mojeprzepisy.com

śledź sol over gudhejm

Ostatnio wpisów nie było, bo czas wakacyjny, sporo wyjazdów i trudno było coś napisać. Z wakacji jednak przywiozłem parę potraw i jedną z nich chciałem się z Wami podzielić. Tematem przewodnim tego przepisu jest świeży wędzony śledź.

Składniki (1 porcja na jedną osobę):
- wędzony śledź (myślę że przepis się sprawdzi z innymi rybami)
- dwie pokrojone w paseczki rzodkiewki
- dwie łyżki posiekanego szczypiorki
- żółtko z jednego jajka
- kromka razowego chleba
- odrobina masła

Przygotowanie:

1. Na tależu układamy śledzia
2. obok rzodkiewkę wcześniej pociętą w paseczki
3. obok poziekany szczypiorek
4. obok żółtko
5. kromkę chleba z masłem

I cała przystawka. By potrawa jednak smakowała konieczny jest świeży śledź, którego na Bornholmie nie brakuje. Na wyspie potrawa nazywa się Sol over Gudhjem i faktycznie smakuje świetnie.

Zbliża się czas Świąt Wielkiej Nocy warto więc umieścić w serwisie kilka przepisów doskonale pasujących właśnie do wielkanocnego stołu.

Składniki:

- 4 jajka
- 80 ml majonez, ja osobiście lubię Kielecki, ma odpowiedni smak i konsystencję
- pęczek szczypiorki

Przygotowanie:

1. Jaja wrzucamy do zimnej wody i gotujemy na twardo (po zagotowaniu około 10 minut inaczej ściemnieje żółtko). Trzeba pamiętać by skorupka była nakłuta inaczej jajko może nam pęknąć, a białko wycieknąć do garnka
2. Po ostygnięciu obieramy ze skorupki i przecinamy na pół
3. Na połówki jajek nakładamy majonez najlepiej szprycą (taka strzykawka)
4. posypujemy dość obficie posiekanym szczypiorkiem

Ryby zazwyczaj są bardzo dobrymi potrawami, a przy tym i zdrowymi. Poniższy przepis idealnie sprawdza się przy tołpydze.
 
Składniki:
- 1 kg tołpygi najlepiej filet bez skóry
- 200 mil śmietany 18 procent
- 2 duże ząbki czosnku
- 1 cytryna
- 80łyżki oliwy extra virgine
- 2 czubate łyżeczki suszonych ziół (bazylia, majeranek, tymianek)
- 80 mil białego wytrawnego wina
- 1 mały pęczek szczypiorku
- 1 mały pęczek pietruszki
- sól, pieprz
 

Przygotowanie:

1. rybę kroimy na dzwonka, jeżeli był to filet to należy ją tylko umyć jeżeli nie to trzeba oczyścić
2. z połowy cytryny wyciśnij sok, skrop nim rybę i odstaw na 30 minut
3. zmiażdżony czosnek zmieszaj z solą i przyprawami oraz olejem i natrzyj rybę
4. rybę w naczyniu żaroodpornym skrop winem
5. umieść w piekarniku nagrzanym do 190 – 200 stopni i piecz do około 40 minut
6. w międzyczasie śmietanę wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem i pietruszką
7. jak ryba się zarumieni dodaj śmietanę i piecz jeszcze 5 minut

Doskonała ryba gotowa, podawaj z białym winem i udekorowaną pietruszką i cytryną