Makaron z marynowanymi w limonce krewetkami

Uwielbiam krewetki, w zasadzie pod każdą postacią. Czasami, gdy na szybko trzeba coś przygotować, udaje się, poprzez improwizację dojść do bardzo fajnych nowych smaków. Tak też stało się w tym przypadku. Na początku chodziły za mną krewetki po tajsku… a później bardziej we włoskim stylu. Rezultat moim zdaniem bardzo dobry. Sprawdźcie sami.

marynowane krewetki z makaronem1 220x220 Makaron z marynowanymi w limonce krewetkamiSkładniki:
– 250 g – obranych krewetek Tiger
– pół limonki
– łyżka oleju sezamowego
– 2 cm imbiru
– 2 ząbki czosnku
– 30 ml oliwy z oliwek
– pęczek natki pietruszki
– 100 ml białego wytrawnego wina np. chardonnay colombard
– 400 g makaronu np. penne rigate
– 2 łyżki mąki
– sól i pieprz

Przygotowanie

Marynata i marynowanie

  1. Mieszamy około 10 ml oliwy z oliwek, sok z limonki, sól, starty imbir, oliwa z sezamu i nacieramy opłukane krewetki. Natarte krewetki pozostawiamy na 24 h w lodówce

Przygotowanie

  1. Do osolonej wrzącej wody z odrobiną oliwy wrzucamy makaron i gotujemy al dente
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy czosnek ale tylko do zeszklenia
  3. Dodajemy krewetki z marynatą i podsmażamy około 1 minutę
  4. Dolewamy wino i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy około 2 minut by nieco się zredukowało
  5. Rozgarniamy krewetki i podsypujemy delikatnie mąką, tak by sos zgęstniał, a krewetki nie pozostały oblepione
  6. Po chwili dodajemy makaron, dobrze mieszamy i wsypujemy posiekaną natkę pietruszki

Podajemy oczywiście z kieliszkiem wina, białego, schłodzonego chardonnay.

Królik w białym winie

Mam wrażenie, że potrawy z królika są obecnie u nas niedoceniane, a to bardzo dobre i delikatne danie.

Składniki (4 osoby):

– 1 – 1.3 kg królika lub combra z królika
– 2 marchewki
– 1 średniej wielkości cebula
– pęczek włoszczyzny
– 150 mil białego wytrawnego wina
– 250 mil bulionu z kury
– łyżka mąki
– sól, pieprz
– olej do smażenia

Przygotowanie

  1. królika kroimy na porcje i obsmażamy na oleju by z wierzchu ścieło się mięso
  2. posiekaną cebulę szklimy na patelni
  3. pokrojoną w cieniutkie plasterki marchewkę podsmażamy na patelni
  4. wkładamy mięso do garnka i dokładamy marchewkę z cebulą
  5. dolewamy wino, bulion oraz wkładamy włoszczyzną najlepiej związaną by łatwo było ją wyjąć
  6. gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 40 minut i przewracamy na drugą stronę
  7. gotujemy jeszcze 20 minut
  8. jak przestygnie wyjmujemy królika, włoszczyznę, dodajemy mąkę i miksujemy sos
  9. sos doprowadzamy do wrzenia, niech się przez chwilę pogotuje
  10. dokładamy królika do podgrzania i można podawać

Można również nie zagęszczać sosu mąką, wtedy danie będzie nieco lżejsze i szybciej można je podać. Danie znakomicie komponuje się z makaronem, do posiłku można podać białe wino takie samo jak do gotowania wtedy sos będzie dobrym łącznikiem.

Zupa z muli w białym winie

Ten przepis to lekka modyfikacja albo interpretacja wersji oryginalnej. Uważam jednak, że w tej postaci przepis sprawdził się całkiem dobrze.

Składniki:

– 500 g muli bez skorupek (choć mogą być mule z połową muszli dobrze oczyszczone)
– 60 g masła
– 3 ząbki czosnku posiekane lub rozgniecione
– 300 mil wytrawnego białego wina
– 200 mil wody
– 2 łyżki soku z cytryny
– pęczek świeżych ziół (po 2 liście laurowe, 2 gałązki tymianku i rozmarynu), jeżeli nie ma świeżych ziół to mogą być suszone niestety efekt nieco gorszy
– sól, pieprz
– 100 mil śmietany
– 3 łyżki natki pietruszki

Przygotowanie:

  1. Masło należy roztopić i dodać posiekany czosnek oraz cebulę – zeszklić
  2. Wino, wodę sok z cytryny oraz zioła z pieprzem i solą zagotować. Pod przykryciem gotować na lekkim ogniu 5 minut
  3. Dodać czosnek i zeszkloną cebulę, dodać mule – gotować około 5 minut
  4. Dodać pietruszkę oraz śmietanę, doprawić solą i pieprzem gotować z 2 minuty.
  5. Podawać z białym pieczywem, najlepiej z bułką oraz posypać deliktnie nacią pietruszki

Krewetki w białym winie

Przyrządzone krewetki w ten sposób są jedną z moich ulubionych potraw. Dość łatwe w zrobieniu, a przy tym niezmiernie dobre, pod warunkiem, że ktoś lubi owoce morza. W tym przepisie przyrządzamy krewetki w pancerzykach z nóżkami więc nie wszystkim przypadnie on do gustu. Znam jednak osoby, dla których coś z wody poza rybą było nie jadalne, a teraz tak zrobionymi krewetkami się zajadają.

Składniki (dla 3-4 osób):

– 1 kg krewetek w pancerzach o długości ok 6-8 cm (mogą być wstępnie obgotowane lub mrożone surowe)
– duży pęczek pietruszki
– 4 ząbki czosnku
– pół suszonej papryczki peperoncino
– włoszczyzna
– 60 mil białego octu winnego lub jabłkowego
– 80 mil oliwy z oliwek extra virgin
– 200 mil białego wytrawnego wina
– sól

Przygotowanie:

  • krewetki płuczemy i wrzucamy do wrzącej wody, dobrze osolonej z octem, odrobiną pietruszki oraz włoszczyzną
  • czekamy aż krewetki się zagotują i trzymamy je na ogniu około 2 minut
  • następnie odcedzamy krewetki i wrzucamy na rozgrzaną oliwę, z posiekanym czosnkiem, posiekaną pietruszką oraz papryczką peperoncino
  • po około 1 – 2 minutach dolewamy wino
  • tak gotujemy aż troszkę wino odparuje, około 5 minut i podajemy

Do krewetek dobrze podać schłodzone białe wytrawne wino, bułkę do maczania w sosie, dużo papierowych ręczników oraz miseczki z wodą z odrobiną cytryny i oczywiście coś na pancerzyki. Jeżeli ktoś nie miał okazji walczyć z całymi krewetkami w pancerzach to mała rada. Nie ma co kombinować trzeba jeść rękoma, a pancerzyki najlepiej się zdejmuje odrywając głowę krewetki, a następnie za nogi poszczególne obręcze pancerza. Obieranie krewetek to zabawa przednia, a jak wino dobre i w odpowiednich ilościach to…