Miesięczne archiwum: maj 2009

Pizza szynka parmeńska i roszponka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pizza z szynką parmeńskąPrzepisów na pizze jest cała masa, a ta należy do jednych z moich ulubionych. Dlaczego, bo jest po prostu super smaczna i prosta w przygotowaniu. W gruncie rzeczy niewiele się różni od Margarity

Składniki (2 osoby):

– ciasto na pizzę (patrz przepiz na ciasto)
– porcja sosu (patrz przepis na sos do pizzy)
– 80 g szynki parmeńskiej
– 80 g roszponki

Przygotowanie:

  1. Przygotowujemy ciasto jak w przepisie powyżej
  2. Przygotowujemy sos do pizzy
  3. Pieczemy pizzę w piekarniku nagrzanym do około 220 stopni przez około 18 minut
  4. Wyjmujemy i na wierzch kładziemy szynkę parmeńską i roszponkę
  5. Od razu podajemy

Sałatka z avocado, boczkiem i sałaty lodowej

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka z boczkiem i avocadoSałatki, sałaty to wspaniałe dania, które często mogą być samoistnymi posiłkami. Wiele zależy od tego na co mamy ochotę, czy chcemy lekko zjeść przed snem czy potrzebujemy czegoś bardziej konkretnego. Poniższy przepis niewątpliwie należy do tych pierwszych.

Składniki (2 osoby):

– pół sałaty lodowej
– jedno avocado
– 100 g boczku wędzonego
– 60 ml oliwy z oliwek
– sok z połowy cytryny
– 20 g musztardy dijon
– sól i pieprz

Przygotowanie:

  1. boczek kroimy na wąskie paseczki i podsmażamy dobrze na patelni
  2. sałatę myjemy, osuszamy i rwiemy na kawałki
  3. avocado obieramy kroimy na większe kawałki (2×2 cm)
  4. po wysmażeniu boczek powinien chwilę przestygnąć, po czym dokładamy go do sałatki
  5. do oliwy dodajemy musztardę, sok z połowy cytryny, sól, pieprz i dobrze mieszamy aż będzie jednolita konsystencja. Jeżeli nam się zważy musztarda to dodajemy odrobinę wody powinno pomóc.
  6. Sos wlewamy do sałatki, delikatnie ją mieszamy tak by avocado przeżyło tą operację,
  7. Podajemy, sałata nie lubi czekać.

Gotowane ziemniaki w mundurkach z koprem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ziemniaki w mundurkach gotowane z kopremNiby prosta sprawa, ugotować ziemniaki, a jednak można to zrobić na wiele sposobów. To jeden z moich ulubionych.

Składniki (dodatek dla 4 osób):

– 500 g młodych ziemniaków
– 1 łyżka posiekanego kopru
– 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

  1. ziemniaki dokładnie myję gąbką jak do naczyńrkach,
  2. zagotowuję osoloną wodę
  3. wkładam ziemniaki i od razu dodaję koper
  4. ziemniaki muszą się gotować do miękkości, około 25 minut
  5. po wyjęciu z wody są super gdy się je przekroi i posmaruje odrobiną masła.

Sos pomidorowy do pizzy

Opublikowany przez
Odpowiedz

W poprzednim poście opisywałem ciasto do pizzy, kolejnym niezmiernie ważnym elementem jest sos. W dużej części pizz jest on taki sam, ale od jego wykonania zależy naprawdę wiele. Ja lubię jak sosu jest dość dużo.

Składniki (1 pizza na 2 osoby):

– przynajmniej jedna puszka pomidorów bez skórek, około 450 g,
– jedna mała cebula,
– 1 ząbek czosnku
– odrobina peperoncino
– sól i pieprz
– 50 ml – oliwa z oliwek
– pół łyżki suszonego oregano
– liść laurowy
– pół łyżeczki cukru

Przygotowanie:

  1. na patelni podgrzewamy oliwę i szklimy na niej cebulę wcześniej przekrojoną na pół i pokrojoną w plasterki oraz grubo posiekany czosnek
  2. dodajemy po zeszkleniu na patelnię pomidory, które rozgniatamy
  3. dodajemy cukier, liść laurowy i oregano, peperoncino
  4. sos powinien się gotować około 20 minut, lekko zgęstnieć, po drodze dodajemy sól i pieprz
  5. Tak przygotowany sos po lekkim przestygnięciu układamy na spodzie pizzy

Pizza – jak przygotować ciasto?

Opublikowany przez
1

Spód do pizzy - pizza - ciastoJednym z podstawowych składników pizzy jest ciasto, od niego, jego grubości zależy jaki smak będzie miała nasza pizza. Ja lubię ciasto dość cienkie takie około 1 cm i poniżej na takie ciasto podaję przepis.

Składniki (pizza 30 cm dla 2 osób):

– 300 g mąki, ja używam szymanowskiej
– 20 g świeżych drożdży
– 150 ml wody o temperaturze około 35 stopni
– 1-2 łyżki oliwy
– 7 g cukru (pół łyżeczki)
– 15 g soli (jedna łyżeczka)

Czytaj dalej →

Karkówka z grilla

Opublikowany przez
Odpowiedz

Maj jest już pełnym sezonem grillowym. Nie ma nic lepszego niż przygotować sobie dobrą potrawę na otwartym ogniu. Żar i węgiel drzewny daje zazwyczaj niepowtarzalny aromat, który często w zimie przypomina cieplejsze wieczory.

Składniki (4 osoby):

– 800 g karkówki w miarę chudej i nie bardzo grubej
– 50 mil oliwy z oliwek
– 2 ząbki czosnku
– sól i pieprz
– 30 g musztardy najlepiej Dijon
– ostrzejsza papryka

Przygotowanie:

  1. Mięso myjemy i kroimy na plastry około 1,5 cm grubości
  2. Delikatnie rozbijamy
  3. Czosnek rozgniatamy praską, mieszamy z solą, pieprzem, papryką, oliwą oraz musztardą
  4. Marynatą nacieramy mięso i pozostawiamy przynajmniej na 30 minut
  5. kładziemy na dobrze rozgrzany grill i smażymy około 20 minut pilnując by mięso się dobrze wytopiło, ale jednocześnie by się nie wysuszyło

Szynka peklowana domowej roboty

Opublikowany przez
Odpowiedz

Czasami mam dość pięknych różowych szynek w sklepach, które przez swoje kolory i smak wydają się plastikowe. Dlatego proponuję samemu zapeklować szynkę i ją ugotować. Będzie dobra podana jako wędlina i również podgrzana z chrzanem.

Składniki:
– 1 – 1,5 kg szynki wieprzowej
– 1 l wody
– 70 gram soli
– 3 gramy saletry
– 3 gramy cukru
– 3 gramy kolendry
– 3 gramy jałowca
– 2 ząbki czosnku
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 2 goździki
– pęczek włoszczyzny

Przygotowanie:

  1. szynkę nacieramy połową przypraw oraz cukrem, wkładamy do szklanego naczynia i pozostawiamy na 24 godziny
  2. zagotowujemy wodę, dodajemy resztę przypraw, po wystudzeniu zalewamy mięso
  3. pozostawiamy w chłodnym miejscu na około 4 dni, co 24 godziny przewracamy szynkę
  4. wyjmujemy szynkę, opłukujemy i obwiązujemy jak baleron nicią do wędlin
  5. szynkę wkładamy do garnka, zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości (około 1 godziny na 1 kg szynki)
  6. pod koniec gotowania wkładamy pokrojoną na kawałki włoszczyznę
  7. Po ugotowaniu szynkę można podawać pokrojoną w plastry na ciepło lub jako wędlinę

Rosół z kury i wołowiny

Opublikowany przez
Odpowiedz


przepis na pyszny rosół z wołowiny i kurczakaZupy w naszej kulturze są bardzo mocno rozpowszechnione i trudno się temu dziwić. Nie ma nic lepszego niż rosół zwłaszcza rano po dobrej imprezie.

 

 

 

Składniki:
– 300 g kury
– 300 g wołowiny, może być gicz wołowa lub pręga
– włoszczyzna (marchew, pietruszka, cebula, por, seler)
– 2 l wody
– sól
– 3 ziarna ziela angielskiego
– 4 ziarna pieprzu

Przygotowanie

  1. warzywa obieramy, większe kawałki dzielimy
  2. wrzucamy do wody i gotujemy przez około 20 minut, dodajemy przyprawy bez soli
  3. następnie dodajemy mięso i gotujemy około 30 – 40 minut w połowie dodajemy sól

Tak przygotowany rosół, może być podany z drobnym makaronem lub może być doskonałą bazą do innych zup, sosów i risotta.

Makaron ze szpinakiem, anchois i orzechami pinii

Opublikowany przez
Odpowiedz

Makaron ze szpinakiem anchoi i orzechami pinii

Poniżej przepis na kolejną szybką i smaczną pastę, tym razem ze szpinakiem i anchois oraz prażonymi orzechami pini.

Składniki (4 osoby):

– 80 ml oliwy z oliwek
– puszka 50 g filetów anchois
– 400 g młodych liści szpinaku
– 50 g orzeszków pinii
– 2 ząbki czosnku zgniecione
– 400 g makaronu
– sól i pieprzPrzygotowanie:

  1. Gotujemy wodę, osoloną, z odrobiną oliwy i wrzucamy makaron. Garnek musi być dość duży by po chwili można było wcisnąć niemieszczące się nitki spaghetti
  2. Na patelni prażymy orzeszki pini
  3. Na oliwie delikatni podsmażamy czosnek, tak by tylko się zrumienił inaczej się spali i da ostry gorzki smak
  4. Myjemy liście szpinaku i dodajemy je do oliwy tak by się poddusiły
  5. Dodać anchois i mieszać tak by się rozdrobniły
  6. Jeżeli makaron się już ugotował to po odsączeniu dodajemy go do szpinaku na patelni, wsypujemy uprażone orzeszki pinii

Podajemy póki jest ciepłe