Makaron ze szpinakiem, anchois i orzechami pinii

makaron ze szpinakiem anchoi pini 300x300 Makaron ze szpinakiem, anchois i orzechami pinii

Poniżej przepis na kolejną szybką i smaczną pastę, tym razem ze szpinakiem i anchois oraz prażonymi orzechami pini.

Składniki (4 osoby):

– 80 ml oliwy z oliwek
– puszka 50 g filetów anchois
– 400 g młodych liści szpinaku
– 50 g orzeszków pinii
– 2 ząbki czosnku zgniecione
– 400 g makaronu
– sól i pieprzPrzygotowanie:

  1. Gotujemy wodę, osoloną, z odrobiną oliwy i wrzucamy makaron. Garnek musi być dość duży by po chwili można było wcisnąć niemieszczące się nitki spaghetti
  2. Na patelni prażymy orzeszki pini
  3. Na oliwie delikatni podsmażamy czosnek, tak by tylko się zrumienił inaczej się spali i da ostry gorzki smak
  4. Myjemy liście szpinaku i dodajemy je do oliwy tak by się poddusiły
  5. Dodać anchois i mieszać tak by się rozdrobniły
  6. Jeżeli makaron się już ugotował to po odsączeniu dodajemy go do szpinaku na patelni, wsypujemy uprażone orzeszki pinii

Podajemy póki jest ciepłe

Szpinak duszony

Dzisiaj w sklepie pani mi sprzedała dużo za dużo szpinaku. Chcąc nie chcąc musiałem przygotować kilka dań. Poniżej jedno z nich, najprostsze, co można przygotować ze świeżego szpinaku…

Składniki:

– 350 g świeżego szpinaku
– sól
– 2 ząbki czosnku
– 60 mil oliwa z oliwek

Przygotowanie

  1. do garnka do posolonego wrzątku wrzucamy umyte liście szpinaku
  2. szpinak gotujemy około 8 minut
  3. odcedzamy, przelewamy zimną wodą i grubo siekamy
  4. do rondla z oliwą wrzucamy posiekany lub zmiażdżony czosnek
  5. gdy czosnek się zeszkli wrzucamy szpinak
  6. dusimy tak około 5 minut dosalając do smaku

W ten sposób mamy super dodatek do dań głównych.

Sałatka ze szpinaku z pieczonym kurczakiem, boczkiem i grzybami

Czasami chcemy zjeść nieco lżej ale jednak mimo wszystko się troszkę najeść. Poniższy przepis, do najlżejszych nie należy ale mimo wszystko jest on nieco mniej kaloryczny niż tradycyjny obiad.

Składniki:
– 250 g świeżego szpinaku
– 100 g piersi z kurczaka
– 80 g boczku
– łyżka musztardy dijon
– małe grzyby marynowane najlepiej małe podgrzybki, ale też doskonałe są opieńki
– oliwa z oliwek extra virgine
– łyżeczka miodu
– ocet balsamiczny
– sól i pieprz

Przygotowanie

  1. Pierś z kurczaka najlepiej zgrillować, jeżeli nie mamy takiej możliwości to można ją po prostu usmażyć na odrobinie tłuszczu i dokładamy w ciepłe miejsce
  2. Boczek kroimy na cienkie paseczki i małe kawałki i smażymy na patelni
  3. Liście szpinaku myjemy, osuszamy i wkładamy do miski
  4. Przygotowujemy sos z octu, musztardy, miodu, oliwy, soli i pieprzu
  5. Na patelnię z boczkiem jak nieco przestygnie wkładamy grzyby i mieszamy
  6. Do liści szpinaku dodajemy sos z grzybami i z boczkiem, po wymieszaniu na to układamy pokrojoną w kawałki ok 1,5 cm pierś z kurczaka

Szpinak z bekonem – sałatka

Składniki:

– 150 g świeżego szpinaku – najlepiej wybrać młode liście
– 150 g sałaty, może być parę rodzai
– 1 pomidor
– 100 g cienko krojonego bekonu (bardzo dobre też z boczkiem)

Winegret:
– Posiekany lub zmiażdżony ząbek czosnku
– 1 łyżka musztardy najlepiej dijon
– 2 łyżki octu winnego
– oliwa z oliwek
– sól, pieprz,
– gałka muszkatołowa

  • Wszystkieskładniki winegretu zmiksować lub po prostu dokładnie wymieszać aż otrzyma on gładką konsystencję. Jeżeli musztarda nie chce ładnie się zmieszać dodać łyżeczkę zimnej wody.
  • Sałatę i szpinak oczywiście należy wymyć i wysuszyć.
  • Pomidora pażymy i obieramy ze skórki
  • Bekon podsmażamy na patelni
  • Sałatę z bekonem i pomidorami mieszamy oraz polewamy sosem