosnku
- pół średniej cebuli
- kieliszek wina (mogą być dwa, jeden dla kucharza)
- sól, pieprz
- ryż Arborio do risotto
- oliwa
Przygotowanie:
- Na patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy cebulę oraz czosnek, po chwili dodajemy pokrojoną w kosteczkę czerwoną paprykę
- wsypujemy po chwili ryż i chwilę go prażymy z oliwą i warzywami
- dodajemy kieliszek wina, chwilę podgrzewamy aż odparuje
- dolewamy około 500 mil bulionu lub wywaru rybnego
- dodajemy rozmrożone owoce morza i od razu solimy
- gdy wywar zacznie znikać dolewamy kolejną porcję uważając by ryż był nadal lekko chrupki
- Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki
Ten przepis na risotto doskonale się komponuje z kieliszkiem schłodzonego, białego wina.