Risotto z owocami morza i białym winem

risotto z owocami morza 1 300x214 Risotto z owocami morza i białym winemRisotto z owocami morza to prosta potrawa, która zawsze wyśmienicie smakuje. Do tego przepisu polecam kieliszek schłodzonego chardonnay.

Czytaj dalej

Domowa chińszczyzna

przepis na domową chińszczyznę 300x199 Domowa chińszczyznaSzybki, smaczny i sycący obiad – to lubię najbardziej. Jeśli również jesteś zwolennikiem takiej kuchni, to sięgnij po ten przepis. Przygotuj domową chińszczyznę według tego, co napisałam poniżej, albo dowolnie modyfikuj przepis.

 

 

Składniki:

  • nieduża pierś kurczaka lub ok 30 dag piersi indyka
  • 1 marchewka
  • 1 duża cebula
  • ząbek czosnku
  • garść zielonej fasolki – może być mrożona
  • pół czerwonej papryki
  • cienki makaron sojowy
  • sos sojowy
  • sól, pieprz
  • olej roślinny – 4 łyżki

Wykonanie:

  1. Mięso pokrój w paseczki, posyp pieprzem i polej sosem sojowym. Odstaw na parę minut na bok.
  2. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  3. Obraną cebulę pokrój wzdłuż na osiem części i porozdzielaj cebulowe warstwy.
  4. Obierz czosnek i pokrój w plasterki.
  5. Oskrob i pokrój w słupki marchewkę.
  6. Pokrój w słupki paprykę.
  7. Mrożoną fasolkę rozmróź a surową krótko obgotuj.
  8. Na rozgrzany olej na patelni wrzucaj kolejno: cebulę i czosnek – poczekaj aż się nieco zeszklą. Następnie marchewkę i paprykę, a potem fasolkę.
  9. Odgarnij warzywa na bok patelni, albo zdejmij z tej patelni na chwilę i obsmaż szybko mięso.
  10. Połącz na patelni mięso z warzywami, dopraw do smaku i duś jeszcze chwilkę.
  11. Na koniec dodaj makaron i całość wymieszaj.

Pierogi z mięsem

pierogi 300x199 Pierogi z mięsemPoniższy przepis jest sposobem na rozwiązanie pewnego dylematu. Gotuję rosół, czy to jako bazę do innej potrawy czy jako oddzielne danie i zawsze zostają kawałki mięsa… już nie są tak wspaniałej jak przed ugotowaniem, dużo smaku oddały… i odwieczne pytanie co z nimi zrobić. Dlatego podaję przepis na pierogi z farszem z mięsa rosołowego.

Czytaj dalej

Sałatka ziemniaczana z cebulą i octem

salatka ziemniaczana z cebula Sałatka ziemniaczana z cebulą i octem

W Polsce mamy całą gamę potraw z ziemniaków, niemniej nie jesteśmy monopolistami w tym temacie. Kosztując kuchni w Niemczech czy Austrii można znaleźć także wiele pysznych dań, które urozmaicą naszą kuchnię. Poniższy przepis mam od moich znajomych mieszkających w Austrii, a jest to tradycyjna sałatka z ziemniaków podawana w tym kraju.

 
Składniki:

– 70 dkg ziemniaków sałatkowych, dość małych
– jedna duża cebula
– 500 ml wody
– łyżeczka soli
– łyżeczka cukru
– 60 ml octu jabłkowego lub delikatnego winnego z białych winogron
– pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

  1. ziemniaki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, ważne by ich nie rozgotować
  2. wyjąć z wody i pozostawić do ostudzenia
  3. cebulę przekrawamy na pół i kroimy w cieniutkie piórka
  4. obieramy ziemniaki z mundurków i kroimy na plasterki maksymalnie 0.5 cm
  5. ziemniaki układamy w szklanym naczyniu i przykrywamy warstwą cebuli
  6. wodę zagotowujemy, dodajemy cukier i sól oraz ocet
  7. gorącą mieszaniną zalewamy ziemniaki
  8. dodajemy pieprz i pozostawiamy na kilka godzin w lodówce by się przegryzło
  9. przed podaniem należy wymieszać

Śledzie w oleju

Zbliżają się święta więc czas na serwisie umieścić kilka potraw typowo świątecznych, mam nadzieję że się przydadzą.

Składniki:

– 500 g filetów śledziowych
– 1 średnia cebula
– 80 ml oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

  • filety kupione w sklepie należy namoczyć, ja preferuję średnio słone więc zostawiam je w misce z wodą na całą noc
  • po wymoczeniu filety tnę na dzwonka
  • cebulę obieram, kroję na małą kosteczkę i parzę wrzątkiem
  • dodaję cebulę do śledzi w misce i zalewam oliwą, po kilku godzinach przejdą smakiem i są doskonałe do jedzenia

Sałatka z ośmiorniczek

Kiedyś pamiętam na Majorce udało mi się kupić ośmiornicę. Nie do końca wiedziałem jak sobie z nią poradzić więc wypatroszyłem i ugotowałem w słonej wodzie z octem… Pomimo długiego czasu gotowania była to najbardziej gumowa potrawa w moim życiu. Teraz wiem jaki błąd popełniłem, ale do sałatek i tak lepsze są mini ośmiorniczki.

Składniki (2-3 osób):

– 1000 g małych ośmiorniczek
– 1 łyżka soli
– 4 łyżki oliwy
– pół łyżeczki suszonego chilli
– sok  z 1 cytryny
– świeżo zmielony pieprz i sól
– 90 ml oliwy z oliwek extra virgin
– 200 ml octu z białego wina (może być jabłkowy)
– 1 łodyga selera naciowego
– 1 cebula
– kilka gałązek naci pietruszki
– 1 marchew

Przygotowanie

  1. do garnka z zimną wodą należy wrzucić ośmiorniczki, seler naciowy, marchewkę, cebulę, kilka gałązek pietruszki, 1 łyżkę soli oraz ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 20 minut
  2. po ugotowaniu pozostawić do ostygnięcia w wywarze
  3. po ostudzeniu ośmiorniczki kroimy na pół, można też obcinać tułów od czuprynek
  4. ośmiorniczki zalewamy wymieszanym wcześniej sokiem z cytryny z oliwą, chilli, solą i zmielonym świeżo pieprzem

Królik w białym winie

Mam wrażenie, że potrawy z królika są obecnie u nas niedoceniane, a to bardzo dobre i delikatne danie.

Składniki (4 osoby):

– 1 – 1.3 kg królika lub combra z królika
– 2 marchewki
– 1 średniej wielkości cebula
– pęczek włoszczyzny
– 150 mil białego wytrawnego wina
– 250 mil bulionu z kury
– łyżka mąki
– sól, pieprz
– olej do smażenia

Przygotowanie

  1. królika kroimy na porcje i obsmażamy na oleju by z wierzchu ścieło się mięso
  2. posiekaną cebulę szklimy na patelni
  3. pokrojoną w cieniutkie plasterki marchewkę podsmażamy na patelni
  4. wkładamy mięso do garnka i dokładamy marchewkę z cebulą
  5. dolewamy wino, bulion oraz wkładamy włoszczyzną najlepiej związaną by łatwo było ją wyjąć
  6. gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 40 minut i przewracamy na drugą stronę
  7. gotujemy jeszcze 20 minut
  8. jak przestygnie wyjmujemy królika, włoszczyznę, dodajemy mąkę i miksujemy sos
  9. sos doprowadzamy do wrzenia, niech się przez chwilę pogotuje
  10. dokładamy królika do podgrzania i można podawać

Można również nie zagęszczać sosu mąką, wtedy danie będzie nieco lżejsze i szybciej można je podać. Danie znakomicie komponuje się z makaronem, do posiłku można podać białe wino takie samo jak do gotowania wtedy sos będzie dobrym łącznikiem.

Zupa Niewolników

Już nie pamiętam skąd ten przepis przywędrował, z tego co pamiętam to chyba z Jamajki, a prezentował go w swpim programie bodajże Pascal. Całość jest super prosta do przygotowania, a zupa ciekawa lecz bardzo ostra. Podaję wersję zjadliwą pod względem ostrości, ale jeżeli jesteście na tym punkcie wrażliwy to możecie modyfikować przepis pod kątem ilości papryczek.

Składniki:
– 1 l. wywaru rosołowego, można wykorzystać kostki rosołowe
– 150 g mielonej wieprzowiny (oczywiście można ja zmielić blenderem, a nie kupować już zmielonej w sklepie)
– Puszka czerwonej fasoli
– pół posiekanej cebuli (to też lecimy blenderem)
– papryka chili, świeża, jedna większa lub marynowane ze słoiczka (z papryki należy usunąć pestki)
– sól

• Całość gotujemy – około 10 – 15 minut
• Po ugotowaniu czekamy aż przestygnie
• Całość mielimy Benderem (długą końcówką)
• Podgrzewamy i podajemy