Wędzony śledź – „słońce nad Gudhjem”

wedzony sledz 220x220 Wędzony śledź   słońce nad Gudhjem

śledź sol over gudhejm

Ostatnio wpisów nie było, bo czas wakacyjny, sporo wyjazdów i trudno było coś napisać. Z wakacji jednak przywiozłem parę potraw i jedną z nich chciałem się z Wami podzielić. Tematem przewodnim tego przepisu jest świeży wędzony śledź.

Składniki (1 porcja na jedną osobę):
– wędzony śledź (myślę że przepis się sprawdzi z innymi rybami)
– dwie pokrojone w paseczki rzodkiewki
– dwie łyżki posiekanego szczypiorki
– żółtko z jednego jajka
– kromka razowego chleba
– odrobina masła

Przygotowanie:

  1. Na tależu układamy śledzia
  2. obok rzodkiewkę wcześniej pociętą w paseczki
  3. obok poziekany szczypiorek
  4. obok żółtko
  5. kromkę chleba z masłem

I cała przystawka. By potrawa jednak smakowała konieczny jest świeży śledź, którego na Bornholmie nie brakuje. Na wyspie potrawa nazywa się Sol over Gudhjem i faktycznie smakuje świetnie.

Jaja z majonezem i szczypiorkiem

Zbliża się czas Świąt Wielkiej Nocy warto więc umieścić w serwisie kilka przepisów doskonale pasujących właśnie do wielkanocnego stołu.

Składniki:

– 4 jajka
– 80 ml majonez, ja osobiście lubię Kielecki, ma odpowiedni smak i konsystencję
– pęczek szczypiorki

Przygotowanie:

  1. Jaja wrzucamy do zimnej wody i gotujemy na twardo (po zagotowaniu około 10 minut inaczej ściemnieje żółtko). Trzeba pamiętać by skorupka była nakłuta inaczej jajko może nam pęknąć, a białko wycieknąć do garnka
  2. Po ostygnięciu obieramy ze skorupki i przecinamy na pół
  3. Na połówki jajek nakładamy majonez najlepiej szprycą (taka strzykawka)
  4. posypujemy dość obficie posiekanym szczypiorkiem

Pieczona tołpyga w ziołach

Ryby zazwyczaj są bardzo dobrymi potrawami, a przy tym i zdrowymi. Poniższy przepis idealnie sprawdza się przy tołpydze.
 
Składniki:
– 1 kg tołpygi najlepiej filet bez skóry
– 200 mil śmietany 18 procent
– 2 duże ząbki czosnku
– 1 cytryna
– 80łyżki oliwy extra virgine
– 2 czubate łyżeczki suszonych ziół (bazylia, majeranek, tymianek)
– 80 mil białego wytrawnego wina
– 1 mały pęczek szczypiorku
– 1 mały pęczek pietruszki
– sól, pieprz
 

Przygotowanie:

  1. rybę kroimy na dzwonka, jeżeli był to filet to należy ją tylko umyć jeżeli nie to trzeba oczyścić
  2. z połowy cytryny wyciśnij sok, skrop nim rybę i odstaw na 30 minut
  3. zmiażdżony czosnek zmieszaj z solą i przyprawami oraz olejem i natrzyj rybę
  4. rybę w naczyniu żaroodpornym skrop winem
  5. umieść w piekarniku nagrzanym do 190 – 200 stopni i piecz do około 40 minut
  6. w międzyczasie śmietanę wymieszaj z posiekanym szczypiorkiem i pietruszką
  7. jak ryba się zarumieni dodaj śmietanę i piecz jeszcze 5 minut

Doskonała ryba gotowa, podawaj z białym winem i udekorowaną pietruszką i cytryną