Makaron z ośmiorniczkami

makaron z osmiorniczkami Makaron z ośmiorniczkamiWłoskie pasty mają różne formy, warto także czasami rozwijać i modyfikować oryginalne przepisy. Taką właśnie modyfikacją jest poniższy przepis. Prosty, szybki, a przez smakoszy owoców morza na pewno zostanie doceniony. Czytaj dalej

Sałatka z ośmiorniczek

Kiedyś pamiętam na Majorce udało mi się kupić ośmiornicę. Nie do końca wiedziałem jak sobie z nią poradzić więc wypatroszyłem i ugotowałem w słonej wodzie z octem… Pomimo długiego czasu gotowania była to najbardziej gumowa potrawa w moim życiu. Teraz wiem jaki błąd popełniłem, ale do sałatek i tak lepsze są mini ośmiorniczki.

Składniki (2-3 osób):

– 1000 g małych ośmiorniczek
– 1 łyżka soli
– 4 łyżki oliwy
– pół łyżeczki suszonego chilli
– sok  z 1 cytryny
– świeżo zmielony pieprz i sól
– 90 ml oliwy z oliwek extra virgin
– 200 ml octu z białego wina (może być jabłkowy)
– 1 łodyga selera naciowego
– 1 cebula
– kilka gałązek naci pietruszki
– 1 marchew

Przygotowanie

  1. do garnka z zimną wodą należy wrzucić ośmiorniczki, seler naciowy, marchewkę, cebulę, kilka gałązek pietruszki, 1 łyżkę soli oraz ocet. Doprowadzić do wrzenia i gotować około 20 minut
  2. po ugotowaniu pozostawić do ostygnięcia w wywarze
  3. po ostudzeniu ośmiorniczki kroimy na pół, można też obcinać tułów od czuprynek
  4. ośmiorniczki zalewamy wymieszanym wcześniej sokiem z cytryny z oliwą, chilli, solą i zmielonym świeżo pieprzem

Sałatka z owoców morza

Owoce morza są niezmiernie popularne w kuchni włoskiej i trudno się dziwić. Dostęp do morza spowodował że od tysiącleci mieszkańcy obecnych Włoch korzystali z jego dobrodziejstw. Oczywiście najlepsze są świeże owoce morza, ale i z mrożonych można przygotować doskonałe danie.

Składniki (4 osób):

– 1000 g kalmarów
– 500 g krewetek (mogą być krewetki mrożone gotowane bez pancerzy ale zdecydowanie lepsze są krewetki całe z pancerzem)
– 500 g małych ośmiorniczek
– 450 g muli 
– 2 łyżki soli
– 4 łyżki oliwy
– 2 łyżki posiekanej pietruszki
– 2 pokrojone ząbki czosnku
– 1 łyżeczka rozgniecionego chilli
– sok  z połowy z cytryny
– świeżo zmielony pieprz
– 90 ml oliwy z oliwek extra virgin
– 200 ml octu z białego wina
– 1 łodyga selera naciowego
– 1 cebula
– kilka gałązek naci pietruszki
– 1 marchew

Przygotowanie

  1. do garnka z zimną wodą należy wrzucić ośmiorniczki, seler naciowy, marchewkę, cebulę, kilka gałązek pietruszki, 1 łyżkę soli oraz ocet. Doprowadzić do wrzenia
  2. po około 5 minutach od zagotowania wrzucić kalmary i tak gotować jeszcze około 15 minut poczym nie odcedzając pozostawić do ostygnięcia
  3. w drugim garnku zagotować wodę z solą i do wrzątku wrzucić mule. Należy je gotować około 5 minut
  4. po odcedzeniu muli można tą samą wodę wykorzystać do zagotowania krewetek, je jednak gotujemy jeszcze krócej około 2 minut. Mule i krewetki można odcedzić i pozostawić do ostygnięcia
  5. po ostygnięciu wyławiamy kalmary i ośmiorniczki. Kalmary kroimy na krążki o grubości około 3 mm, ośmiorniczki przekrawamy na pół
  6. do miski wrzucamy ośmiorniczki, kalmary, mule i krewetki
  7. owoce morza zalewamy sosem z soku z cytryny, z pietruszką, solą, oliwą, czosnkiem i 1 łyżeczką drobno posiekanej papryczki chilli
  8. przed podaniem dobrze sałatkę włożyć na pół godziny do lodówki