Knedle ze śliwkami

knedle ze sliwkam 300x199 Knedle ze śliwkamiKnedle można zrobić z rozmaitym nadzieniem. Takie z mięsem czy grzybami będą dla tych, którzy wolą wytrawne jedzenie. Knedle ze śliwkami czy innymi owocami polecam miłośnikom dań na słodko. Polane zrumienioną bułką tartą i posypane cukrem szczególnie zachwycą maluchów.

 

Składniki:

  • 5 średniej wielkości ziemniaków
  • parę łyżek mąki pszennej – to zależy od wilgotności ziemniaków
  • 1 jajo
  • sól
  • kilka śliwek – np węgierek; mogą też być nektarynki lub inne owoce
  • bułka tarta
  • masło
  • cukier

Wykonanie:

  1. Ziemniaki ugotuj w mundurkach w posolonej wodzie – można poprzedniego dnia.
  2. Śliwki umyj, przekrój na pół i wyjmij pestkę. Jeśli owoce są duże pokrój jeszcze na mniejsze kawałki. W knedlu powinny się zmieścić dwie połówki małej węgierki.
  3. Obierz ziemniaki i rozgnieć je na przykład w prasce lub zmiel w maszynce do mielenia.
  4. Wbij do ziemniaków całe jajo i wsyp ze 4 łyżki mąki.
  5. Zacznij wyrabiać ciasto – najlepiej na blacie jak kruche ciasto na placek.
  6. Ciasto powinno odchodzić od dłoni i dać się zlepić w kulkę, dlatego w czasie wyrabiania trzeba dodawać stopniowo mąki by osiągnąć właściwą konsystencję. Lepiej dosypywać mąkę po troszku, by knedle nie wyszły zbyt twarde.
  7. Urywaj z ciasta kulkę wielkości mandarynki i rozklepawszy ją nieco w dłoniach włóż dwie połówki śliwki i zalep knedel.
  8. Do gotującej się, osolonej wody wrzucaj knedle i gotuj ok 4 minuty od czasu wypłynięcia.
  9. Knedle gotuj partiami, żeby się nie posklejały i nie porozpadały.
  10. Cedzakową łyżką delikatnie wyławiaj knedle, polewaj bułką tartą, posypuj cukrem i podawaj/zjadaj.

Zupa zarzutka-z kiszonej kapusty

przepis na zupe z kiszonej kapusty 300x199 Zupa zarzutka z kiszonej kapustyU mnie w domu nazywała się ta zupa zarzutką. Nie wiem czy prawidłowo. Tak czy inaczej jest to fajna, orzeźwiająca, lekko kwaskowa zupa z kiszonej kapusty i kiełbasy lub boczku. Smakuje latem, ale też wyśmienita będzie zimą, np po narciarskich zmaganiach.

 

Składniki:

  • pół pętka kiełbasy lub 150 gr wędzonego boczku
  • spora garść kiszonej kapusty
  • 3 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • łyżka oleju
  • pieprz

Wykonanie:

  1. Do 2 litrów wrzątku wrzuć obraną i pokrojoną w poł-plasterki kiełbasę lub pokrojony w kostkę i lekko podsmażony boczek.
  2. Pogotuj ok 20 minut razem z obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewką.
  3. Pokrój w kostkę cebulę i podsmaż ją lekko na oleju.
  4. Wrzuć cebulę do gotującej się kiełbasy/boczku.
  5. Obierz, umyj i pokrój w kostkę ziemniaki.
  6. Wrzuć ziemniaki do garnka z kiełbasą i gotuj ok 10-15 minut.
  7. Wyciśnij nieco kapustę i lekko ją posiekaj.
  8. Wrzuć do garnka z zupą i gotuj około pół godziny aż kapusta będzie miękka.
  9. Dopraw zupę pieprzem.

Ziemniak nadziewany śledziem

ziemniak nadziewany sledziem 300x199 Ziemniak nadziewany śledziemŚledzie, ziemniaki, śmietana, ogórki kiszone, szczypiorek – czyli to wszystko, co składa się na prezentowany tu prosty przepis – świetnie do siebie pasują. Można takie kombinacje podać w postaci sałatki, a jak trzeba nieco wykwintniej, to proponuję w postaci nadziewanego ziemniaka. Ten ostatni powinien być upieczony w skórce, a najlepiej w ognisku czy grillu. U mnie niestety został ugotowany po bożemu w wodzie, ponieważ dzieci gardzą pyszną skórką – co zrobić.

Czytaj dalej

Sałatka ziemniaczana z cebulą i octem

salatka ziemniaczana z cebula Sałatka ziemniaczana z cebulą i octem

W Polsce mamy całą gamę potraw z ziemniaków, niemniej nie jesteśmy monopolistami w tym temacie. Kosztując kuchni w Niemczech czy Austrii można znaleźć także wiele pysznych dań, które urozmaicą naszą kuchnię. Poniższy przepis mam od moich znajomych mieszkających w Austrii, a jest to tradycyjna sałatka z ziemniaków podawana w tym kraju.

 
Składniki:

– 70 dkg ziemniaków sałatkowych, dość małych
– jedna duża cebula
– 500 ml wody
– łyżeczka soli
– łyżeczka cukru
– 60 ml octu jabłkowego lub delikatnego winnego z białych winogron
– pieprz świeżo zmielony

Przygotowanie:

  1. ziemniaki dokładnie wyszorować i ugotować w mundurkach w osolonej wodzie, ważne by ich nie rozgotować
  2. wyjąć z wody i pozostawić do ostudzenia
  3. cebulę przekrawamy na pół i kroimy w cieniutkie piórka
  4. obieramy ziemniaki z mundurków i kroimy na plasterki maksymalnie 0.5 cm
  5. ziemniaki układamy w szklanym naczyniu i przykrywamy warstwą cebuli
  6. wodę zagotowujemy, dodajemy cukier i sól oraz ocet
  7. gorącą mieszaniną zalewamy ziemniaki
  8. dodajemy pieprz i pozostawiamy na kilka godzin w lodówce by się przegryzło
  9. przed podaniem należy wymieszać