Zupa krem ze świeżych pomidorów

zupa pomidorowa 300x183 Zupa  krem ze świeżych pomidorówZupa pomidorowa wydaje się najprostszą zupą na świecie. Od niej zaczęłam dawno temu samodzielne gotowanie. Powiem nieskromnie, że zupa wyszła niezła, ale użyłam do jej przyrządzenie koncentratu z małej puszeczki. Nie sądziłam, że pomidorowa ze świeżych pomidorów może być o wiele pyszniejsza. A teraz sezon na pomidory, więc tym bardziej polecam. Gdy sezon się skończy polecam zamiast koncentratu, całe pomidory z puszki. Zupę można serwować z prażonymi zmielonymi migdałami.

Składniki:

  1. 1 litr bulionu warzywnego lub mięsno-warzywnego
  2. 1,5 kg dobrych pomidorów
  3. pół szklanki oliwy z oliwek
  4. 150 gr śmietany 18%
  5. 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
  6. sól i pieprz

Wykonanie:

  • pomidory pokrój w ósemki lub nieco drobniej
  • na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę i wrzuć pomidory
  • duś pomidory chwilę, tak by się rozpadły, a skórki zaczęły oddielać
  • rozgrzej bulion
  • pomidory zdejmij z ognia i przetrzyj przez sitko
  • wrzuć pomidory do gorącego bulionu
  • doprowadź zupę do wrzenia i dopraw do smaku solą i pieprzem
  • zdejmij zupę z ognia i wymieszaj ze śmietaną zaczynając od rozmieszania niewielkiej ilości zupy ze połową śmietany i tak stopniowo do zużycia całej śmietany
  • przed podaniem posyp bazylią

Cukinia z grilla z sosem jogurtowo – serowym

Grillowana  cukinia  z sosem 300x199 Cukinia z grilla z sosem jogurtowo   serowymCukinia ma na tyle delikatny smak, że warto pokusić się o podawanie jej z dodatkami. Grillowana cukinia nabiera fajnego przydymionego smaku, ale będzie wyśmienita, gdy zaostrzymy ją sosem z nutką pleśniowego sera. Jedno do drugiego bardzo pasuje. Tak przyrządzona cukinia będzie pyszną zakąską lub może stanowić przystawkę do grillowanegwo kurczaka. Czytaj dalej

Śledzie w śmietanie

Śledzie w śmietanie mają łagodniejszy smak na wigilijnym stole dlatego zawsze sobie je bardzo cenię. Poniżej jeden z przepisów na tak przygotowane śledzie.

Składniki:
– 500 g filetów śledziowych
– 1 cytryna
– 150 ml śmietany 18 %
– 1 łyżka tartego chrzanu
– 1 łyżka rodzynek
– pół łyżki cukru
– posiekana natka z pietruszki
– pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

  1. filety kupione w sklepie należy namoczyć, ja preferuję średnio słone więc zostawiam je w misce z wodą na całą noc
  2. po wymoczeniu filety tnę na dzwonka
  3. śmietanę wymieszać z odrobiną soku z cytryny, chrzanem, pieprzem, cukrem, natką pietruszki
  4. śledzie umieścić w misce i polać tak przygotowaną śmietaną

Pieczona tołpyga w ziołach

Ryby zazwyczaj są bardzo dobrymi potrawami, a przy tym i zdrowymi. Poniższy przepis idealnie sprawdza się przy tołpydze.
 
Składniki:
– 1 kg tołpygi najlepiej filet bez skóry
– 200 mil śmietany 18 procent
– 2 duże ząbki czosnku
– 1 cytryna
– 80łyżki oliwy extra virgine
– 2 czubate łyżeczki suszonych ziół (bazylia, majeranek, tymianek)
– 80 mil białego wytrawnego wina
– 1 mały pęczek szczypiorku
– 1 mały pęczek pietruszki
– sól, pieprz
 

Przygotowanie:

  1. rybę kroimy na dzwonka, jeżeli był to filet to należy ją tylko umyć jeżeli nie to trzeba oczyścić
  2. z połowy cytryny wyciśnij sok, skrop nim rybę i odstaw na 30 minut
  3. zmiażdżony czosnek zmieszaj z solą i przyprawami oraz olejem i natrzyj rybę
  4. rybę w naczyniu żaroodpornym skrop winem
  5. umieść w piekarniku nagrzanym do 190 – 200 stopni i piecz do około 40 minut
  6. w międzyczasie śmietanę wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem i pietruszką
  7. jak ryba się zarumieni dodaj śmietanę i piecz jeszcze 5 minut

Doskonała ryba gotowa, podawaj z białym winem i udekorowaną pietruszką i cytryną

Nereczki cielęce w sosie chrzanowym

Nereczki mimo, że w sklepie nie wyglądają dla niektórych apetycznie w rzeczywistości są bardzo smaczną potrawą. Łatwe w przygotowaniu mogą być daniem, które na wolnym ogniu sobie podgrzejemy następnego dnia.

Składniki:

– 500 g nereczek cielęcych
– ziele angielskie
– liść laurowy
– pieprz
– 200 mil śmietany
– 60 g chrzanu
– 30 g mąki

Przygotowanie:

  • nereczki należy opłukać i włożyć do garnka zimnej wody, wrzucamy zioła i doprowadzamy do zagotowania
  • gotujemy je około 5 minut i odcedzamy
  • zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy 2 minuty i odcedzamy. Czynność należy powtórzyć jeszcze raz, lecz nie odcedzamy nereczek na końcu
  • po przestygnięciu kroimy na plastry ok 0.5 cm grubości
  • wkładamy do garnka i dokładamy chrzan, śmietanę, mąkę i delikatnie podgrzewamy