Chińska kuchnia u nas ma swoje zasłużone miejsce i kojarzy się przede wszystkim z budami w różnych miejscach często dość reprezentacyjnych. Nie jest to właściwy obraz, Jest to bowiem kuchnia o wielu smakach i wspaniałych potrawach, warto więc jej się przyjrzeć.
Składniki (15 sztuk):
– 200 g – mięso mielone może być wieprzowe
– średnie wielkości marchew
– średniej wielkości cebula
– 50 g makaronu ryżowego
– sól i pieprz
– odrobina pieprzu cayene
– 40 ml sosu sojowego
– 20 ml sosu teryaki
– opakowanie papieru ryżowego – około 15 listków
– 4 grzyby mun
– 250 ml oleju do smażenia
Przygotowanie:
- cebulę siekamy na drobne kawałeczki, można do tego użyć blendera
- marchewkę siekamy na drobne kawałki – również doskonale się sprawdza blender
- grzyby mun moczymy w gorącej wodzie około 20 minut, później obcinamy ogonki i kroimy w paski
- makaron ryżowy moczymy w wodzie pod przykryciem około 3 minut – kroimy na 3 – 4 centymetrowe kawałki
- mięso mielimy (chyba że mamy mielone)
- wszystkie składniki nadzienia mieszamy ze sobą doprawiamy pieprzem i solą oraz papryką cayene
- zabieramy się do zawijania sajgonek. Bierzmy pojedynczy arkusz papieru i moczymy na chwilę w letniej wodzie.
- papier kładziemy na desce i przez chwilę pozostawiamy by zmiękną (około 20 sekund)
- kładziemy porcję nadzienia na wysokości 2/3
- lewą stronę papieru zakładamy na farsz
- następnie dolną część papieru zakładamy na farsz
- dalej prawą część papieru zakładamy na farsz
- powoli zwijamy sajgonkę, kolejne zawijamy tak samo
- rozgrzewamy mocno olej i wkładamy sajgonki, smażymy aż nabiorą złotego koloru.
- po wyjęciu z oleju warto ułożyć na ręczniku papierowym by nadmiar tłuszczu odsączyć.