Szynka peklowana domowej roboty

Czasami mam dość pięknych różowych szynek w sklepach, które przez swoje kolory i smak wydają się plastikowe. Dlatego proponuję samemu zapeklować szynkę i ją ugotować. Będzie dobra podana jako wędlina i również podgrzana z chrzanem.

Składniki:
– 1 – 1,5 kg szynki wieprzowej
– 1 l wody
– 70 gram soli
– 3 gramy saletry
– 3 gramy cukru
– 3 gramy kolendry
– 3 gramy jałowca
– 2 ząbki czosnku
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 2 goździki
– pęczek włoszczyzny

Przygotowanie:

  1. szynkę nacieramy połową przypraw oraz cukrem, wkładamy do szklanego naczynia i pozostawiamy na 24 godziny
  2. zagotowujemy wodę, dodajemy resztę przypraw, po wystudzeniu zalewamy mięso
  3. pozostawiamy w chłodnym miejscu na około 4 dni, co 24 godziny przewracamy szynkę
  4. wyjmujemy szynkę, opłukujemy i obwiązujemy jak baleron nicią do wędlin
  5. szynkę wkładamy do garnka, zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości (około 1 godziny na 1 kg szynki)
  6. pod koniec gotowania wkładamy pokrojoną na kawałki włoszczyznę
  7. Po ugotowaniu szynkę można podawać pokrojoną w plastry na ciepło lub jako wędlinę