Pasta – makaron z brokułami

przepis na paste z brokulami 300x199 Pasta   makaron z brokułamiPasty to zazwyczaj bardzo szybkie potrawy do przygotowania, tak również jest i z tym przepisem. Przypadnie on do gustu na pewno wegetarianom.

 

 

 

Składniki (2-3 osoby):

– 250 g makaron
– 300 g brokułów
– 1 ząbek czosnku
– 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
– 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
– sól
– 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

  1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
  2. makaron gotujemy al dente
  3. w drugim garnku w osolonej wodzie gotujemy brokuły
  4. w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
  5. po zeszkleniu czosnku dodajemy brokuły, ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
  6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Makaron z cykorią, anchois i peperoncino

Czasami najprostsze potrawy potrafią zadziwić i wydaje mi się, że jedną z nich jest właśnie ta. Zainspirowany pewną sałatką postanowiłem na bazie kompozycji składników przygotować drugie danie… makaron z cykorią.

makaron z cykoria anchois 220x220 Makaron z cykorią, anchois i peperoncino

Składniki (4 osoby):

– makaron 500 g
– 2 cykorie
– 2 ząbki czosnku
– 8 filecików anchois
– 4 łyżki kaparów
– 1 papryczka peperoncino
– sól
– oliwa extra virgine – 50 ml

Przygotowanie:

  • Cykorię myjemy, kroimy na plasterki około 0,5 cm
  • wlewamy oliwę i podgrzewamy
  • dodajemy peperoncino, czosnek podsmażamy na złoto, ale uważając by nam się nie przypalił
  • smażymy cykorię około 8 minut, w połowie dodajemy anchois, pod koniec dodajemy kapary
  • w międzyczasie gotujemy makaron al dente w osolonej wodzie z odrobiną oliwy
  • pod koniec łączymy sos z makaronem i od razu podajemy

Potrawa może opływać oliwą więc koniecznie trzeba jeść ją gorącą, dobrze do posiłku wypić lampkę białego wytrawnego wina.

 

Pasta carbonara

Pasta Carbonara niby nic specjalnego, a jednak zaskakuje, zwłaszcza jeżeli lubisz mięso i przez dwa tygodnie wakacji jedzone były pasty bezmięsne.

Składniki (2-3 osoby):

– 250 g makaron
– 150 g bczku wędzonego (lepiej nie zastępować wędliną)
– 1 ząbek czosnku
– 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
– 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
– sól
– 50 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

  1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
  2. makaron gotujemy al dente
  3. na patelni pokrojony w dość drobną kostkę lub plasterki i podsmażamy
  4. do podsmażonego boczku dodajemy resztę oliwy, posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
  5. po zeszkleniu czosnku dodajemy ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
  6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Pasta – makaron z cukinią

Kolejna pasta, której przygotowanie nie zajmie nam wiele czasu, a jest bardzo dobrym daniem. W pastach dodatkowo lubię to że ich proste smaki naprawdę potrafią dać wiele przyjemności, a z kuchni nie wychodzimy po wielu długich godzinach.

Składniki (2-3 osoby):

– 250 g makaron
– 1 ząbek czosnku
– 1 cukinia o wadze około 400 g
– 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
– 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
– sól
– 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

  1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
  2. makaron gotujemy al dente
  3. w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
  4. cukinię pokrojoną w plasterki dodajemy do już podsmażonego czosnku i dusimy około 7 minut
  5. do uduszonego sosu dodajemy na patelni makaron i szybko mieszamy
  6. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.

Pasta – makaron z czosnkiem i chilli

Oryginalnie przepis ten nazywa się Pasta con aglio olio e peperoncino. Jest to jedna z prostszych past, którą bardzo szybko można przygotować, a prosty smak zawsze mnie zadziwia.

Składniki (2-3 osoby):

– 250 g makaron
– 1 ząbek czosnku
– 1 suszona papryczka chilli, czyli peperoncino (te papryczki mają około 1 cm długości)
– 20 mil oliwy z oliwek extra virgin
– sól
– 40 g startego parmezanu lub grand padano

Przygotowanie

  1. do zagotowanej wody dodajemy, sól (1 łyżeczka) oraz łyżeczkę oliwy z oliwek i wrzucamy makaron z mąki durum
  2. makaron gotujemy al dente
  3. w międzyczasie podgrzewamy resztę oliwy na patelni, dodajemy posiekany czosnek oraz zgniecioną papryczkę chilli
  4. po zeszkleniu czosnku dodajemy ugotowany makaron, krótko mieszamy i podajemy
  5. już na talerzach posypujemy pastę startym parmezanem. Parmezan należy kupować w kawałku, w torebkach zazwyczaj jest po prostu niedobry. Można też zastosować ser Grand Padano niemniej troszkę gorzej się komponuje z pastami

Do pasty dobrze podać włoskie wytrawne czerwone wino.