Risotto z owocami morza to prosta potrawa, która zawsze wyśmienicie smakuje. Do tego przepisu polecam kieliszek schłodzonego chardonnay.
Bruschetta czyli grzanka podawana po włosku czyli z pomidorami, bazylią i czosnkiem czasami także z czarnymi oliwkami – to wyśmienita przekąska, to także lekkie śniadanie albo delikatna kolacja. Znakomita odskocznia od klasycznych kanapek z wędliną czy żółtym serem.
Składniki:
Wykonanie
Moje ogórki są najlepsze na świecie. Naprawdę polecam ten prosty i wielokrotnie sprawdzony przepis. Wychodzą twarde, odpowiednio kwaśne i leciutko ostre. Zimą będą, jak znalazł: do wędlin, sałatek i zupy.
Składniki:
Wykonanie:
Czasami najprostsze potrawy potrafią zadziwić i wydaje mi się, że jedną z nich jest właśnie ta. Zainspirowany pewną sałatką postanowiłem na bazie kompozycji składników przygotować drugie danie… makaron z cykorią.
Składniki (4 osoby):
– makaron 500 g
– 2 cykorie
– 2 ząbki czosnku
– 8 filecików anchois
– 4 łyżki kaparów
– 1 papryczka peperoncino
– sól
– oliwa extra virgine – 50 ml
Przygotowanie:
Potrawa może opływać oliwą więc koniecznie trzeba jeść ją gorącą, dobrze do posiłku wypić lampkę białego wytrawnego wina.
Uwielbiam krewetki, w zasadzie pod każdą postacią. Czasami, gdy na szybko trzeba coś przygotować, udaje się, poprzez improwizację dojść do bardzo fajnych nowych smaków. Tak też stało się w tym przypadku. Na początku chodziły za mną krewetki po tajsku… a później bardziej we włoskim stylu. Rezultat moim zdaniem bardzo dobry. Sprawdźcie sami.
Składniki:
– 250 g – obranych krewetek Tiger
– pół limonki
– łyżka oleju sezamowego
– 2 cm imbiru
– 2 ząbki czosnku
– 30 ml oliwy z oliwek
– pęczek natki pietruszki
– 100 ml białego wytrawnego wina np. chardonnay colombard
– 400 g makaronu np. penne rigate
– 2 łyżki mąki
– sól i pieprz
Przygotowanie
Marynata i marynowanie
Przygotowanie
Podajemy oczywiście z kieliszkiem wina, białego, schłodzonego chardonnay.
Maj jest już pełnym sezonem grillowym. Nie ma nic lepszego niż przygotować sobie dobrą potrawę na otwartym ogniu. Żar i węgiel drzewny daje zazwyczaj niepowtarzalny aromat, który często w zimie przypomina cieplejsze wieczory.
Składniki (4 osoby):
– 800 g karkówki w miarę chudej i nie bardzo grubej
– 50 mil oliwy z oliwek
– 2 ząbki czosnku
– sól i pieprz
– 30 g musztardy najlepiej Dijon
– ostrzejsza papryka
Przygotowanie:
Dzisiaj w sklepie pani mi sprzedała dużo za dużo szpinaku. Chcąc nie chcąc musiałem przygotować kilka dań. Poniżej jedno z nich, najprostsze, co można przygotować ze świeżego szpinaku…
Składniki:
– 350 g świeżego szpinaku
– sól
– 2 ząbki czosnku
– 60 mil oliwa z oliwek
Przygotowanie
W ten sposób mamy super dodatek do dań głównych.
Pasta Carbonara niby nic specjalnego, a jednak zaskakuje, zwłaszcza jeżeli lubisz mięso i przez dwa tygodnie wakacji jedzone były pasty bezmięsne.
Składniki (2-3 osoby):
– 250 g makaron
– 150 g bczku wędzonego (lepiej nie zastępować wędliną)
– 1 ząbek czosnku
– 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
– 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
– sól
– 50 g startego parmezanu lub grand padano
Przygotowanie
Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.
– 150 g świeżego szpinaku – najlepiej wybrać młode liście
– 150 g sałaty, może być parę rodzai
– 1 pomidor
– 100 g cienko krojonego bekonu (bardzo dobre też z boczkiem)
Winegret:
– Posiekany lub zmiażdżony ząbek czosnku
– 1 łyżka musztardy najlepiej dijon
– 2 łyżki octu winnego
– oliwa z oliwek
– sól, pieprz,
– gałka muszkatołowa
Znacznie lepszy smak ma Pesto świeżo zrobione od zakupionego w sklepie słoika z tym pysznym sosem. A w końcu Pesto się robi niezmiernie łatwo i samemu można je w domu przygotować.
Składniki:
– 50 g orzeszków pinii, czyli tak ze dwie czubate łyżki
– ok. 70 g bazylii – 1 lub 2 krzaczki bazylii
– 50 g świeżo startego parmezanu, około 2 łyżek (taki kupiony parmezan w torebce zazwyczaj już jest niedobry)
– 70 mil oliwy z oliwek Extra Virgin
– ząbek czosnku – delikatniejsze będzie jeżeli ząbek będzie mały
– sól pieprz
– makaron (z mąki durum)
To wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy na szybkości „3”. Wystarczą maksymalnie ze 2 minuty mielenia i sos jest gotowy.
Jeżeli nie wykorzystamy od razu całego kilka dni (7) spokojnie wytrzyma w lodówce ważne tylko by dolać oliwę z oliwek na wierzch, tak by bazylia nie wystawała nad powierzchnię.
Do tego pysznego sosu możemy ugotować makaron al dente (w zależności od rodzaju smak będzie nieco inny, warto wykorzystać makaron z mąki durum), pół paczki wystarczy dla 2 – 3 osób.
Po ugotowaniu makaronu rozgrzewamy oliwę, można dodać papryczkę peperoncino (lub pieprz Cayene). Jedna papryczka powoduje, że potrawa będzie średnio ostra. Na zgrzany olej wrzucamy makaron, dodajemy Pesto, szybko mieszamy (ok. pół minuty), by sos się nie ściął i podajemy.
Na wierzch można posypać świeżo starty parmezan