Taki omlet to świetny pomysł na lekki lunch. Nie wymaga czasu ani specjalnych umiejętności. Jest w nim wszystko co wartościowe: jaja, świeże pomidory, ser feta i przyprawy. Zdrowy, sycący, kolorowy i szybki posiłek.

Składniki na 3 omlety:
– 2 jaja
– duży pomidor
– pół kostki sera feta
– słodka lub ostra papryka w proszku
– pieprz i sól, świeża bazylia
– 1 łyżka oleju
– 1 łyżka mleka lub wody
Wykonanie:

• Sparzyć pomidory i obrać. Pokroić je na kawałki, odsączyć sok i pestki.
• Rozgrzać olej na patelni. Wrzucić pomidory i chwilę dusić by jeszcze trochę odparowały.
• Jaja wbić do miseczki, dolać mleko lub wodę i roztrzepać całość widelcem do jednolitej konsystencji.
• Odrobinę posolić i posypać pieprzem.
• Wlać do pomidorów na patelnię. Delikatnie rozprowadzić całość po patelni nie zdejmując jej z ognia.
• Posypać omlet papryką a pokruszoną fetą posypać pół omleta (będzie go w tedy łatwiej złożyć).
• Dorzucić porwane listki bazylii. Po tym czasie omlet powinien ściąć się delikatnie od spodu.
• Zdjąć patelnię z ognia, złożyć omlet na pół i zsunąć na talerz. Podawać od razu.