Mam wrażenie, że potrawy z królika są obecnie u nas niedoceniane, a to bardzo dobre i delikatne danie.
Składniki (4 osoby):
– 1 – 1.3 kg królika lub combra z królika
– 2 marchewki
– 1 średniej wielkości cebula
– pęczek włoszczyzny
– 150 mil białego wytrawnego wina
– 250 mil bulionu z kury
– łyżka mąki
– sól, pieprz
– olej do smażenia
Przygotowanie
- królika kroimy na porcje i obsmażamy na oleju by z wierzchu ścieło się mięso
- posiekaną cebulę szklimy na patelni
- pokrojoną w cieniutkie plasterki marchewkę podsmażamy na patelni
- wkładamy mięso do garnka i dokładamy marchewkę z cebulą
- dolewamy wino, bulion oraz wkładamy włoszczyzną najlepiej związaną by łatwo było ją wyjąć
- gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 40 minut i przewracamy na drugą stronę
- gotujemy jeszcze 20 minut
- jak przestygnie wyjmujemy królika, włoszczyznę, dodajemy mąkę i miksujemy sos
- sos doprowadzamy do wrzenia, niech się przez chwilę pogotuje
- dokładamy królika do podgrzania i można podawać
Można również nie zagęszczać sosu mąką, wtedy danie będzie nieco lżejsze i szybciej można je podać. Danie znakomicie komponuje się z makaronem, do posiłku można podać białe wino takie samo jak do gotowania wtedy sos będzie dobrym łącznikiem.