mojeprzepisy.com

Czasami mam dość pięknych różowych szynek w sklepach, które przez swoje kolory i smak wydają się plastikowe. Dlatego proponuję samemu zapeklować szynkę i ją ugotować. Będzie dobra podana jako wędlina i również podgrzana z chrzanem.

Składniki:
- 1 – 1,5 kg szynki wieprzowej
- 1 l wody
- 70 gram soli
- 3 gramy saletry
- 3 gramy cukru
- 3 gramy kolendry
- 3 gramy jałowca
- 2 ząbki czosnku
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 goździki
- pęczek włoszczyzny

Przygotowanie:

1. szynkę nacieramy połową przypraw oraz cukrem, wkładamy do szklanego naczynia i pozostawiamy na 24 godziny
2. zagotowujemy wodę, dodajemy resztę przypraw, po wystudzeniu zalewamy mięso
3. pozostawiamy w chłodnym miejscu na około 4 dni, co 24 godziny przewracamy szynkę
4. wyjmujemy szynkę, opłukujemy i obwiązujemy jak baleron nicią do wędlin
5. szynkę wkładamy do garnka, zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości (około 1 godziny na 1 kg szynki)
6. pod koniec gotowania wkładamy pokrojoną na kawałki włoszczyznę
7. Po ugotowaniu szynkę można podawać pokrojoną w plastry na ciepło lub jako wędlinę

Mam wrażenie, że potrawy z królika są obecnie u nas niedoceniane, a to bardzo dobre i delikatne danie.

Składniki (4 osoby):

- 1 – 1.3 kg królika lub combra z królika
- 2 marchewki
- 1 średniej wielkości cebula
- pęczek włoszczyzny
- 150 mil białego wytrawnego wina
- 250 mil bulionu z kury
- łyżka mąki
- sól, pieprz
- olej do smażenia

Przygotowanie

1. królika kroimy na porcje i obsmażamy na oleju by z wierzchu ścieło się mięso
2. posiekaną cebulę szklimy na patelni
3. pokrojoną w cieniutkie plasterki marchewkę podsmażamy na patelni
4. wkładamy mięso do garnka i dokładamy marchewkę z cebulą
5. dolewamy wino, bulion oraz wkładamy włoszczyzną najlepiej związaną by łatwo było ją wyjąć
6. gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 40 minut i przewracamy na drugą stronę
7. gotujemy jeszcze 20 minut
8. jak przestygnie wyjmujemy królika, włoszczyznę, dodajemy mąkę i miksujemy sos
9. sos doprowadzamy do wrzenia, niech się przez chwilę pogotuje
10. dokładamy królika do podgrzania i można podawać

Można również nie zagęszczać sosu mąką, wtedy danie będzie nieco lżejsze i szybciej można je podać. Danie znakomicie komponuje się z makaronem, do posiłku można podać białe wino takie samo jak do gotowania wtedy sos będzie dobrym łącznikiem.

Pstrąg gotowany na parze to naprawdę prosty przepis, a zadziwiająco dobry. Gdy uda nam się kupić świeżego, całego pstrąga możemy się spodziewać szybkiego i smacznego obiadu. Oczywiście pod warunkiem, że ktoś lubi ryby.

Składniki:

- dwa pstrągi około 400 g każdy (po jednym na osobę)
- sól,
- włoszczyzna (troszkę marchwi, selera, pora i pietruszki)

Przygotowanie:

• Pstrąga należy oczywiście wypatroszyć i oczyścić z łusek. Jeżeli ktoś tego tematu nie jest w stanie się podjąć można kupić pstrąga od razu wypatroszonego. Gdy chcemy sami czyścić rybę, a nie wiemy jak to zrobić to ważne jest by dokładnie oskrobać łuski, przeciąć brzuch ostrym nożem od odbytu w kierunku głowy, wyjąć wnętrzności uważając by nie uszkodzić woreczka żółciowego (ryba będzie gorzka), usunąć oskrzela oraz na końcu wydłubać oczy
• Oczyszczoną rybę warto natrzeć solą
• Obrać włoszczyznę
• Nastawić garnek do gotowania na parze z 2 cm wody i tam wrzucić warzywa
• gdy woda się zagotuje na tacce do gotowania na parze wkładamy rybę (bardzo fajny do tego jest podłużny garnek z Ikei)
• Rybę gotujemy na parze całe 20 minut i podajemy z ziemniaczkami