Sernik z sera ricotta i macsarpone

przepis na sernik z ricotty i mascarponeJest to przepis na włoski sernik. Mamy więc do czynienia z nieco innym niż nasz tradycyjny sernik przyrządzany z polskiego białego sera. Ale to, że inny nie znaczy gorszy. Robi się go szybciej i nie trzeba mielić sera, bo ricotta i mascarpone są już gotowe.

 

Składniki:

  • 500 gr sera ricotta
  • 250 gr serka mascarpone
  • 120 gr cukru
  • 100 gr zmielonych migdałów
  • 3 jaja
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 50 gr masła
  • cukier waniliowy – dwie łyżeczki
  • ciasteczka digestive – ok 200 gr.
  • skórka otarta z jednej cytryny.
  • płatki migdałowe do posypania po wierzchu.

Wykonanie:

  1. Ciasteczka rozgnieść na proszek w torebce foliowej.
  2. Roztopić masło i wymieszać je z pokruszonymi ciasteczkami.
  3. Powstałą masą wyłożyć spód blachy wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia.
  4. Wstawić całość do lodówki.
  5. Zmiksować razem: ricottę, mascarpone, cukier, cukier waniliowy, mąkę i ostrożnie po jednym – jaja.
  6. Wmieszać zmielone migdały i skórkę z cytryny.
  7. Masę wyłożyć na ciasteczkowy spód, wyrównać i posypać płatkami migdałów.
  8. Piec ok 45 min w temp 180 stopni.
  9. Studzić w otwartym piekarniku, a po zupełnym wystudzeniu wstawić do lodówki.