Młoda kapusta

przepis na mloda kapuste 300x199 Młoda kapustaPyszna młoda kapusta pojawiła się już w warzywniakach. Zanim przestanie być młoda polecam przyrządzić sobie wiosną taką kapustkę na lekki obiad. W ciepłe dni wystarczy podać ją z młodymi ziemniakami i zsiadłym mlekiem lub ulubionym kefirem. Proste, smaczne, polskie jedzenie.

Czytaj dalej

Marynowany łosoś

losos marynowany m Marynowany łosośPrzepis bardzo prosty, a niezmiernie smaczny. Może z powodzeniem zastąpić łososia wędzonego na wigilijnym stole, a w moim odczuciu jest znacznie zdrowszy i co ważne tańszy.

Składniki:

– filet z łososia około 1 kg
– pęczek koperku
– 15 ziaren pieprzu grubo zmielonych lub pogniecionych w tłuczku
– łyżka stołowa soli
– pół łyżki cukru

Przygotowanie:

  • Łososia dokładnie oczyszczamy, zostawiamy skórę, usuwamy ości. By ości dobrze wychodziły warto przejechać „pod prąd” nożem po filecie i delikatnie wyciągać ości przytrzymując ostrzem. Ponieważ ości ładnie kleją się do rąk to należy przygotować sobie zwitek papierowego ręcznika by na nim je pozostawiać.
  • Po oczyszczeniu filet mrozimy na 24 h.
  • Po wyjęciu z zamrażarki przygotowujemy marynatę, którą obkładamy rybę.
  • Marynata to posiekany koperek, zmieszany z pogniecionym pieprzem, solą i cukrem
  • Tak obłożoną rybę zostawiamy w lodówce do odmarznięcia na około 48 h.
  • Po tym czasie zdejmujemy marynatę, kroimy w plastry jak łososia wędzonego i układamy na półmisku. Nie skrapiamy cytryną bo mięso ryby się odbarwi.

Tatar z łososia

tatar z lososia 220x220 Tatar z łososia

Tatar z lososia

Łosoś to pyszna ryba, można go przyrządzać w różnych postaciach, jeść również na surowo, czy to zamarynowanego czy też po prostu w postaci tatara lub Sushi.

Składniki:
– 150 g –  mały filet łososia norweskiego lub bałtyckiego
– 30 g kaparów
– 30 g koperku – pół pęczka koperku w zależności od pory roku. W zimie są pęczki są tak mikre że trzeba jeden cały posiekać
– 30 g oliwy z oliwek – 1 – 2 łyżki
– sól i pieprz

• Filet musi być bez skóry i ości. Zazwyczaj można kupić filet ze skórą i niestety z ościami. Filet może być wcześniej zamrożony, wtedy smak mięsa jest nieco delikatniejszy, ale mniej soczysty. Jeżeli mamy filet ze skórą i innymi dodatkami musimy najpierw usunąć ości, podważając je nożem i wysuwając do góry. Później możemy zająć się skórą, do tego dobry jest długi nóż do filetowania, kładziemy filet na desce skórą do dołu. Delikatnie nacinamy mięso tuż przy skórze i trzymając palcem sprawnie odcinamy mięso od skóry.
• Filet tniemy na kawałki 2×2 cm
• Siekamy koperek
• Dwa powyższe składniki wrzucamy do blendera, dolewamy oliwy, dodajemy sól i pieprz i całość mielimy. Z mieleniem nie można przesadzić, mięso nie może być gładką mazią, bo będzie niesmaczne. Najlepiej wykorzystać szybkość „1” i mielić nie dłużej niż 30 sekund
• Całość leci do miski, dodajemy kapary, lekko mieszamy, by z kaparów nie zostały nam bezkształtne zielone cosie.
• Całość można udekorować kilkoma kaparami oraz koperkiem