Polędwiczki wieprzowe z truskawkami

polędwiczki z truskawkami 300x199 Polędwiczki wieprzowe z truskawkamiSezon truskawkowy zbliża się wielkimi krokami. Truskawki można jeść na milion sposobów: soute, w postaci deserów, zup czy dodatków do sałatek, a nawet drugich dań – tych niekoniecznie na słodko. I właśnie tym razem mam propozycję wykorzystania truskawek jako dodatku do mięsa.

Czytaj dalej

Szynka pieczona uprzednio marynowana i peklowana

Dość, dość, dość mam ciągle kupowanych plastikowych wędlin, które mają coraz mniej mięsa, a coraz więcej różnego rodzaju wzmacniaczy smaku. W takich momentach warto poświęcić czas na przygotowanie własnej wędliny. Wbrew pozorom nie jest to bardzo pracochłonne zadanie. Wymaga nieco czasu, kilka dni wcześniej trzeba szynkę zapeklować, a później, po upieczeniu cieszyć się wspaniałą wędliną.

szynka peklowana i pieczona 220x220 Szynka pieczona uprzednio marynowana i peklowanaSkładniki:
– 1 kg szynki wieprzowej
– 4 liście laurowe – pokruszone
– 5 ziaren czarnego pieprzu – ubite na grubo w moździerzu
– 5 ziaren ziela angielskiego – ubite w moździerzu
– 2 ząbki czosnku
– 2 ziarna jałowca – rozdrobnione
– 1 łyżeczka majeranku
– 1 łyżeczka tymianku
– 1 łyżka soli
– 2 gramy saletry – czubek łyżeczki
– odrobina octu jabłkowego Czytaj dalej

Karkówka z grilla

Maj jest już pełnym sezonem grillowym. Nie ma nic lepszego niż przygotować sobie dobrą potrawę na otwartym ogniu. Żar i węgiel drzewny daje zazwyczaj niepowtarzalny aromat, który często w zimie przypomina cieplejsze wieczory.

Składniki (4 osoby):

– 800 g karkówki w miarę chudej i nie bardzo grubej
– 50 mil oliwy z oliwek
– 2 ząbki czosnku
– sól i pieprz
– 30 g musztardy najlepiej Dijon
– ostrzejsza papryka

Przygotowanie:

  1. Mięso myjemy i kroimy na plastry około 1,5 cm grubości
  2. Delikatnie rozbijamy
  3. Czosnek rozgniatamy praską, mieszamy z solą, pieprzem, papryką, oliwą oraz musztardą
  4. Marynatą nacieramy mięso i pozostawiamy przynajmniej na 30 minut
  5. kładziemy na dobrze rozgrzany grill i smażymy około 20 minut pilnując by mięso się dobrze wytopiło, ale jednocześnie by się nie wysuszyło

Zupa Niewolników

Już nie pamiętam skąd ten przepis przywędrował, z tego co pamiętam to chyba z Jamajki, a prezentował go w swpim programie bodajże Pascal. Całość jest super prosta do przygotowania, a zupa ciekawa lecz bardzo ostra. Podaję wersję zjadliwą pod względem ostrości, ale jeżeli jesteście na tym punkcie wrażliwy to możecie modyfikować przepis pod kątem ilości papryczek.

Składniki:
– 1 l. wywaru rosołowego, można wykorzystać kostki rosołowe
– 150 g mielonej wieprzowiny (oczywiście można ja zmielić blenderem, a nie kupować już zmielonej w sklepie)
– Puszka czerwonej fasoli
– pół posiekanej cebuli (to też lecimy blenderem)
– papryka chili, świeża, jedna większa lub marynowane ze słoiczka (z papryki należy usunąć pestki)
– sól

• Całość gotujemy – około 10 – 15 minut
• Po ugotowaniu czekamy aż przestygnie
• Całość mielimy Benderem (długą końcówką)
• Podgrzewamy i podajemy