Sałatka makaronowa z suszonymi pomidorami

salatka makaronowa 300x199 Sałatka makaronowa z suszonymi pomidoramiJeśli został Ci z obiadu makaron, albo po prostu masz ochotę na szybką sałatkę, a w spiżarce suszone pomidory i czarne oliwki, to w parę minut wyczarujesz pyszną śródziemnomorską sałatkę. Będzie świetna na kolację, sprawdzi się na szwedzkim stole i nasyci wszystkich biesiadników. Dzięki swej szlachetnej prostocie będzie doskonała do przygotowania także gdzieś na wyjeździe. Naprawdę polecam.

Składniki

  • pół opakowania makaronu typu muszelki, wstążki, świderki
  • ok pół słoiczka suszonych pomidorów z zalewy
  • 10-15 czarnych oliwek
  • parmezan
  • oliwa/zalewa ze słoika z suszonymi pomidorkami

Wykonanie

  1. Ugotuj makaron al dente zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
  2. Pomidorki odsącz lekko z zalewy i pokrój w cienkie paseczki.
  3. Zetrzyj na jarzynowej tarce uczciwą garść parmezanu.
  4. Połącz makaron z pomidorkami i wymieszaj je z oliwą ze słoika z suszonymi pomidorkami.
  5. Dorzuć oliwki i parmezan i delikatnie całość wymieszaj.

Zapiekane kraby z serem

zapiekane kraby Zapiekane kraby z seremKraby z puszki są dobrym dodatkiem do potraw, ale prawdziwą frajdą jest przygotować całego kraba. Pewnego dnia zasadziłem się więc na mrożone, całe kraby. Wtedy jeszcze nie wiedziałem, że to jednak sporo roboty, ale i smak doskonały.

Świeże kupić ciężko, ale też jest to możliwe w sklepach Makro, z mrożonymi już łatwiej, na przykład w Warszawie na Poznańskiej w sklepie z owocami morza i składnikami do kuchni azjatyckiej.

Składniki (2 osoby):

– 2 całe kraby o wadze około 700 g
– 30 g masła
– 10 g musztardy dijon
– 2 szczypty gałki muszkatołowej
– 1 szczypta chilli
– 20 g bułki tartej
– 30 g parmezanu
– sok z 1 cytryny
– sól i pieprz
– 30 ml – ocet jabłkowy lub biały winny
– pół pęczka pietruszki

Przygotowanie

  1. kraby myjemy i gotujemy około 20 minut, z pietruszką, większą ilością soli oraz octem
  2. pozostawiamy do wystygnięcia
  3. wyjąć mięso z pancerzy oraz szczypiec (jest to troszkę roboty, doskonałe do tego są przy małych krabach nożyczki np kuchenne z ikei)
  4. stopić połwę masła i wymieszać z sokiem z cytryny, musztardą, gałką muszkatołową i chilli
  5. dodać kawałki mięsa i delikatnie zamieszać
  6. włożyć mięso do skorup, ugładzić
  7. ser zetrzeć, wymieszać z bułką tartą i połową roztopionego masła, a następnie ułożyć na wierzchu krabów
  8. włożyć do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i piec około 10 – 15 minut do zezłocenia się bułki z serem
  9. skropić cytryną i podawać na stół

Pasta – makaron z czosnkiem i chilli

Oryginalnie przepis ten nazywa się Pasta con aglio olio e peperoncino. Jest to jedna z prostszych past, którą bardzo szybko można przygotować, a prosty smak zawsze mnie zadziwia.

Składniki (2-3 osoby):

– 250 g makaron
– 1 ząbek czosnku
– 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
– 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
– sól
– 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

  1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
  2. makaron gotujemy al dente
  3. w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
  4. po zeszkleniu czosnku dodajemy ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
  5. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

 

Makaron z pesto

Znacznie lepszy smak ma Pesto świeżo zrobione od zakupionego w sklepie słoika z tym pysznym sosem. A w końcu Pesto się robi niezmiernie łatwo i samemu można je w domu przygotować.

Składniki:
– 50 g orzeszków pinii, czyli tak ze dwie czubate łyżki
– ok. 70 g bazylii – 1 lub 2 krzaczki bazylii
– 50 g świeżo startego parmezanu, około 2 łyżek (taki kupiony parmezan w torebce zazwyczaj już jest niedobry)
– 70 mil oliwy z oliwek Extra Virgin
– ząbek czosnku – delikatniejsze będzie jeżeli ząbek będzie mały
– sól pieprz
– makaron (z mąki durum)

To wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy na szybkości „3”. Wystarczą maksymalnie ze 2 minuty mielenia i sos jest gotowy.
Jeżeli nie wykorzystamy od razu całego kilka dni (7) spokojnie wytrzyma w lodówce ważne tylko by dolać oliwę z oliwek na wierzch, tak by bazylia nie wystawała nad powierzchnię.
 

Do tego pysznego sosu możemy ugotować makaron al dente (w zależności od rodzaju smak będzie nieco inny, warto wykorzystać makaron z mąki durum), pół paczki wystarczy dla 2 – 3 osób.
Po ugotowaniu makaronu rozgrzewamy oliwę, można dodać papryczkę peperoncino (lub pieprz Cayene). Jedna papryczka powoduje, że potrawa będzie średnio ostra. Na zgrzany olej wrzucamy makaron, dodajemy Pesto, szybko mieszamy (ok. pół minuty), by sos się nie ściął i podajemy.
Na wierzch można posypać świeżo starty parmezan