mojeprzepisy.com

Czasami chcemy zjeść nieco lżej ale jednak mimo wszystko się troszkę najeść. Poniższy przepis, do najlżejszych nie należy ale mimo wszystko jest on nieco mniej kaloryczny niż tradycyjny obiad.

Składniki:
- 250 g świeżego szpinaku
- 100 g piersi z kurczaka
- 80 g boczku
- łyżka musztardy dijon
- małe grzyby marynowane najlepiej małe podgrzybki, ale też doskonałe są opieńki
- oliwa z oliwek extra virgine
- łyżeczka miodu
- ocet balsamiczny
- sól i pieprz

Przygotowanie

1. Pierś z kurczaka najlepiej zgrillować, jeżeli nie mamy takiej możliwości to można ją po prostu usmażyć na odrobinie tłuszczu i dokładamy w ciepłe miejsce
2. Boczek kroimy na cienkie paseczki i małe kawałki i smażymy na patelni
3. Liście szpinaku myjemy, osuszamy i wkładamy do miski
4. Przygotowujemy sos z octu, musztardy, miodu, oliwy, soli i pieprzu
5. Na patelnię z boczkiem jak nieco przestygnie wkładamy grzyby i mieszamy
6. Do liści szpinaku dodajemy sos z grzybami i z boczkiem, po wymieszaniu na to układamy pokrojoną w kawałki ok 1,5 cm pierś z kurczaka

To jest przepis, który bodajże podawał Pascal, choć ja go niewątpliwie w niektórych elementach zmodyfikowałem. Trzeba zresztą przyznać że ma on całkiem dobre wyczucie do potraw. Tę sałatkę mogę polecić z pełnym przekonaniem, że będzie naprawdę większości osób smakować.

Składniki

- 450 g mrożonego bobu
- 150 g sałaty lodowej
- 100 g wędzonego boczku
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka musztardy dijon
- 30 ml octu balsamicznego
- 50 ml oliwy z oliwek
- pół łyżeczki cukru

Przygotowanie

1. bób wrzucić do wrzącej osolonej wody i gotować bardzo krótko, około 3-5 minut po wrzeniu
2. przelać ugotowany bób zimną wodą, odcedzić i odstawić do ostygnięcia
3. boczek pokroić w cienkie paski, około 2 x 20 mm i podsmażyć bez tłuszczu
4. sałatę umyć, osuszyć i porwać na kawałki
5. przygotować sos do zalania sałatki z musztardy, octu, soli, cukru, pieprzu i oliwy. Jeżeli sos nie będzie chciał się rozrobić można dodać jedną łyżeczkę zimnej wody
6. bób obrać, najlepiej odrywając zgrubienie po łączniku ze strąkiem i podzielić na pół wzdłuż
7. bób, sałatę, boczek zalać sosem i podawać

Pasta Carbonara niby nic specjalnego, a jednak zaskakuje, zwłaszcza jeżeli lubisz mięso i przez dwa tygodnie wakacji jedzone były pasty bezmięsne.

Składniki (2-3 osoby):

- 250 g makaron
- 150 g bczku wędzonego (lepiej nie zastępować wędliną)
- 1 ząbek czosnku
- 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
- 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
- sól
- 50 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
2. makaron gotujemy al dente
3. na patelni pokrojony w dość drobną kostkę lub plasterki i podsmażamy
4. do podsmażonego boczku dodajemy resztę oliwy, posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
5. po zeszkleniu czosnku dodajemy ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Składniki:

- 150 g świeżego szpinaku – najlepiej wybrać młode liście
- 150 g sałaty, może być parę rodzai
- 1 pomidor
- 100 g cienko krojonego bekonu (bardzo dobre też z boczkiem)

Winegret:
- Posiekany lub zmiażdżony ząbek czosnku
- 1 łyżka musztardy najlepiej dijon
- 2 łyżki octu winnego
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz,
- gałka muszkatołowa

• Wszystkieskładniki winegretu zmiksować lub po prostu dokładnie wymieszać aż otrzyma on gładką konsystencję. Jeżeli musztarda nie chce ładnie się zmieszać dodać łyżeczkę zimnej wody.
• Sałatę i szpinak oczywiście należy wymyć i wysuszyć.
• Pomidora pażymy i obieramy ze skórki
• Bekon podsmażamy na patelni
• Sałatę z bekonem i pomidorami mieszamy oraz polewamy sosem