Miesięczne archiwum: lipiec 2013

Zupa krem ze świeżych pomidorów

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zupa ze świeżych pomidorówZupa pomidorowa wydaje się najprostszą zupą na świecie. Od niej zaczęłam dawno temu samodzielne gotowanie. Powiem nieskromnie, że zupa wyszła niezła, ale użyłam do jej przyrządzenie koncentratu z małej puszeczki. Nie sądziłam, że pomidorowa ze świeżych pomidorów może być o wiele pyszniejsza. A teraz sezon na pomidory, więc tym bardziej polecam. Gdy sezon się skończy polecam zamiast koncentratu, całe pomidory z puszki. Zupę można serwować z prażonymi zmielonymi migdałami.

Składniki:

  1. 1 litr bulionu warzywnego lub mięsno-warzywnego
  2. 1,5 kg dobrych pomidorów
  3. pół szklanki oliwy z oliwek
  4. 150 gr śmietany 18%
  5. 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii
  6. sól i pieprz

Wykonanie:

  • pomidory pokrój w ósemki lub nieco drobniej
  • na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej oliwę i wrzuć pomidory
  • duś pomidory chwilę, tak by się rozpadły, a skórki zaczęły oddielać
  • rozgrzej bulion
  • pomidory zdejmij z ognia i przetrzyj przez sitko
  • wrzuć pomidory do gorącego bulionu
  • doprowadź zupę do wrzenia i dopraw do smaku solą i pieprzem
  • zdejmij zupę z ognia i wymieszaj ze śmietaną zaczynając od rozmieszania niewielkiej ilości zupy ze połową śmietany i tak stopniowo do zużycia całej śmietany
  • przed podaniem posyp bazylią

Szaszłyki z mozzarelli, pomidorków i oliwek

Opublikowany przez
Odpowiedz

przepis na szaszłyki z mozzarelli, pomidorów i oliwekMożna powiedzieć, że szaszłyczki te są śródziemnomorską przystawką. Świetnie prezentują się na stole. Świetnie też smakują. Można je traktować jak lekkie co nieco przed porządnym obiadem, albo urozmaicenie śniadania czy kolacji.

 

 

Składniki:

  • garść pomidorków koktajlowych, najlepiej truskawkowych
  • garść czarnych oliwek bez pestek
  • opakowanie mozzarelli w małych kuleczkach
  • kilka świeżych listków bazylii
  • świeżo mielony pieprz
  • oliwa z oliwek, najlepiej truflowa
  • patyczki do szaszłyków

Wykonanie:

  1. Pomidorki koktajlowe umyj i osusz.
  2. Kulki mozzarelli wyjmij delikatnie na sitko, by obciekły z zalewy.
  3. Na drugim sitku pozwól obcieknąć z zalewy oliwkom.
  4. Na patyczki nadziewaj na zmianę pomidorki, oliwki i kulki mozzarelli.
  5. Porwij drobno bazylię i posyp nią ułożone na półmisku szaszłyczki.
  6. Polej całość oliwą truflową i lekko posyp pieprzem.

Kiszone ogórki – przepis

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis na kiszone ogórkiMoje ogórki są najlepsze na świecie. Naprawdę polecam ten prosty i wielokrotnie sprawdzony przepis. Wychodzą twarde, odpowiednio kwaśne i leciutko ostre. Zimą będą, jak znalazł: do wędlin, sałatek i zupy.

 

 

Składniki:

  • 3 kg ogórków do kiszenia
  • 1 główka czosnku
  • pęczek chrzanu
  • duuuuży pęk kopru
  • 5 litrów wody
  • 5 uczciwych łyżek soli

Wykonanie:

  1. Ogórki porządnie umyj w zimnej wodzie i osusz.
  2. Czosnek obierz i pozostaw w postaci ząbków
  3. Obierz chrzan i pokrój go w laski długości wskazującego palca.
  4. Poobcinaj (nożyczkami) z kopru brzydkie końcówki-korzonki
  5. Układaj w słoikach (najlepiej litrowych) ogórki w pionie dobierając je pod względem wielkości tak, by siedziały w słoiku dość ciasno.
  6. W wolne przestrzenie miedzyogórkowe wrzucaj po dwa ząbki czosnku, mniej więcej dwie laski chrzanu (jak są grubsze to starczy jedna lub półtorej) oraz powciskaj maksymalnie dużo kopru (to on daje aromat)
  7. Zagotuj wodę i posól ją 5 łyżkami soli.
  8. Wrzątkiem zalewaj ogórki w słoikach i zaraz mocno zakręcaj bacząc, by gwinty słoików były suche.
  9. Odstaw w zacienione miejsce, a po ok dwóch tygodniach spróbuj resztę wynosząc do spiżarki/piwnicy etc.

Sałatka z paluszkami krabowymi

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis na krabowo-makaronową sałatkę z kukurydząJest to sałatka, która sprawdza się o każdej porze roku. Ponieważ składa się m.in. z kukurydzy, zwykle smakuje dzieciom. Można ją podać wymieszaną z majonezem, ale pyszna jest także z jogurtem, czy mieszanką jogurtu i śmietany. Przy wyborze tych ostatnich należy polać sałatkę lekko posolonym sosem tuż przed podaniem.

 

Składniki:

  • 1 opakowanie paluszków krabowych
  • „pęk” makaronu ryżowego
  • 2 jaja na ugotowane twardo
  • 1 puszka kukurydzy
  • 1 zielony ogórek sałatkowy
  • pęczek dużego szczypioru
  • majonez, ew. jogurt, ew. śmietana
  • sól, pieprz, sok z cytryny

Wykonanie:

  1. Makaron przygotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu czyli zalej wrzątkiem i poczekaj aż napęcznieje i zmięknie.
  2. Paluszki rozwiń z papierków i pokrój w paski lub kostkę
  3. Ogórek obierz ze skórki i również pokrój w kostkę
  4. Jaja pokrój na dość duże kawałki
  5. Kukurydzę odcedź na sitku.
  6. Posiekaj szczypior.
  7. Wszystkie przygotowane składniki wymieszaj razem delikatnie.
  8. Całość wymieszaj z doprawionym sokiem z cytryny i pieprzem majonezem lub jogurtem/jogurtem i śmietaną wymieszanymi z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Ciasto biszkoptowe z truskawkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

przepis na ciasto biszkoptowe z truskawkamiLubię przepisy szybkie i nieskomplikowane, dlatego tym razem polecam ciasto z truskawkami, budyniem i galaretką. Kiedy sezon na truskawki się skończy, można użyć tu innych świeżych owoców. Będzie równie pyszne. Uwaga – zdjęcie zostało zrobione przed polaniem ciasta galaretką 🙂

 

Składniki:

  • pół szklanki mąki
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia (ja daję zawsze nieco mniej i jest ok)
  • pół szklanki cukru
  • 2 jaja
  • 1 galaretka truskawkowa lub inna jeśli używamy innych owoców
  • 1 budyń śmietanowy/waniliowy
  • masło do wysmarowania tortownicy lub papier do pieczenia do wyłożenia tortownicy
  • szczypta soli
  • pół kg oczyszczonych truskawek ew. innych owoców

Wykonanie:

  1. Przygotuj biszkopt: mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia oraz solą.
  2. Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę.
  3. Pod koniec ubijania dodawaj partiami cukier.
  4. Ubijając nadal lecz na wolniejszych obrotach, dodawaj po jednym żółtku.
  5. Na koniec, na najmniejszych obrotach miksera, wmieszaj mąkę.
  6. Wysmaruj tortownicę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia i wylej ciasto do formy.
  7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Po paru minutach zwiększ temperaturę do 170 stopni.
  8. Piecz biszkopt w sumie około 30 min, tzn do uzyskania złotego koloru i suchego patyczka.
  9. Upieczony biszkopt wyjmij z piekarnika i wystudź.
  10. Przygotuj budyń zgodnie z przepisem na opakowaniu i kiedy nieco wystygnie posmaruj nim ciasto. Wstaw do do lodówki.
  11. Gdy budyń nieco stężeje wyłóż nań truskawki (inne owoce) i zalej przygotowaną wcześniej, tężejącą galaretką.
  12. Wstaw ciasto znów do lodówki, by galaretka stężała.

Tradycyjne bitki wołowe

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis na tradycyjne, kruche bitki wołoweBitki wołowe to moje wspomnienie z dzieciństwa. Zawsze na święta babcia szykowała bitki. Podawała je z ugotowaną kapustą, którą polewała sosem z bitek. Do tego ziemniaki i obiad świąteczny jak malowany. Z jednym tylko ale. Babcia niestety soliła mięso przed obsmażeniem. Bitki więc zostały ochrzczone podeszwami. Ja nauczyłam się przyrządzać wołowinę we właściwej kolejności, dlatego podaję przepis nie na podeszwę, lecz pyszne, kruche bitki. A do nich oczywiście polecam kapustkę wg przepisu babci 🙂

Składniki:

  • 1 kg wołowiny na bitki
  • 2 cebule
  • olej do smażenia
  • pół szklanki wody
  • ew. 1 marchewka
  • garść mąki przennej
  • sól, pieprz, ziele angielskie, listek laurowy

Wykonanie:

  1. Mięso pokrój na dość cienkie kotlety w poprzek włókien.
  2. Każdy kotlet oprósz pieprzem po obydwu stronach.
  3. Obtocz każdy kotlet, niezbyt dokładnie, w mące.
  4. Rozgrzej olej na patelni i obsmaż krótko kotleciki z obu stron.
  5. Wrzuć tak przygotowane mięso do garnka, w którym będzie się dusiło.
  6. Podlej mięso wodą (tak do połowy wysokości mięsa w garnku). W razie gdyby wody ubyło w trakcie duszenia i mięso zaczęło przywierać, można jej nieco podlać.
  7. Postaw mięso na małym ogniu, przykryj pokrywką niech się już dusi.
  8. Obierz cebulę i pokrój w piórka lub w ćwiartki na sposób chiński i wrzuć ją do mięsa.
  9. Pokrój obraną marchewkę w plasterki i także wrzuć do mięsa.
  10. Do garnka dorzuć również listek laurowy i dwa ziarnka ziela angielskiego.
  11. Całość duś pod przykryciem około 2 godzin zaglądając od czasu do czasu, potrząsając garnkiem, pilnując czy mięso nie przywarło.
  12. Gdy mięso będzie miękkie i kruche dopraw solą i jeszcze chwilę podduś.
  13. Możesz podawać bitki z ziemniakami z wody oraz ugotowaną kiszoną kapustą, którą polejesz sosem z mięsa.

 

Sałatka z arbuza

Opublikowany przez
Odpowiedz

przepis na sałatkę z arbuzaW roli głównej arbuz. Dla wielbicieli tego owocu polecam arbuz bezpestkowy – znacznie przyspiesza przygotowanie tej szalenie orzeźwiającej sałatki. Pasuje do wędlin i serów, wspaniale sprawdza się w roli deseru. Oto szczegóły.

 

Czytaj dalej →

Kotlety mielone z grilla

Opublikowany przez
Odpowiedz

 

przepis na kotlety mielone z grillaGrill, na którym za każdym razem układamy kiełbasę, kaszankę i karkówkę – choćby były nie wiem jak dobre – szybko się znudzi. Dlatego polecam szykować na grilla także rozmaite warzywa, szaszłyki czy ryby. Tym razem podaję przepis na kotlety mielone nadziewane fetą.

 

Składniki:

  • pół kg mielonego mięsa wieprzowego
  • 1 kostka sera feta
  • pół czerwonej papryki
  • 2 cebule
  • sól, pieprz, olej

Wykonanie:

  1. cebulę i paprykę pokrój w kosteczkę
  2. ser feta pokrój w nieco większą kostkę
  3. do mięsa dodaj cebulę, paprykę oraz przyprawy i wyrób na jednolitą masę
  4. na koniec dodaj fetę i połącz z mięsem bez specjalnej dbałości
  5. uformuj kotlety i posmaruj je z obydwu stron olejem
  6. ułóż na rozgrzanym grillu i opiekaj z każdej strony

Ciasto z owocami

Opublikowany przez
Odpowiedz


przepis na cisto z owocamiPodaję przepis na szybkie ciasto z owocami. Oprócz tego, że jest smaczne, ma tę zaletę, że jest lekkie i możliwe do zrobienia o każdej porze roku. Można weń wrzucić owoce świeże, ale z równym powodzeniem sprawdzą się mrożone, czy odsączone z kompotu.

 

Składniki:

  • 6 jaj
  • 2 szklanki mąki
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 ml oleju roślinnego
  • 3/4 szklanki cukru
  • dwie duże garście oczyszczonych, umytych owoców świeżych, mrożonych lub z kompotu (truskawki, maliny, jagody, rabarbar, jeżyny, agrest, śliwki)
  • cukier puder

Wykonanie:

  1. mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia
  2. w innej, dużej misce ubij białka jaj
  3. pod koniec ubijania wsypuj partiami cukier
  4. następnie, cały czas ubijając na wolniejszych obrotach, wrzucaj po jednym żółtku
  5. nie przerywając miksowania wlej olej
  6. zmniejsz obroty lub użyj po prostu łyżki, żeby powoli, delikatnie wmieszać w ubitą masę mąkę z proszkiem
  7. wylej masę na wyłożona papierem do pieczenia płaską blachę i wrzuć owoce
  8. wstaw do nagrzanego na 170 stopni piekarnika i piecz 30-45 minut
  9. po wystygnięciu posyp ciasto cukrem pudrem