Czasami najprostsze potrawy potrafią zadziwić i wydaje mi się, że jedną z nich jest właśnie ta. Zainspirowany pewną sałatką postanowiłem na bazie kompozycji składników przygotować drugie danie… makaron z cykorią.

Składniki (4 osoby):

– makaron 500 g
– 2 cykorie
– 2 ząbki czosnku
– 8 filecików anchois
– 4 łyżki kaparów
– 1 papryczka peperoncino
– sól
– oliwa extra virgine – 50 ml

Przygotowanie:

• Cykorię myjemy, kroimy na plasterki około 0,5 cm
• wlewamy oliwę i podgrzewamy
• dodajemy peperoncino, czosnek podsmażamy na złoto, ale uważając by nam się nie przypalił
• smażymy cykorię około 8 minut, w połowie dodajemy anchois, pod koniec dodajemy kapary
• w międzyczasie gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie z odrobiną oliwy
• pod koniec łączymy sos z makaronem i od razu podajemy

Potrawa może opływać oliwą więc koniecznie trzeba jeść ją gorącą, dobrze do posiłku wypić lampkę białego wytrawnego wina.