Zupa zarzutka-z kiszonej kapusty

przepis na zupe z kiszonej kapusty 300x199 Zupa zarzutka z kiszonej kapustyU mnie w domu nazywała się ta zupa zarzutką. Nie wiem czy prawidłowo. Tak czy inaczej jest to fajna, orzeźwiająca, lekko kwaskowa zupa z kiszonej kapusty i kiełbasy lub boczku. Smakuje latem, ale też wyśmienita będzie zimą, np po narciarskich zmaganiach.

 

Składniki:

  • pół pętka kiełbasy lub 150 gr wędzonego boczku
  • spora garść kiszonej kapusty
  • 3 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • łyżka oleju
  • pieprz

Wykonanie:

  1. Do 2 litrów wrzątku wrzuć obraną i pokrojoną w poł-plasterki kiełbasę lub pokrojony w kostkę i lekko podsmażony boczek.
  2. Pogotuj ok 20 minut razem z obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewką.
  3. Pokrój w kostkę cebulę i podsmaż ją lekko na oleju.
  4. Wrzuć cebulę do gotującej się kiełbasy/boczku.
  5. Obierz, umyj i pokrój w kostkę ziemniaki.
  6. Wrzuć ziemniaki do garnka z kiełbasą i gotuj ok 10-15 minut.
  7. Wyciśnij nieco kapustę i lekko ją posiekaj.
  8. Wrzuć do garnka z zupą i gotuj około pół godziny aż kapusta będzie miękka.
  9. Dopraw zupę pieprzem.

Kolorowa surówka marchewkowo-porzeczkowa

surowka marchewkowo porzeczkowa 300x199 Kolorowa surówka marchewkowo porzeczkowaJest to słodko-kwaśna surówka, która przyciąga kolorami i świeżością nawet najzagorzalszych przeciwników marchwi. Można ją serwować także do dań mięsnych jak również potraktować jako deser, jeśli nie zdążyliśmy przygotować czegoś słodkiego do herbaty.

Czytaj dalej

Sałatka z ośmiorniczek

Kiedyś pamiętam na Majorce udało mi się kupić ośmiornicę. Nie do końca wiedziałem jak sobie z nią poradzić więc wypatroszyłem i ugotowałem w słonej wodzie z octem… Pomimo długiego czasu gotowania była to najbardziej gumowa potrawa w moim życiu. Teraz wiem jaki błąd popełniłem, ale do sałatek i tak lepsze są mini ośmiorniczki.

Składniki (2-3 osób):

– 1000 g małych ośmiorniczek
– 1 łyżka soli
– 4 łyżki oliwy
– pół łyżeczki suszonego chilli
– sok  z 1 cytryny
– świeżo zmielony pieprz i sól
– 90 ml oliwy z oliwek extra virgin
– 200 ml octu z białego wina (może być jabłkowy)
– 1 łodyga selera naciowego
– 1 cebula
– kilka gałązek naci pietruszki
– 1 marchew

Przygotowanie

  1. do garnka z zimną wodą należy wrzucić ośmiorniczki, seler naciowy, marchewkę, cebulę, kilka gałązek pietruszki, 1 łyżkę soli oraz ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 20 minut
  2. po ugotowaniu pozostawić do ostygnięcia w wywarze
  3. po ostudzeniu ośmiorniczki kroimy na pół, można też obcinać tułów od czuprynek
  4. ośmiorniczki zalewamy wymieszanym wcześniej sokiem z cytryny z oliwą, chilli, solą i zmielonym świeżo pieprzem

Królik w białym winie

Mam wrażenie, że potrawy z królika są obecnie u nas niedoceniane, a to bardzo dobre i delikatne danie.

Składniki (4 osoby):

– 1 – 1.3 kg królika lub combra z królika
– 2 marchewki
– 1 średniej wielkości cebula
– pęczek włoszczyzny
– 150 mil białego wytrawnego wina
– 250 mil bulionu z kury
– łyżka mąki
– sól, pieprz
– olej do smażenia

Przygotowanie

  1. królika kroimy na porcje i obsmażamy na oleju by z wierzchu ścieło się mięso
  2. posiekaną cebulę szklimy na patelni
  3. pokrojoną w cieniutkie plasterki marchewkę podsmażamy na patelni
  4. wkładamy mięso do garnka i dokładamy marchewkę z cebulą
  5. dolewamy wino, bulion oraz wkładamy włoszczyzną najlepiej związaną by łatwo było ją wyjąć
  6. gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 40 minut i przewracamy na drugą stronę
  7. gotujemy jeszcze 20 minut
  8. jak przestygnie wyjmujemy królika, włoszczyznę, dodajemy mąkę i miksujemy sos
  9. sos doprowadzamy do wrzenia, niech się przez chwilę pogotuje
  10. dokładamy królika do podgrzania i można podawać

Można również nie zagęszczać sosu mąką, wtedy danie będzie nieco lżejsze i szybciej można je podać. Danie znakomicie komponuje się z makaronem, do posiłku można podać białe wino takie samo jak do gotowania wtedy sos będzie dobrym łącznikiem.